Potica
Tereyağlı mayalı hamur ve hoş kokulu ceviz dolgulu Slovenya usulü rulo fındıklı kek, her tatil masasının en önemli parçası.
Bu Tarif Hakkında
Potica, Slovenya'nın en ikonik pişmiş ürünüdür; enine kesitinde ceviz dolgulu güzel bir spiral ortaya çıkan, yuvarlanmış tatlı bir ekmektir. Adı, tekniği uygun bir şekilde tanımlayan Slovence 'poviti' (sarmak) kelimesinden türemiştir. Her Sloven ailesi kendi tarifini dikkatle korur ve pastanın Paskalya, Noel ve düğünlerde vazgeçilmez olduğu düşünülür. 80'den fazla bölgesel çeşit mevcut ancak cevizli versiyonu en sevileni olmaya devam ediyor. 2021'de potica, Slovenya'nın somut olmayan kültürel miras listesine kaydedildi.
Malzemeler
Porsiyonlar 12
- 500 ggüçlü beyaz un
- 7 ghazır maya
- 60 gpudra şekeri
- 2 büyükyumurtalar
- 200 mlılık süt
- 80 gtereyağı, yumuşatılmış
- 1 çay kaşığıvanilya özü
- 0.5 çay kaşığıtuz
- 300 gceviz, ince öğütülmüş
- 150 gpudra şekeri
- 100 mlsıcak krem
- 1 çay kaşığıtarçın
- 2 yemek kaşığıtatlım
Yapılışı
- 1
Hamur yap
Un, maya, şeker ve tuzu birleştirin. Yumurtaları, ılık sütü, vanilyayı ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun. Örtün ve iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1 saat kadar mayalayın.
- 2
Ceviz dolgusunu hazırlayın
Sürülebilir bir macun elde etmek için öğütülmüş cevizleri pudra şekeri, tarçın, bal ve yeterince ılık kremayla karıştırın.
- 3
Yuvarla ve doldur
Hamuru unlanmış bir yüzeyde büyük bir dikdörtgen (yaklaşık 50 × 35 cm) şeklinde yuvarlayın. Dolguyu eşit şekilde yayın ve 2 cm kenarlık bırakın. Uzun tarafından sıkıca yuvarlayın.
- 4
Şekillendirin ve kanıtlayın
Ruloyu, yağlanmış bir somun kalıbına veya potica kalıbına dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. 30 dakika boyunca kanıtlayın.
- 5
Fırında pişirmek
175°C'de 45-50 dakika koyu altın rengi olana kadar pişirin. Dilimlemeden önce tamamen soğutun.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hafif, havadar bir doku için hamurun gerçekten iki katına çıkana kadar mayalanmasını bekleyin.
- →
Pürüzsüz, sürülebilir bir dolgu için cevizleri mutfak robotunda ince bir şekilde öğütün.
- →
Dilimlemeden önce tamamen soğutun; sıcak potikanın kesilmesi spirali bozar.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Varyasyonlar
- •
Tarhun potica (dolguda taze tarhun) - Slovenya'ya özgü bir spesiyalite.
- •
Aynı derecede geleneksel bir alternatif olarak haşhaş tohumu dolgusu.
- •
Sonbahar versiyonu için kestane ve rom dolgusu.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Parşömene sıkıca sarın ve oda sıcaklığında 3 gün saklayın veya 1 aya kadar dondurun.
Tarih ve Köken
Potica'nın en eski yazılı kaydı, bir Sloven soylusunun yemek kitabında bulunan 1575 yılına dayanmaktadır. O zamandan beri Sloven şenlikli pişirmenin temel taşı olmuştur.
Sıkça Sorulan Sorular
Dolgum neden aktı?
Rulo çok gevşek bir şekilde kapatılmış veya dolgu çok ıslak. Sıkıca yuvarlayın ve dolgunun akıcı olmadığından emin olun.
Bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet - potica aslında tatlar birbirine karıştıkça bir gecede iyileşir. Bir gün önceden pişirin ve sarılı halde bırakın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (130g) · 12 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
substitutions
Vanilya Özütü Yerine Kullanılabilecekler ve Oranı Nasıl Ayarlarsınız
conversions
Un: Su Bardağından Grama (Ölçü Bardağınız Neden Size Yalan Söylüyor)
conversions
Şeker: Toz Şeker, Pudra Şekeri ve Esmer Şeker için Bardaktan Grama
conversions
Tereyağı: Çubuk, Bardak ve Yemek Kaşığından Grama
Daha Fazla Slovenian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın