Yarıya bölünmüş İtalyan erikleriyle kaplanmış, meyveler karamelize olana ve hamur yumuşak ve hoş kokulu hale gelene kadar pişirilen geleneksel bir Alman açık yüzlü maya keki.
Zwetschgenkuchen, geç Alman yazının tadıdır - İtalyan erikleriyle kaplanmış, tarçınla parfümlenmiş ve meyveler reçelli, karamelize bir tepeye dönüşene kadar pişirilen mütevazı ama muhteşem, açık yüzlü bir maya keki. Her Bäckerei'de (fırın) satılır ve erik eriklerinin kısa süreliğine mevsime girdiği Ağustos sonu ve Eylül aylarında her Kaffee und Kuchen'de öğleden sonra servis edilir.
Porsiyonlar 12
Un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Sıcak süt, yumurta ve tereyağını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun. Örtün ve iki katına çıkana kadar 1 saat mayalandırın.
Yağlanmış 30×40 cm'lik fırın tepsisine hamuru bastırın.
Erik yarımlarını kesik tarafı yukarı bakacak şekilde, hafifçe üst üste gelecek şekilde hamurun üzerine sıralar halinde yerleştirin.
20 dakika dinlenin. Şeker ve tarçın serpin. 190°C'de 35-40 dakika altın rengi oluncaya kadar pişirin.
Sıcak olarak veya oda sıcaklığında çırpılmış krema ile servis yapın.
Dik durmaları için erikleri hafifçe üst üste getirin; pişirme sırasında önemli ölçüde küçülürler.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Başlamadan önce tarifi bir kez okuyun; ne olacağını bilmek, küçük zamanlama hatalarının daha büyük hatalara dönüşmesini önler.
Eriklerin altına krem peyniri sürün
Streusel tepesi ekleyin
Erik yerine kiraz veya kayısı kullanın
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
En iyisi yapıldığı gün. Oda sıcaklığında 2 güne kadar saklayın; maya bazını kurutacağından soğutmayın.
Zwetschgenkuchen, güney Almanya ve Avusturya pişirme kültürüne derinden gömülüdür. İtalyan erik eriği (Zwetschgen), Almanya'da Roma döneminden beri yetiştirilmektedir ve bunları mayalı kek haline getirmek yüzyıllardır bir gelenek olmuştur.
İtalyan/kuru erik (daha sert, daha az sulu) en iyi sonucu verir; normal erikler hamurun çok ıslak olmasına neden olabilir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın