Zwetschgenkuchen (Alman Erikli Kek)
Yarıya bölünmüş İtalyan erikleriyle kaplanmış, meyveler karamelize olana ve hamur yumuşak ve hoş kokulu hale gelene kadar pişirilen geleneksel bir Alman açık yüzlü maya keki.
Bu Tarif Hakkında
Zwetschgenkuchen, geç Alman yazının tadıdır - İtalyan erikleriyle kaplanmış, tarçınla parfümlenmiş ve meyveler reçelli, karamelize bir tepeye dönüşene kadar pişirilen mütevazı ama muhteşem, açık yüzlü bir maya keki. Her Bäckerei'de (fırın) satılır ve erik eriklerinin kısa süreliğine mevsime girdiği Ağustos sonu ve Eylül aylarında her Kaffee und Kuchen'de öğleden sonra servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 12
- 300 gsade un
- 7 ghazır maya
- 50 gşeker(hamur için)
- 1 çay kaşığıtuz
- 80 mlılık süt
- 70 gtereyağı(yumuşatılmış)
- 1yumurta
- 900 gİtalyan eriği (Zwetschgen)(yarıya bölünmüş ve taşlanmış)
- 4 yemek kaşığışeker(üzeri için)
- 1 çay kaşığıtarçın
Yapılışı
- 1
Hamur yap
Un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Sıcak süt, yumurta ve tereyağını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun. Örtün ve iki katına çıkana kadar 1 saat mayalandırın.
- 2
Tepsiye bastırın
Yağlanmış 30×40 cm'lik fırın tepsisine hamuru bastırın.
- 3
Erikli üst
Erik yarımlarını kesik tarafı yukarı bakacak şekilde, hafifçe üst üste gelecek şekilde hamurun üzerine sıralar halinde yerleştirin.
- 4
Kanıtlayın ve pişirin
20 dakika dinlenin. Şeker ve tarçın serpin. 190°C'de 35-40 dakika altın rengi oluncaya kadar pişirin.
- 5
Servis yap
Sıcak olarak veya oda sıcaklığında çırpılmış krema ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Dik durmaları için erikleri hafifçe üst üste getirin; pişirme sırasında önemli ölçüde küçülürler.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
- →
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
- →
Başlamadan önce tarifi bir kez okuyun; ne olacağını bilmek, küçük zamanlama hatalarının daha büyük hatalara dönüşmesini önler.
Varyasyonlar
- •
Eriklerin altına krem peyniri sürün
- •
Streusel tepesi ekleyin
- •
Erik yerine kiraz veya kayısı kullanın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi yapıldığı gün. Oda sıcaklığında 2 güne kadar saklayın; maya bazını kurutacağından soğutmayın.
Tarih ve Köken
Zwetschgenkuchen, güney Almanya ve Avusturya pişirme kültürüne derinden gömülüdür. İtalyan erik eriği (Zwetschgen), Almanya'da Roma döneminden beri yetiştirilmektedir ve bunları mayalı kek haline getirmek yüzyıllardır bir gelenek olmuştur.
Sıkça Sorulan Sorular
Normal erik kullanabilir miyim?
İtalyan/kuru erik (daha sert, daha az sulu) en iyi sonucu verir; normal erikler hamurun çok ıslak olmasına neden olabilir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 12 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Alman Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın