Manx Bonnag

Bu Tarif Hakkında

Bonnag, Manx kültürel geleneğine derinlemesine dokunmuş, yoğun, baharatlı bir meyveli kektir. Genellikle Tynwald Günü'nde ve diğer kutlamalarda servis edilen bu pasta, sıcak baharatlar ve çaya batırılmış kurutulmuş meyveler içerir.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 200 gkurutulmuş karışık meyve(çaya batırılmış)
• 150 gtuzsuz tereyağı(yumuşatılmış)
• 150 gaçık kahverengi şeker
• 2 büyükyumurtalar(oda sıcaklığında)
• 225 gkendi kendine kabaran un(sifted)
• 2 çay kaşığıkarışık baharat(veya 1 çay kaşığı tarçın + 1/2 çay kaşığı zencefil ve yenibahar)
• 1 çay kaşığıtoz zencefil
• pinchince deniz tuzu

Yapılışı

1. 1

   Meyve hazırlayın

   Kurutulmuş meyveyi sıcak çayın içinde 30 dakika bekletin, ardından iyice süzün.

   Mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı çıkarmak için meyveyi bir kaşığın arkasıyla eleğe doğru bastırın; aşırı nem, hamurun gevşemesine neden olur ve pişirme süresini tahmin edilemeyecek şekilde uzatır.

2. 2

   Tereyağı ve şekeri krema haline getirin

   Tereyağı ve şekeri hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın.

3. 3

   Yumurta ekle

   Eklemeler arasında iyice karıştırarak yumurtaları birer birer çırpın.

4. 4

   Kuru malzemeleri birleştirin

   Unu ve karışık baharatı ekleyin, ardından süzülmüş meyveyi ekleyin.

   Oda sıcaklığındaki yumurtalar burada çok önemlidir; Soğuk yumurtalar, yağın protein etrafında toplanmasına ve karışımın kesilmesine neden olarak daha yoğun, daha az düzgün bir kırıntı oluşmasına neden olur.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Yağlanmış 20 cm'lik kek kalıbına dökün ve 160°C'de 50-60 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

6. 6

   Bake

   Hamuru hazırlanan kalıba dökün, kaşığın arkasıyla üst seviyeyi düzeltin ve ıslak başparmak ile ortasına çok sığ bir girinti yapın; bu, hamur yükseldikçe oluşan doğal kubbeyi ortadan kaldırır. Fırının ortasında 50-60 dakika kadar pişirin. 50. dakikada bir şişle kontrol edin: pastanın tam ortasına yerleştirin; hiçbir ıslak kırıntı olmadan tamamen temiz bir şekilde ortaya çıkmalıdır.

   40 dakikada üst kısım çok çabuk kızarıyorsa, kalıbın üzerine bastırmadan gevşek bir folyo tabakası koyun; bu, yüzeydeki ısıyı saptırırken buharın yanlardan çıkmasına izin verir.

7. 7

   Cool and rest

   Pastayı 15 dakika kalıpta soğumaya bırakın; çok sıcak olduğunda kırılgandır ve hemen çıkarıldığında çatlar. Kenardan bir palet bıçağı geçirin, ardından tel ızgaraya ters çevirin, parşömeni soyun ve sağ tarafı yukarı doğru çevirin. Tamamen soğumaya bırakın, ardından taze parşömene sıkıca sarın ve kesmeden önce 24 saat oda sıcaklığında saklayın; bu dinlenme süresi boyunca lezzeti ve dokusu önemli ölçüde artar.

Varyasyonlar

• •

  Kıyılmış ceviz veya badem ekleyin

• •

  Hurma veya kayısı gibi farklı kurutulmuş meyveler kullanın

• •

  Islatılmış meyveye bir miktar viski ekleyin

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar saklanır. Servis yapmadan önce bir gün bekletilirse lezzet artar.

Sıkça Sorulan Sorular