Manx Bonnag

Bu Tarif Hakkında

Bonnag, Manx kültürel geleneğine derinlemesine dokunmuş, yoğun, baharatlı bir meyveli kektir. Genellikle Tynwald Günü'nde ve diğer kutlamalarda servis edilen bu pasta, sıcak baharatlar ve çaya batırılmış kurutulmuş meyveler içerir.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 200 gkurutulmuş karışık meyve(çaya batırılmış)
• 150 gtereyağı(yumuşatılmış)
• 150 gaçık kahverengi şeker
• 2 largeyumurtalar(at room temperature)
• 225 gkendi kendine kabaran un(sifted)
• 2 tspkarışık baharat(or 1 tsp cinnamon + 1/2 tsp each ginger and allspice)
• 1 tspground ginger
• pinchfine sea salt

Yapılışı

1. 1

   Meyve hazırlayın

   Kurutulmuş meyveyi sıcak çayın içinde 30 dakika bekletin, ardından iyice süzün.

   Press the fruit against the sieve with the back of a spoon to remove as much liquid as possible — excess moisture makes the batter slack and extends the baking time unpredictably.

2. 2

   Tereyağı ve şekeri krema haline getirin

   Tereyağı ve şekeri hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın.

3. 3

   Yumurta ekle

   Eklemeler arasında iyice karıştırarak yumurtaları birer birer çırpın.

4. 4

   Kuru malzemeleri birleştirin

   Unu ve karışık baharatı ekleyin, ardından süzülmüş meyveyi ekleyin.

   Room-temperature eggs are essential here; cold eggs cause the fat to seize around the protein and make the mixture curdle, producing a denser, less even crumb.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Yağlanmış 20 cm'lik kek kalıbına dökün ve 160°C'de 50-60 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

6. 6

   Bake

   Spoon the batter into the prepared tin, smooth the top level with the back of the spoon, and make a very shallow indent in the center with a wet thumb — this counteracts the natural doming that occurs as the batter rises. Bake in the center of the oven for 50-60 minutes. Check with a skewer at 50 minutes: insert it into the absolute center of the cake; it must emerge completely clean with no wet crumbs attached.

   If the top is browning too quickly at 40 minutes, lay a loose sheet of foil over the tin without pressing it down — this deflects heat from the surface while allowing steam to escape through the sides.

7. 7

   Cool and rest

   Leave the cake to cool in the tin for 15 minutes — it is fragile when very hot and will crack if turned out immediately. Run a palette knife around the edge, then invert onto a wire rack, peel off the parchment, and turn right-side up. Allow to cool completely, then wrap tightly in fresh parchment and store at room temperature for 24 hours before cutting — the flavor and texture improve significantly during this resting period.

Varyasyonlar

• •

  Kıyılmış ceviz veya badem ekleyin

• •

  Hurma veya kayısı gibi farklı kurutulmuş meyveler kullanın

• •

  Islatılmış meyveye bir miktar viski ekleyin

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar saklanır. Servis yapmadan önce bir gün bekletilirse lezzet artar.

Sıkça Sorulan Sorular