Manx Kippers

Bu Tarif Hakkında

Manx çirozları, bölünmüş, tuzlanmış ve soğuk tütsülenmiş bütün ringa balığıdır. Bu geleneksel Man Adası lezzeti yüzyıllardır hazırlanıyor ve kendine özgü dumanlı tadı ve yumuşak etiyle tanınıyor. Kahvaltı veya hafif öğle yemeği için mükemmeldir.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 2 wholeManks çirozu
• 25 gtereyağı(salted, good quality)
• 1 tbsplimon suyu(freshly squeezed)
• 2 sliceskepekli ekmek(kızarmış)
• 1 small handfulmaydanoz(roughly chopped)
• 1 wedgelemon(to serve)

Yapılışı

1. 1

   Çirozları hazırlayın

   Çirozları derili tarafı yukarı gelecek şekilde sığ bir tabağa yerleştirin. Üzerlerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin.

   The water should be just off the boil, not furiously boiling — violent heat causes the proteins to seize and makes the flesh rubbery.

2. 2

   Tereyağı ısıtın

   Küçük bir tavada tereyağını limon suyuyla orta ateşte kokusu çıkana kadar eritin.

3. 3

   Tost ekmeği

   Kepekli ekmeği altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.

4. 4

   Servis yap

   Çirozları kızarmış ekmeğin üzerine koyun, üzerine limon yağı gezdirin ve taze maydanozla süsleyin.

   Support the fish at both head and tail when lifting — kippers are fragile and can split along the backbone if handled carelessly.

5. 5

   Plate and finish

   Lay each kipper on a slice of toast, drizzle the warm lemon butter over the flesh, scatter the chopped parsley, and serve immediately with a lemon wedge on the side. The butter will melt into the fish as it sits — eat straight away while the toast is still crisp.

Varyasyonlar

• •

  Haşlanmış yumurta ile servis yapın

• •

  Tereyağına kapari ekleyin

• •

  Tam buğday yerine çavdar ekmeği kullanın

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Açılmamış çirozları serin bir yerde 6 aya kadar saklayın. Açıldıktan sonra 1-2 gün içerisinde tüketiniz.

Sıkça Sorulan Sorular