Manx Kippers

Bu Tarif Hakkında

Manx çirozları, bölünmüş, tuzlanmış ve soğuk tütsülenmiş bütün ringa balığıdır. Bu geleneksel Man Adası lezzeti yüzyıllardır hazırlanıyor ve kendine özgü dumanlı tadı ve yumuşak etiyle tanınıyor. Kahvaltı veya hafif öğle yemeği için mükemmeldir.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 2 bütünManks çirozu
• 25 gtereyağı(tuzlu, kaliteli)
• 1 yemek kaşığılimon suyu(taze sıkılmış)
• 2 dilimkepekli ekmek(kızarmış)
• 1 small handfulmaydanoz(roughly chopped)
• 1 wedgelimon(to serve)

Yapılışı

1. 1

   Çirozları hazırlayın

   Çirozları derili tarafı yukarı gelecek şekilde sığ bir tabağa yerleştirin. Üzerlerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin.

   Su kaynamış olmalı, çok kaynamamalı; şiddetli ısı, proteinlerin tutulmasına ve etin lastik gibi olmasına neden olur.

2. 2

   Tereyağı ısıtın

   Küçük bir tavada tereyağını limon suyuyla orta ateşte kokusu çıkana kadar eritin.

3. 3

   Tost ekmeği

   Kepekli ekmeği altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.

4. 4

   Servis yap

   Çirozları kızarmış ekmeğin üzerine koyun, üzerine limon yağı gezdirin ve taze maydanozla süsleyin.

   Kaldırma sırasında balığı hem başından hem de kuyruğundan destekleyin; tütsü balığı kırılgandır ve dikkatsizce taşınırsa omurga boyunca parçalanabilir.

5. 5

   Plaka ve bitiş

   Her bir balığı bir dilim kızarmış ekmeğin üzerine koyun, ılık limonlu tereyağını etin üzerine gezdirin, doğranmış maydanozu serpin ve hemen yanında bir dilim limonla servis yapın. Tereyağı balığın içinde otururken eriyecektir; kızarmış ekmek hala gevrekken hemen yiyin.

Varyasyonlar

• •

  Haşlanmış yumurta ile servis yapın

• •

  Tereyağına kapari ekleyin

• •

  Tam buğday yerine çavdar ekmeği kullanın

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Açılmamış çirozları serin bir yerde 6 aya kadar saklayın. Açıldıktan sonra 1-2 gün içerisinde tüketiniz.

Sıkça Sorulan Sorular