Füme Kaburga

Bu Tarif Hakkında

Füme kaburga içeren geleneksel bir Amerikan favorisi. Bu sevilen yemek, Amerikan konfor mutfağının özünü temsil ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 racksana protein(about 5–6 lbs total)
• 3 tbspdestekleyici madde
• 2 tbspbaharat
• 1 tbspsos tabanı
• 1 tbspcoarse black pepper
• 1 tspgarlic powder
• 1 tsponion powder
• 1 tspcayenne pepper
• 1 tspdried mustard powder
• 2 tbspyellow mustard(as binder)
• 0.5 cupapple juice(for spritzing)
• 2 tbspunsalted butter(for the foil wrap)
• 1 cupBBQ sauce(Kansas City-style for finishing glaze)
• 4 ozhickory or cherry wood chunks(for smoking)

Yapılışı

1. 1

   Hazırlan

   Tüm malzemeleri toplayıp hazırlayın.

   Leaving the membrane on blocks smoke and rub from penetrating, and it turns leathery — never skip its removal.

2. 2

   Aşçı

   Ana bileşeni tarife göre pişirin.

3. 3

   Birleştir

   Tüm bileşenleri birlikte karıştırın.

   Every peek costs 10–15 minutes of cooking time. Trust the thermometer, not your curiosity.

4. 4

   Servis yap

   Sıcak ve taze olarak servis yapın.

   Properly done ribs crack at the surface when bent and the meat pulls back from the bone tips by about a centimeter.

5. 5

   Rest and serve

   Rest the rack loosely tented for 10–15 minutes so the juices redistribute, then slice between the bones with a long sharp knife. Serve with extra sauce on the side, pickles, white bread, and plenty of napkins.

Varyasyonlar

• •

  Sıcak veya soğuk servis edilebilir

Depolama

Hava geçirmez kapta 3 güne kadar saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular