Tigray Nohut Domates Tava Yemeği

Bu Tarif Hakkında

Tigray Nohut Domates Tava Yemeği, hafta içi yoğun bir gecede olmasını isteyebileceğiniz bir yemeğin gerçek bir ev yemeği versiyonu olarak tasarlandı: Etiyopya lezzetlerine dayanan, akşam yemeği için yeterince cömert ve sıradan bir kaseden daha fazlasını hissettirecek kadar özel. Tek bir tören tarifini kopyalamak yerine Etiyopya'nın günlük kilerinden ilham alıyor, bu nedenle net bir yer duygusu taşırken sonuca ulaşılabilir. Ana malzeme berbere, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ile desteklenen kuzu kıymasıdır ve tarife tanınabilir aromasını ve yönünü verir. Tanımlayıcı teknik basit ama önemlidir: Her şeyi bir kerede dökmek yerine katmanlar halinde sezon yapın. Aromatikler kokusu çıkana kadar pişirilir, ana malzeme dikkatlice kızartılır veya kaynatılır ve son olarak tuz, asit ve otlar ile sos ayarlanır. Bu, tava yemeğinin tadının düzleşmesini önler. Enjektör dahil edildiğinde, dolgu maddesi yerine yemeğin bir parçası olarak işlenir, meyve suları emilir ve daha güçlü tatlar dengelenir. Bu tarifi pişirmek sakin ve duyusal hissettirmelidir. Aromatiklerin çiçek açtığını koklayacak, sosun sertleşmesini veya et suyunun berraklaşmasını izleyecek ve kişniş ile bitirerek son tabağın taze tadını çıkaracaksınız. Haftada birkaç kez yemek pişiren insanlar için tasarlandı: güvenilir, esnek ve ağırlaşmadan tatmin edici. Seyahat edilmiş, kişisel ve yine de ev mutfağında tamamen yönetilebilir hissettiren bir yemek istediğinizde servis yapın.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gkuzu kıyma
• 2 yemek kaşığınötr yağ veya zeytinyağı
• 1büyük soğan(ince dilimlenmiş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıberberi
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 su bardağıenjeksiyon
• 0.5 su bardağıkişniş(servis yapmadan hemen önce doğranmış)
• 1 yemek kaşığılimon veya limon suyu

Yapılışı

1. 1

   Aromatik bazı oluşturun

   Yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşak ve hafif altın rengi oluncaya kadar 6 ila 8 dakika pişirin, ardından sarımsak ve berberi ekleyin ve 45 saniye pişirin.

   Aromatikler çok çabuk koyulaşırsa ana malzemeyi eklemeden önce ısıyı düşürün.

2. 2

   Kuzu kıymasını pişirin

   Kuzu kıymasını ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Yüzeyi renk alana kadar pişirin: Deniz ürünleri veya tofu için 4 ila 5 dakika, et veya sebzeler için 7 ila 10 dakika.

3. 3

   Şımarık yap

   Bir miktar su veya et suyu ekleyin ve tavayı kazıyın. Meyve suları kuzu kıymasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar, genellikle kesime bağlı olarak 8 ila 12 dakika kadar pişirin.

4. 4

   Servis tabanını hazırlayın

   Enjektörü ayrı ayrı ısıtın ve servis kaselerine veya tabaklara paylaştırın. Sıcak tutun, böylece yemeği soğutmadan sosu emer.

5. 5

   Parlak bitir

   Sıcak karışımı enjeksiyonun üzerine kaşıkla dökün. Kişniş ve limon veya misket limonu suyuyla tamamlayın, ardından servis yapmadan önce tuzu bir kez daha tadın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen: Kuzu kıymasını sert tofu, nohut veya kavrulmuş mantarla değiştirin ve fazladan bir kaşık berber ekleyin.

• •

  Baharatlı: Sarımsakla birlikte taze şili veya şili pullarını ekleyin ve soğuyan bir kaşık yoğurt veya otlarla tamamlayın.

• •

  Yemeğin hazırlanması: Soslu tabanı önceden pişirin ve injerayı ayrı olarak saklayın, böylece doku yeniden ısıtıldığında temiz kalır.

Depolama

Pişmiş kuzu kıymasını ve sosunu 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Enjektörü ayrı olarak saklayın, ardından sosun kurumadan gevşemesi için bir miktar su ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular