Karbonada Uruguaya

Bu Tarif Hakkında

Zengin domates suyunda sığır eti parçaları, patates, mısır, kabak ve tatlı patatesten oluşan doyurucu bir Uruguay güveci. Sıcak, doyurucu ve aile toplantıları için mükemmel. Köklerini Uruguay mutfaklarının günlük yemek pişirme tarzından alan Carbonada Uruguaya, teknik ve geleneği dengeliyor: küp şeklinde kesilmiş dana aynası, yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir akşam yemeği olarak ister bir kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (sığır etinin tazeliği, küp şeklinde olması, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz bir versiyondan nasıl ayırdığını sıklıkla not eder. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 800 gsığır eti, küp şeklinde
• 400 gpatates, küp şeklinde
• 2 su bardağımısır taneleri
• 300 gbalkabağı, küp şeklinde
• 2 ortasoğan, doğranmış
• 2 kutudomates sosu (her biri 400 gr)

Yapılışı

1. 1

   Kahverengi Sığır Eti

   Yağı büyük bir tencerede ısıtın. Gruplar halinde kahverengi sığır eti, sonra bir kenara koyun.

2. 2

   Sote Aromatikleri

   Aynı tencerede doğranmış soğanları yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

3. 3

   Güveç Oluştur

   Sığır eti tencereye geri koyun. Domates sosunu ve 2 su bardağı suyu ekleyin. Kaynamaya getirin.

4. 4

   Sebze Ekle

   Patates, mısır ve kabak ekleyin. Sığır eti yumuşayana ve sebzeler pişene kadar 40 dakika pişirin.

5. 5

   Sezon ve Servis

   Tuz ve karabiber ile baharatını ayarlayın. Çıtır ekmekle sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kabak yerine kabak ekleyin

• •

  Dumanlı lezzet için chorizo ekleyin

• •

  Sonunda taze ıspanak ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Tatlar oturduktan sonra iyileşir. İyi donar Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular