Asado Uruguayo

Bu Tarif Hakkında

Uruguay'ın en önemli mutfak geleneği: yavaş ızgarada pişirilmiş sığır eti, domuz eti ve kömürleşmiş sebzeli tavuk. Kaliteli etin ve basit hazırlığın her şey olduğu şenlikli bir buluşma. Köklerini Uruguay mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerinden alan Asado Uruguayo, teknik ve geleneği dengeliyor: dana kaburga veya kısa kaburga, yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir akşam yemeği olarak ister bir kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (sığır kaburgalarının veya kısa kaburgaların tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz bir versiyondan nasıl ayırdığını sıklıkla not eder. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 1 kgdana kaburga veya kısa kaburga
• 600 gdomuz pirzolası
• 4 chickentavuk bacağı çeyrekleri
• 4 eachdolmalık biber, yarıya bölünmüş
• 3 ortakabak, uzunlamasına ikiye bölünmüş
• 3 yemek kaşığızeytinyağı

Yapılışı

1. 1

   Izgarayı Hazırla

   Orta-sıcak bölgeli kömür ızgarasını kurun. Kömürlerin mükemmel sıcaklıkta yanmasına izin verin.

2. 2

   Sezon Eti

   Tüm etleri sadece tuz ve karabiberle cömertçe baharatlayın. Başka baharata gerek yok.

3. 3

   Önce Dana Izgara

   Kaburgaları ızgaraya yerleştirin, 35-45 dakika pişirin, ara sıra çevirerek tamamen pişene kadar pişirin.

4. 4

   Diğer Etleri Ekle

   Domuz pirzolasını ve tavuğu ekleyin, pişene kadar 25-30 dakika pişirin. En son sebzeleri ekleyin.

5. 5

   Bitirme Sebzeleri

   Sebzeleri kömürleşene ve yumuşayana kadar 10-15 dakika ızgaralayın. Zeytinyağıyla fırçalayın.

Varyasyonlar

• •

  Koçanın üzerine ızgara mısırı ekleyin

• •

  Çeşitlilik için bütün balığı dahil edin

• •

  Chimichurri sebzelerini yanında ızgara yapın

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

Derhal servis yapın. Artıklar buzdolabında saklanabilir ve soğuk olarak yenebilir. 3-4 güne kadar hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular