أنطونيو كارلوتشيو

قدم مطعم Carluccio's Neal Street وكتبه ومسلسلاته التلفزيونية في الثمانينيات والتسعينيات للجمهور البريطاني المأكولات الإيطالية الإقليمية الأصيلة - المتميزة عن النمط الإيطالي الأمريكي الذي كان يهيمن حتى ذلك الحين. قام بتوجيه جيل من الطهاة بما في ذلك جيمي أوليفر.

MOF MOF - "الحد الأدنى من الضجة، الحد الأقصى من النكهة" - كانت عبارة كارلوتشيو التي تلخص فلسفته في الطهي: اشتر أفضل المكونات الممكنة، وافعل أقل قدر ممكن بها، واحترم الموسم والمنطقة.

لقد كانوا أصدقاء مقربين ومتعاونين منذ فترة طويلة، وليسوا أقارب. قدموا معًا "إيطاليان جشعان" على قناة بي بي سي ودافعوا عن الطبخ المنزلي الإيطالي التقليدي.

نعم - أخذ جينارو كونتالدو، رئيس الطهاة في كارلوتشيو في مطعم نيل ستريت في التسعينيات، الشاب جيمي أوليفر تحت جناحه، وأصبح كارلوتشيو نفسه شخصية أبوية لأوليفر في بداية حياته المهنية. لقد نسب أوليفر مرارًا وتكرارًا الفضل إلى مطبخ Neal Street في أسسه في الطبخ الإقليمي الإيطالي.

Carluccio's Caffè (لاحقًا "Carluccio's") كانت سلسلة مطاعم ومقاهي إيطالية غير رسمية تعمل طوال اليوم شارك أنطونيو في تأسيسها في عام 1999. ونمت إلى أكثر من 70 فرعًا في المملكة المتحدة قبل دخولها الإدارة في عام 2020 أثناء الوباء؛ تم الاستحواذ على بعض المواقع واستمرت في التداول تحت هذا الاسم.