ك
كريستينا توسي
🇺🇸 الولايات المتحدة · American مطبخ · مواليد 1981
مؤسس Milk Bar ومبتكر المعجنات الذي قام بإضفاء الطابع الديمقراطي على الحلويات الفاخرة وتوسع إلى أكثر من 16 موقعًا.
سيرة
ولدت كريستينا توسي عام 1981 في بيريا بولاية أوهايو. كان والدها جينو توسي خبيرًا اقتصاديًا زراعيًا وكانت والدتها شريكًا إداريًا في شركة محاسبة. بعد طلاق والديها، نشأت في المقام الأول في سبرينغفيلد، فيرجينيا. درست الهندسة الكهربائية لفترة وجيزة في جامعة فيرجينيا، ثم تخرجت من جامعة جيمس ماديسون بدرجة علمية في الرياضيات التطبيقية والإيطالية. وحضرت لاحقًا برنامج فنون المعجنات التابع لمعهد الطهي الفرنسي.
بناءً على توصية من ويلي دوفريسن، قام ديفيد تشانغ بتعيين Tosi في عام 2005 في Momofuku لوضع خطط للطهي باستخدام أنظمة الغلق بالتفريغ. في النهاية نقلتها تشانغ لتطوير برنامج المعجنات الخاص بمجموعة المطاعم والإشراف عليه. في عام 2008، أصبحت المساحة المجاورة لموموفوكو سام بار متاحة، وشجعت تشانغ توسي على فتح متجرها الخاص، ميلك بار، الذي افتتح في 15 نوفمبر 2008.
استخدم نهج توسي تقنيات طهاة المعجنات لإنشاء حلويات متأثرة بالطعام المريح يتم تقديمها في أجواء غير رسمية. قامت بتطوير وصفات مميزة بما في ذلك حليب الحبوب، وملفات تعريف الارتباط الخاصة بالسماد، وفطيرة الكراك (الآن فطيرة بار الحليب)، وفطيرة كاندي بار. بحلول عام 2012، نما Momofuku Milk Bar من متجر صغير واحد في East Village إلى تسعة متاجر في جميع أنحاء مدينة نيويورك، تليها مواقع في تورونتو وواشنطن العاصمة ولاس فيغاس. وبحلول نهاية عام 2019، كانت كريستينا قد افتتحت 16 متجرًا يعمل بها أكثر من 380 شخصًا تحت إشرافها. أدرجتها مجلة Food & Wine في قائمة "النساء الأكثر ابتكارًا في الطعام والشراب" لعام 2014. لقد فازت بجائزتي مؤسسة جيمس بيرد وتعمل كقاضية في برنامج MasterChef.
فلسفة الطبخ
معجنات للشعب، تقدم بروح الدعابة والإتقان. تعتقد كريستينا توسي أن الحلويات الاستثنائية لا يجب أن تكون بعيدة المنال أو مبالغ فيها. تعمل فلسفتها على إضفاء الطابع الديمقراطي على المعجنات الفاخرة باستخدام تقنيات احترافية لخلق نكهات جذابة للغاية ومبتكرة مع عرض تقديمي غير رسمي يدعو الجميع إلى الاستمتاع، سواء في سياق تناول الطعام الفاخر أو في متجر غير رسمي.
مطاعم
- Milk BarNew York / Los Angeles / Boston / Washington DC / Las Vegas
مفهوم الحلوى والمخابز مع مواقع في جميع أنحاء أمريكا الشمالية؛ الرائد افتتح عام 2008.
- Bang BangNew York
اتجاه المعجنات لمطاعم Momofuku.
الجوائز والتقدير
- جائزتان من مؤسسة جيمس بيرد
- النساء الأكثر ابتكارًا في الطعام والشراب — الطعام والنبيذ (2014)
- القاضي ماستر شيف
- منتج/مقدم برنامج Netflix Bake Squad
أطباق أيقونية
مؤسس ميلك بارابتكار حليب الحبوبفطيرة الكراك (فطيرة الحليب)الحلويات الغذائية المريحةيتم تطبيق تقنية المعجنات الجميلة بشكل عرضيفرقة خبز نيتفليكس
كتب الطبخ
- Momofuku Milk Bar (2011)
- Milk Bar Life (2015)
- Milk Bar: All About Cake (2018)
- All About Cookies (2022)
وصفات على طريقة كريستينا
تعكس هذه الوصفات من قاعدة بياناتنا تقاليد المطبخ american التي يعمل ضمنها كريستينا. وهي ليست نسخًا مباشرة من وصفات كريستينا المحمية، بل أطباق تقليدية مستوحاة من التراث نفسه.
بكلمات كريستينا
“المعجنات الرائعة لا يجب أن تكون طنانة. يمكن أن تكون مرحة ويمكن الوصول إليها وتخدم الناس بالبهجة.”
— فلسفة بار الحليب
“الصيغة بسيطة: استخدم تقنية ممتازة وقم بإقرانها بالنكهات التي تجعل الناس يبتسمون.”
— مقابلة حول مفهوم Milk Bar
الجدول الزمني الوظيفي
2004
ينضم إلى Momofuku بناءً على توصية David Chang من Wylie Dufresne.
2005
تطوير والإشراف على برنامج المعجنات لمجموعة مطاعم Momofuku.
2006
تم افتتاح Milk Bar في 15 نوفمبر 2008، بجوار Momofuku Ssam Bar.
2008
ينشر أول كتاب طبخ Milk Bar.
2012
يتوسع Milk Bar إلى تسعة مواقع في جميع أنحاء مدينة نيويورك.
2014
تم اختيارها كواحدة من "النساء الأكثر ابتكارًا في الطعام والشراب" في Food & Wine.
2020
ينشر كتاب الطبخ Milk Bar Life.
الموجهون والمؤثرات
David ChangWylie Dufresne
الأسئلة الشائعة حول كريستينا توسي
ما هو شريط الحليب؟
ميلك بار هو مفهوم للحلويات والمخبوزات أسسته كريستينا توسي في عام 2008. ويقدم حلويات مبتكرة ومتأثرة بالطعام باستخدام تقنيات المعجنات الاحترافية في أجواء غير رسمية يسهل الوصول إليها.
ما هو حليب الحبوب؟
حليب الحبوب هو ابتكار توسي المميز في بار ميلك بار - وهو عبارة عن بانا كوتا أو موس ممزوج بنكهة الحليب المسكوب فوق حبوب الإفطار، مما يحقق التوازن بين الحنين إلى الماضي وتقنية المعجنات الفاخرة.
ما هي فطيرة الكراك؟
Crack Pie (التي تسمى الآن Milk Bar Pie) هي حلوى Tosi الشهيرة - وهي عبارة عن قاعدة كعكة زبدانية مع حشوة غنية لزجة أصبحت أشهر عروض Milk Bar.
كم عدد مواقع Milk Bar الموجودة؟
اعتبارًا من عام 2019، كان هناك 16 موقعًا لـ Milk Bar في جميع أنحاء أمريكا الشمالية، مع عمليات في مدينة نيويورك وتورنتو وواشنطن العاصمة ولاس فيغاس.
ما هي فلسفة كريستينا توسي؟
يعتقد توسي أن المعجنات الاستثنائية يجب أن تكون سهلة المنال ومرحة ومبهجة. إنها تطبق تقنية المعجنات الفاخرة الاحترافية على نكهات الأطعمة المريحة التي يتم تقديمها في أماكن غير رسمية، مما يضفي طابعًا ديمقراطيًا على الحلويات للجميع.
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
اقرأ المزيد على Wikipedia