ل
لوك نجوين
🇻🇳 فيتنام · Vietnamese مطبخ · مواليد 1978
أشهر الطهاة الفيتناميين ومقدمي البرامج التلفزيونية في أستراليا.
سيرة
Luke Nguyen هو طاهٍ أسترالي فيتنامي وصاحب مطعم ومقدم برامج تلفزيونية. ولد في مخيم للاجئين التايلانديين لأبوين فيتناميين فرا من الحرب، ونشأ في سيدني وافتتح مطعم Red Lantern في عام 2002، والذي أصبح أحد المطاعم الفيتنامية الأكثر شهرة في سيدني وأطول مطعم فيتنامي في المدينة.
حازت سلسلته الخاصة بفن الطبخ أثناء السفر على قناة SBS - "Luke Nguyen's Vietnam"، و"Luke Nguyen's Greater Mekong"، و"Luke Nguyen's France"، و"Luke Nguyen's Food Trail" - على العديد من الجوائز وجلبت المأكولات الفيتنامية والكمبودية واللاوسية والتايلاندية إلى الجماهير الأسترالية السائدة. لقد كان أيضًا قاضيًا متكررًا في MasterChef Vietnam.
أسلوبه في الطهي متجذر في التقاليد الفيتنامية الجنوبية (عائلته من دلتا نهر ميكونغ) ولكنه يتعامل على نطاق واسع مع مأكولات منطقة ميكونغ - طعام الأنهار والأعشاب وحقول الأرز التي تربط فيتنام وكمبوديا ولاوس وتايلاند.
فلسفة الطبخ
مطبخ ميكونغ كتقليد واحد. يقول نغوين إن مطابخ منطقة نهر ميكونغ السفلى - فيتنام، وكمبوديا، ولاوس، وأجزاء من تايلاند - تشترك في أكثر مما تختلف: الأرز، وأسماك النهر، والأعشاب الطازجة، ونفس صلصات السمك، ونفس الفواكه الاستوائية. سلسلة رحلاته تتبع تلك الروابط.
مطاعم
- Red LanternSydney
رائده - افتتح عام 2002، وهو أطول مطعم فيتنامي في سيدني.
- Fat NoodleBrisbane / Queensland
حانة المعكرونة الآسيوية غير الرسمية في كازينوهات ذا ستار.
- Vietnam HouseHo Chi Minh City
تناول الطعام الفيتنامي الحديث الفاخر في المنطقة 1.
الجوائز والتقدير
- ترشيحات AACTA Logie
- قبعة الشيف الخاصة بدليل سيدني مورنينج هيرالد للطعام الجيد
- الميدالية الذهبية للحكومة الفيتنامية للمطبخ
أطباق أيقونية
فوالفطائر المقرمشة (بانه شيو)الأعياد الفيتنامية على الطراز العائليالأطباق الإقليمية الكمبودية واللاوسية
كتب الطبخ
- The Songs of Sapa: Stories and Recipes from Vietnam
- Indochine: Baguettes and Banh Mi
- My Vietnam
⭐
وصفات مميزة مستوحاة من لوك
وصفات أصلية أنشأناها تحيةً لأسلوب لوك وأطباقه المميزة. ليست نسخًا مباشرة من مواد محمية بحقوق النشر، بل تفسيرات للتقاليد التي عمل معها لوك خلال مسيرته.
وصفات على طريقة لوك
تعكس هذه الوصفات من قاعدة بياناتنا تقاليد المطبخ vietnamese التي يعمل ضمنها لوك. وهي ليست نسخًا مباشرة من وصفات لوك المحمية، بل أطباق تقليدية مستوحاة من التراث نفسه.
🍜
Authentic Vietnamese Pho Bo
30 prep · 210 cook · ⭐ 4.9
🥖
Vietnamese Bánh Mì Sandwich
30 prep · 15 cook · ⭐ 4.8
🍜
Vietnamese Bún Chả – Grilled Pork Patties with Vermicelli and Dipping Broth
30 prep · 20 cook · ⭐ 4.8
🥗
Vietnamese Fresh Spring Rolls – Gỏi Cuốn with Peanut Dipping Sauce
30 prep · 10 cook · ⭐ 4.7
الجدول الزمني الوظيفي
1978
ولد في مخيم للاجئين التايلانديين بعد أن فر والديه الفيتناميين من سايغون بالقارب؛ تم إعادة توطين الأسرة في سيدني.
2002
يفتح Red Lantern في سري هيلز، سيدني، مع أخته بولين نغوين وشريكها مارك جنسن.
2009
السلسلة الأولى من برنامج "Luke Nguyen's Vietnam" الذي يتم بثه على قناة SBS Australia - تفوز بجوائز السفر الدولية في مجال الطبخ.
2011
إطلاق فيلم Luke Nguyen's Greater Mekong، الذي تم تصويره في فيتنام وكمبوديا ولاوس وتايلاند والصين وميانمار.
2014
يفتح Fat Noodle في كازينوهات The Star في سيدني وبريسبان.
2018
افتتح مطعم Vietnam House في المنطقة 1 بمدينة هوشي منه، وهو أول مطعم له في فيتنام.
2020
عضو تحكيم متكرر في برنامج MasterChef Vietnam.
الأسئلة الشائعة حول لوك نجوين
أين هو الفانوس الأحمر؟
Red Lantern هو مطعم Luke Nguyen الرئيسي في سري هيلز، سيدني. تم افتتاحه في عام 2002، وهو أقدم مطعم فيتنامي في سيدني وساعد في تأسيس المطبخ الفيتنامي الحديث في أستراليا.
ما هي منطقة ميكونغ الكبرى؟
منطقة ميكونغ الكبرى هي منطقة البر الرئيسي لجنوب شرق آسيا التي يجففها نهر ميكونغ - وتغطي فيتنام وكمبوديا ولاوس وتايلاند وميانمار ومقاطعة يونان الصينية. يقول نجوين إن المنطقة تشترك في تراث طهي مشترك للأرز والأسماك النهرية والصلصات المخمرة والأعشاب الطازجة التي تعود إلى ما قبل الحدود الوطنية الحديثة.
أين ولد لوك نجوين؟
ولد نجوين في مخيم للاجئين التايلانديين بعد أن فر والداه من سايغون على متن قارب بعد نهاية حرب فيتنام في عام 1975. وتم إعادة توطين عائلته في نهاية المطاف في كابراماتا، الحي الفيتنامي الأسترالي في غرب سيدني، حيث كان والديه يديران مطعمًا صغيرًا.
هل كتب لوك نجوين كتب طبخ عن أماكن خارج فيتنام؟
نعم - إلى جانب كتبه الفيتنامية، يستكشف كتابه "Indochine: Baguettes and Banh Mi" التراث الاستعماري الفرنسي في الطعام الفيتنامي والكمبودي واللاوي، ويتتبع "Luke Nguyen's France" (مصاحب لسلسلة SBS) التأثير العكسي للشتات الفيتنامي على الطبخ الفرنسي المعاصر، لا سيما في الدائرة الثالثة عشرة في باريس.
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
اقرأ المزيد على Wikipedia