ريموند بلان

ريموند بلانك هو طاهٍ وصاحب مطعم فرنسي، بنى حياته المهنية بأكملها في إنجلترا، ويُنسب إليه الفضل على نطاق واسع، إلى جانب الأخوين رو، في رفع مستوى الطبخ في المطاعم في بريطانيا في الثمانينيات. وُلِد في بيزانسون في منطقة فرانش كومتيه بشرق فرنسا، واشتهر بالتعليم الذاتي، حيث مُنع من الالتحاق بنظام التلمذة المهنية للطهاة بعد فشله في امتحانات القبول.

انتقل إلى إنجلترا في عام 1972 وشق طريقه عبر مطابخ المطاعم في أكسفورد قبل أن يفتتح مطعمه الخاص Les Quat'Saisons في سمرتاون، أكسفورد في عام 1977 مع زوجته آنذاك جيني. حصل المطعم على نجمة ميشلان الأولى في غضون عام، والثانية في عام 1982 - مما جعله أول طاهٍ علم نفسه بنفسه يحصل على نجمتين من ميشلان - وقام بنقل العملية إلى قصر يعود تاريخه إلى القرن الخامس عشر في قرية غريت ميلتون، أوكسفوردشاير في عام 1984، وأعاد تسميته إلى Le Manoir aux Quat'Saisons. وقد حصل مطعم Le Manoir الآن على نجمتي ميشلان بشكل مستمر لأكثر من 40 عامًا، وهي أطول فترة متواصلة على هذا المستوى لأي مطعم في المملكة المتحدة.

أبعد من لو مانوار، شارك بلان في تأسيس سلسلة براسيري بلانك من المطاعم الفرنسية غير الرسمية، ويدير مدرسة ريموند بلانك للطبخ ذات النفوذ في لو مانوار (حيث قضى هيستون بلومنتال، وماركو بيير وايت وجيل من الطهاة البريطانيين الوقت)، ويشغل منصب رئيس جمعية المطاعم المستدامة. إن دفاعه عن حدائق المطبخ والمنتجات العضوية والطهي الموسمي يسبق حركة "من المزرعة إلى المائدة" البريطانية بعقدين من الزمن. لقد حصل على وسام OBE الفخري وهو شوفالييه من وسام جوقة الشرف.