س
ستيفاني إيزارد
🇺🇸 الولايات المتحدة الأمريكية · American مطبخ · مواليد 1976
أول امرأة تفوز ببرنامج Top Chef، وهي الآن صاحبة المطاعم الأكثر إنتاجًا في شيكاغو، مع مجموعة Girl & the Goat في ثلاث مدن.
سيرة
ستيفاني إيزارد هي طاهية وصاحبة مطعم أمريكية مقيمة في شيكاغو، اشتهرت بأنها رئيسة الطهاة لمجموعة مطاعم Girl & the Goat وكأول امرأة تفوز بجائزة Bravo's Top Chef، وهو ما فعلته في الموسم الرابع (شيكاغو، 2008). حصلت على لقب أفضل طاهية: Great Lakes من قبل مؤسسة جيمس بيرد في عام 2013 وفازت بجائزة Bravo's Iron Chef Gauntlet في عام 2017، متغلبة على مايكل سيمون وبوبي فلاي وآخرين لتفوز بلقب Iron Chef.
ولد إيزارد في إيفانستون، إلينوي في عام 1976 ونشأ بشكل أساسي في ستامفورد، كونيتيكت. تخرجت من جامعة ميشيغان في عام 1998 وحصلت على شهادة في علم الاجتماع ثم التحقت بمعهد سكوتسديل للطهي في أريزونا، وعملت في مطابخ شيكاغو بما في ذلك مطابخ Spring under Shawn McClain وLa Tâche قبل افتتاح مطعمها الأول، وهو مطعم Scylla الصغير في حي Lakeview، في عام 2004 عن عمر يناهز 27 عامًا. حصلت سيلا على العديد من الأوسمة المحلية ولكنها أغلقت أبوابها في أوائل عام 2007؛ كانت صراعاتها المالية مع المطعم بمثابة حبكة فرعية بارزة لظهورها في برنامج Top Chef في العام التالي.
في يوليو 2010، مع الشريك التجاري كيفن بوهم وروب كاتز من مجموعة مطاعم بوكا، افتتح إيزارد مطعم Girl & the Goat في شارع راندولف في ويست لوب في شيكاغو، وهو مطعم يقدم أطباق صغيرة يتسع لـ 150 مقعدًا عالميًا ويكثر فيه الماعز والخنازير والخضروات الموسمية. لقد كان بمثابة ضجة كبيرة على الفور، حيث فاز بجائزة مؤسسة جيمس بيرد لأفضل مطعم جديد في عام 2011 وظل واحدًا من أصعب الحجوزات في البلاد لأكثر من عقد من الزمن. قامت بتوسيع المجموعة إلى Little Goat Diner (2012، في نفس مبنى شارع Randolph)، Duck Duck Goat (2016، تفسير شخصي للطعام الصيني الأمريكي)، Cabra (مطعم على السطح مستوحى من البيرو فوق فندق Hoxton، 2019)، Sugargoat (مخبز)، بار النبيذ Suzu (2025)، والبؤر الاستيطانية لـ Girl & the Goat في لوس أنجلوس وواشنطن العاصمة التي تم افتتاحها في عام 2021. و2024 على التوالي. خط إنتاجها This Little Goat – الصلصات والتوابل والتوابل – تم تخزينه في Whole Foods and Target منذ عام 2017.
فلسفة الطبخ
جريء، كريم، فضولي عالميًا. يتحرك طبخ إيزارد بحرية عبر القارات في قائمة واحدة - فطائر الماعز اللزجة بجوار الأخطبوط الأسباني المشوي على الخشب بجوار وجه خنزير متبل في سيتشوان - مع المنطق الموحد المتمثل في أنه يجب طهي كل طبق على النار، وتقديمه للمشاركة، وبنيته حول الخضار والماعز أو الخنازير بدلاً من قطع شرائح اللحم من الطعام الأمريكي التقليدي الفاخر.
مطاعم
- Girl & the GoatChicago (West Loop, since 2010); Los Angeles (since 2021); Washington D.C. (since 2024)
مطعم رئيسي يتسع لـ 150 مقعدًا يقدم أطباقًا صغيرة؛ جائزة جيمس بيرد لأفضل مطعم جديد لعام 2011.
- Little Goat DinerChicago (West Loop)
تم افتتاح طاولة الإفطار والغداء على طراز العشاء مقابل Girl & the Goat في عام 2012.
- Duck Duck GoatChicago (West Loop)
تفسير إيزارد للطبخ الصيني والصيني الأمريكي، افتتح عام 2016.
- CabraChicago (The Hoxton); Washington D.C.
تم افتتاح مطعم على السطح مستوحى من الطراز البيروفي عام 2019؛ تبعتها البؤرة الاستيطانية في العاصمة في عام 2024.
- ScyllaChicago, Lakeview (2004–2007)
أول مطعم لها؛ تم إغلاقها قبل ظهورها في Top Chef.
الجوائز والتقدير
- الفائز ببرنامج Top Chef للموسم الرابع – أول بطلة للسيدات (2008)
- جائزة مؤسسة جيمس بيرد — أفضل طاهٍ: البحيرات الكبرى (2013)
- جائزة مؤسسة جيمس بيرد — أفضل مطعم جديد (Girl & the Goat، 2011)
- الفائز بـ Iron Chef Gauntlet — لقب Iron Chef (شبكة الغذاء، 2017)
- أفضل شيف جديد للطعام والنبيذ (2011)
أطباق أيقونية
امباناداس الماعز مع تشيميتشوري (طبق فتح الفتاة والماعز)أخطبوط مشوي على الخشب مع ميسو الحمصوجه الخنزير مع البيض المشمس والتمر الهندي والكزبرة (توقيع الفتاة والماعز)توستادا السلطعون ذو القشرة الناعمة مع بيوريه الأفوكادو
كتب الطبخ
- Girl in the Kitchen (2011)
- Gather & Graze: 120 Favorite Recipes for Tasty Good Times (2018)
وصفات على طريقة ستيفاني
تعكس هذه الوصفات من قاعدة بياناتنا تقاليد المطبخ american التي يعمل ضمنها ستيفاني. وهي ليست نسخًا مباشرة من وصفات ستيفاني المحمية، بل أطباق تقليدية مستوحاة من التراث نفسه.
بكلمات ستيفاني
“إذا كان بإمكاني شواء عنزة وجعل مذاقها مألوفًا لدى آكل شرائح اللحم، فقد قمت بعملي.”
— شيكاغو تريبيون (2011)
“كونك أول امرأة تفوز ببرنامج Top Chef لا ينبغي أن يكون عنوانًا رئيسيًا. وبقاء الأمر على حاله يعني أن أمامنا عملاً لنقوم به.”
— خطاب قبول جيمس بيرد (2013)
الجدول الزمني الوظيفي
1998
خريجو جامعة ميشيغان حاصلون على شهادة في علم الاجتماع.
2000
خريجو معهد سكوتسديل للطهي، أريزونا.
2001
ينضم إلى شون ماكلين في الربيع في شيكاغو.
2004
يفتح Scylla في ليكفيو، شيكاغو، في سن 27.
2007
يتم إغلاق Scylla بعد صعوبات مالية.
2008
تفوز بموسم Top Chef الرابع (شيكاغو) – أول امرأة تفعل ذلك.
2010
يفتح مطعم Girl & the Goat في شارع Randolph مع مجموعة مطاعم Boka.
2011
فاز مطعم Girl & the Goat بجائزة مؤسسة جيمس بيرد لأفضل مطعم جديد.
2013
فاز بجائزة مؤسسة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ: البحيرات العظمى.
2017
فاز بـ Iron Chef Gauntlet على Food Network، وحصل على لقب Iron Chef.
2021
افتتحت مطعم Los Angeles Girl & the Goat، وهو أول مطعم لها خارج شيكاغو.
الموجهون والمؤثرات
Shawn McClain (Spring, Chicago)Sarah Stegner (Prairie Grass Cafe, Chicago)
الأسئلة الشائعة حول ستيفاني إيزارد
هل كانت ستيفاني إيزارد أول امرأة تفوز بجائزة توب شيف؟
نعم. فازت بموسم توب شيف الرابع (شيكاغو) في مارس 2008، لتصبح أول بطلة في تاريخ البرنامج. تم بث العرض ثلاثة مواسم سابقة (فاز بها جميع الرجال) وحصل على العديد من الفائزات منذ ذلك الحين.
ماذا حدث لمطعمها الأول سيلا؟
Scylla، مطعم Lakeview الصغير Izard الذي تم افتتاحه في عام 2004، تم إغلاقه في أوائل عام 2007 بعد صعوبات مالية مستمرة. تمت مناقشة الإغلاق وديونها اللاحقة بشكل علني في برنامج Top Chef أثناء مسيرتها في وقت لاحق من ذلك العام. لقد قالت مرارًا وتكرارًا إن فشل سيلا علمها الدروس العملية التي جعلت الفتاة والماعز تنجح.
ما هي مجموعة الفتاة والماعز؟
تشمل محفظة مجموعة مطاعم بوكا مع ستيفاني إيزارد الآن Girl & the Goat (شيكاغو ولوس أنجلوس وواشنطن العاصمة)، وLittle Goat Diner (شيكاغو)، وDuck Duck Goat (شيكاغو)، وCabra (شيكاغو والعاصمة)، ومخبز Sugargoat وبار النبيذ Suzu - بالإضافة إلى خط البيع بالتجزئة This Little Goat.
هل فازت ستيفاني إيزارد بالشيف الحديدي؟
نعم. في عام 2017، فازت بـ Iron Chef Gauntlet على Food Network، وهي بطولة إقصائية فردية ضد سبعة طهاة آخرين بما في ذلك Iron Chefs الحاليين Bobby Flay وMichael Symon، وحصلوا على لقب Iron Chef.
أين تدرب إيزارد؟
تخرج إيزارد من معهد سكوتسديل للطهي في عام 2000 بعد حصوله على شهادة في علم الاجتماع من جامعة ميشيغان. كان معلمها الأكثر تأثيرًا هو الشيف شون ماكلين في شيكاغو، والذي انضمت إليه في ربيع عام 2001.
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
اقرأ المزيد على Wikipedia