حلوى حبوب الذرة الأنديزية

حول هذه الوصفة

تم تصميم Andean Corn Bean Dessert كنسخة حقيقية للطهي المنزلي من طبق قد ترغب في وجوده في ليلة مزدحمة من أيام الأسبوع: متجذرة في النكهات البيروفية، سخية بما يكفي لتناول العشاء، ومحددة بما يكفي لتشعر وكأنها أكثر من مجرد وعاء عام. إنه مستوحى من مخزن المؤن اليومي في بيرو بدلاً من نسخ وصفة احتفالية واحدة، وبالتالي فإن النتيجة يمكن الوصول إليها بينما لا تزال تحمل إحساسًا واضحًا بالمكان. المكون الرئيسي هو اللوز، مدعومًا بآجي أماريلو والليمون والبطاطس والكزبرة، مما يمنح الوصفة رائحتها واتجاهها المميزين. تقنية التحديد بسيطة ولكنها مهمة: قم بتوزيع الطبقات بدلاً من إلقاء كل شيء مرة واحدة. يتم طهي المواد العطرية حتى تفوح رائحتها، ويُحمر المكون الرئيسي أو يُطهى على نار خفيفة مع الاهتمام، ويتم تعديل الصلصة في النهاية بالملح والحمض والأعشاب. هذا يمنع الحلوى من التذوق. عندما يتم تضمين الأرز المطهو ​​على البخار، يتم التعامل معه كجزء من الطبق بدلاً من الحشو، مما يمتص العصائر ويوازن النكهات القوية. يجب أن يكون طهي هذه الوصفة هادئًا وحسيًا. سوف تشم رائحة الروائح العطرية، وتشاهد الصلصة تتماسك أو المرق صافيًا، وتنتهي بالكزبرة حتى يكون مذاق الطبق النهائي طازجًا. لقد تم تصميمه للأشخاص الذين يقومون بالطهي عدة مرات في الأسبوع: موثوق به، ومرن، ومرضي دون أن يصبح ثقيلًا. قم بتقديمها عندما تريد وجبة تشعرك بالسفر والشخصية ولا يزال من الممكن التحكم فيها بالكامل في المطبخ المنزلي.

المكونات

يخدم 6

• 1 كوباللوز
• 2 أكوابحليب كامل الدسم
• 0.33 كوبالسكر
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 1 ملعقة صغيرةآجي أماريلو
• 1 ملعقة كبيرةعصير الليمون أو الليمون
• 2 ملعقة كبيرةالمكسرات المحمصة
• 1 ملعقة كبيرةعسل

التعليمات

1. 1

   تحضير القاعدة

   يُمزج اللوز والحليب والسكر والملح في قدر. قم بتسخينه على نار متوسطة حتى يتصاعد البخار، مع التحريك كثيرًا حتى لا يلتصق القاع.

   المقلاة الثقيلة تمنع الحرق وتمنحك المزيد من التحكم.

2. 2

   أضف النكهة

   ضجة في آجي أماريلو وخفض الحرارة. يُطهى المزيج بلطف لمدة تتراوح من 18 إلى 25 دقيقة حتى يتكاثف الخليط وتصبح الرائحة مستديرة وليست خامًا.

3. 3

   موازنة الحلاوة

   تذوق بعناية وأضف عصير الليمون أو عصير الليمون بضع قطرات في المرة الواحدة. الهدف ليس الحموضة، بل فقط ما يكفي من السطوع للحفاظ على حيوية الحلوى.

4. 4

   الراحة قبل التقديم

   اتركي الحلوى لمدة 10 دقائق حتى يستقر القوام. نسكبها في أوعية وننتهي بالمكسرات المحمصة والعسل.

الاختلافات

• •

  نباتي: استبدل اللوز بالتوفو الصلب أو الحمص أو الفطر المحمص وأضف ملعقة إضافية من آجي أماريلو.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج أو رقائق الفلفل الحار مع الثوم وانتهي بملعقة تبريد من الزبادي أو الأعشاب.

• •

  لقد فكرت في هذا الأمر: لقد قمت بضبط سمة موضوعية ولم تعد متأكدًا من التاريخ الطويل للوثائق حتى تصبح نشطة.

تخزين

برد مغطى لمدة تصل إلى 4 أيام. يتماسك الملمس عندما يبرد؛ تُخفف بملعقة من الحليب قبل التقديم إذا لزم الأمر. أضف المكسرات فقط في النهاية حتى تظل مقرمشة.

الأسئلة المتداولة