Afghan Sheer Yakh (Kardamom-Safran-Eis)

Über dieses Rezept

Afghan Sheer Yakh ist ein echtes, traditionelles afghanisches Gericht, bekannt als Kardamom-Safran-Eis. Ein dichtes, zähes, gefrorenes Dessert auf der Basis von mit Kaugummi angedickter Milch, duftend nach Kardamom und Safran, ein traditioneller afghanischer Leckerbissen.\n\nSheer Yakh spiegelt die afghanische Tradition von handgerührten Eiscremes wider, die mit natürlichem Zahnfleisch eingedickt sind, anstatt sich ausschließlich auf Eier oder einen hohen Fettgehalt zu verlassen. Früher wurden sie in kleinen Mengen für besondere Anlässe vor der modernen Kühlung hergestellt.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das allein schon die Zubereitung wert ist: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der afghanischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 1 LVollmilch
• 200 mlschwere Sahne
• 150 gZucker
• 0.5 TLgemahlener Kardamom
• 1 PriseSafranfäden
• 1 TLMastix oder Sahlab-Pulver, gemahlen(optional)
• 3 ELzerstoßene Pistazien(zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Den Safran einweichen

   Die Safranfäden 10 Minuten lang in einem Löffel warmer Milch einweichen, um ihre Farbe und ihr Aroma freizusetzen.

2. 2

   Den Boden erhitzen

   Milch, Sahne und Zucker in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker auflöst, ohne zu kochen.

3. 3

   Aromen hinzufügen

   Rühren Sie die eingeweichte Safranmilch, den Kardamom und den Mastix oder ggf. Sahlab ein.

4. 4

   Kurz köcheln lassen

   10 Minuten leicht köcheln lassen, um die Aromen leicht einzudicken und zu entfalten, dabei gelegentlich umrühren.

5. 5

   Chillen

   Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen und stellen Sie sie dann mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank, bis sie sehr kalt ist.

6. 6

   Umrühren und einfrieren

   In einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers umrühren, dann in einen Behälter umfüllen und mindestens 4 Stunden lang einfrieren, bis die Masse fest ist. Vor dem Servieren mit zerstoßenen Pistazien garnieren.

Variationen

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  Das Ergebnis ist, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie sich die Mühe gemacht haben, Ihre Arbeit zu erledigen.

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  Für eine leichtere Präsentation mit frischem Obst wie Mango servieren.

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  Dondurma hat eine neue Version erstellt, die nur 30 Tage nach dem Kauf verfügbar ist, und die Dokumentation ist bereits 30 Jahre alt.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen