Alinazik

Über dieses Rezept

Ein traditionelles türkisches Lieblingsgericht mit Alinazik. Dieses beliebte Gericht verkörpert die Essenz der türkischen Hausmannskost.

Zutaten

Dient 4

• 2 großeAuberginen(Insgesamt ca. 800g)
• 300 gLamm- oder Rinderhackfleisch
• 1 mittlereZwiebel(finely diced)
• 2 mittlereTomaten(diced)
• 1 ELrote Paprikapaste (Biber Salçası)
• 1 TLAleppo-Pfeffer (Pul Biber)
• 400 gpassierter Joghurt (Süzme-Joghurt)
• 3 ZehenKnoblauch(minced)
• 3 ELButter(divided)
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 1/2 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Vorbereitung

   Zutaten bereitstellen.

   Wenn Sie einen Grill verwenden, legen Sie die Auberginen auf ein mit Folie ausgelegtes Blech und grillen Sie sie auf dem oberen Rost, wobei Sie alle paar Minuten wenden.

2. 2

   Kochen

   Bei mittlerer Hitze garen bis fertig.

3. 3

   Würzen

   Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Servieren

   Heiß servieren.

   Überfüllen Sie die Pfanne nicht – zum Bräunen ist hohe Hitze erforderlich. Wenn die Pfanne dampft, erhöhen Sie die Hitze.

5. 5

   Tomaten hinzufügen und würzen

   Die gewürfelten Tomaten und die Hälfte des Aleppo-Pfeffers zum Fleisch geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen und ihre Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Fleischmischung sollte feucht, aber nicht suppig sein.

6. 6

   Fleisch über die Aubergine löffeln

   Geben Sie die heiße Fleischmischung in die Mitte des Joghurt-Auberginen-Bodens und lassen Sie an den Rändern einen Rand der weißen Mischung sichtbar.

7. 7

   Machen Sie die Pfefferbutter

   In einem kleinen Topf die restlichen 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt und hellgolden wird. Vom Herd nehmen und sofort den restlichen Aleppo-Pfeffer unterrühren – es brutzelt. Diese leuchtend rote Pfefferbutter unmittelbar vor dem Servieren über das gesamte Gericht träufeln.

Variationen

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  Gemüse zur Variation hinzufügen.

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  Tavuklu Alinazik: Ersetzen Sie das Lamm durch gemahlene Hähnchenschenkel für eine leichtere Variante.

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  Zubereitung: Die rauchige Auberginen-Joghurt-Basis allein als kaltes Meze servieren, nur mit der Pfefferbutter garniert.

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  Für eine festliche Garnitur fügen Sie geröstete Pinienkerne und gehackte Petersilie hinzu.

Lagerung

Gekühlt 3 Tage haltbar.

Häufig gestellte Fragen