Gebratene grüne Südtomaten
Mit Maismehl überzogene, säuerliche grüne Tomatenscheiben, knusprig und goldbraun frittiert, eine beliebte südländische Vorspeise oder Beilage.
Über dieses Rezept
Für gebratene grüne Tomaten werden unreife, feste Tomaten verwendet, die beim Schneiden und Frittieren ihre Form gut behalten. Ihre Säure bildet einen angenehmen Kontrast zur knusprigen, gut gewürzten Maismehlkruste, die jede Scheibe bedeckt. Die Tomaten werden in Mehl gewendet, in Buttermilch getaucht und dann mit einer gewürzten Maismehlmischung überzogen. Ein dreistufiger Panierprozess sorgt dafür, dass die Kruste fest haftet und richtig knusprig frittiert wird. In einer dünnen Schicht heißem Öl frittiert, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, werden sie traditionell mit einer einfachen Remoulade oder einem Dip nach Ranch-Art serviert und am besten sofort gegessen, während die Kruste noch knistert.
Zutaten
Dient 4
- 4grüne (unreife) Tomaten(1/2 Zoll dick in Scheiben geschnitten)
- 1 TLSalz(für Tomaten)
- 1 TasseAllzweckmehl
- 1 TasseButtermilch
- 1 TasseMaismehl
- 1 TLKnoblauchpulver
- 1 TLPaprika
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer
- 1 TassePflanzenöl(zum Braten)
- 1/2 TasseMayonnaise(zum Dippen von Soße)
- 1 ELscharfe Soße(zum Dippen von Soße)
- 1 TLZitronensaft(zum Dippen von Soße)
Anleitung
- 1
Die Tomaten salzen
Legen Sie die Tomatenscheiben auf Papiertücher, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. trocken tupfen.
- 2
Panierstation aufbauen
Mehl, Buttermilch und gewürztes Maismehl (gemischt mit Knoblauchpulver, Paprika und schwarzem Pfeffer) in drei separate flache Schüsseln geben.
- 3
Die Tomaten panieren
Jede Tomatenscheibe in Mehl wenden, in Buttermilch tauchen und dann gründlich mit der Maismehlmischung bestreichen.
Tupfen Sie die Tomaten nach dem Salzen und vor dem Panieren trocken – überschüssige Feuchtigkeit verhindert, dass die Maismehlkruste richtig haftet.
- 4
Braten
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomatenscheiben portionsweise 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 5
Abtropfen lassen
Auf einem Gitter oder Papiertüchern abtropfen lassen.
- 6
Machen Sie die Dip-Sauce
Mayonnaise, scharfe Soße und Zitronensaft verrühren.
- 7
Servieren
Die gebratenen Tomaten heiß mit der Dip-Sauce servieren.
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Profi-Tipps
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Sobald Sie sicher sind, dass Ihr Gerät nicht ordnungsgemäß funktioniert, müssen Sie es erneut installieren. Aber es ist nicht möglich, das Gerät zu öffnen.
- →
Verwenden Sie wirklich grüne, unreife Tomaten und nicht nur unreife; Ihre festere Konsistenz hält dem Braten viel besser stand.
- →
Sie müssen sich die Zeit nehmen und die Wäsche waschen, bevor Sie mit dem Trocknen beginnen.
Variationen
- •
Bei einigen Versionen wird dem Maismehl für zusätzliche Schärfe etwas Cayennepfeffer hinzugefügt.
- •
In manchen Haushalten ist eine Version üblich, die anstelle von Buttermilch in Eiermilch getunkt wird.
- •
Das Servieren auf einem Salat mit Garnelen oder Krabben ist eine modernere, gehobenere Präsentation.
Lagerung
Am besten direkt nach dem Braten verzehren; Sie verlieren schnell ihre Knusprigkeit und lassen sich nicht besonders gut aufwärmen. Braten Sie also nur das, was Sie sofort essen möchten.
Geschichte und Herkunft
Gebratene grüne Tomaten sind ein typisches Gericht der südamerikanischen Küche, historisch gesehen eine praktische Möglichkeit, Tomaten, die vor dem Frost noch am Strauch waren, zu verwenden, und das Gericht erlangte nach dem gleichnamigen Film von 1991 landesweit größere Popularität.
Häufig gestellte Fragen
Sind die Bewohner nicht mehr brauchbar?
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, werden Sie sich satt fühlen oder sich die Mühe machen, wenn Sie Kendi Bahçenizden dazu bringen, spielfähig zu sein.
Möchten Sie, dass Ihr Kind einen Fehler macht?
Wenn die Temperatur jedoch bei 220 °C/425 °F liegt, muss das Gerät 20 Tage lang betrieben werden.
Warum fällt meine Kruste ab?
Die Tomaten hatten wahrscheinlich zu viel Oberflächenfeuchtigkeit oder wurden nicht in allen drei Phasen – Mehl, dann Buttermilch, dann Maismehl – ausgebaggert, um eine ordnungsgemäße Haftung zu gewährleisten.
Nährwertangaben
Pro Portion (180g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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