New England Lobster Roll

Über dieses Rezept

Das Hummerbrötchen ist ein charakteristisches Gericht der Küste Neuenglands. Es besteht aus Stücken frischen, gekochten Hummerfleischs, die leicht angemacht werden (traditionell mit nur einem Hauch Mayonnaise oder in der Connecticut-Variante von Maine mit warmer, geschmolzener Butter) und zu einem gegrillten, mit Butter bestrichenen Hot-Dog-Brötchen gestapelt werden. Es ist eine Studie der Zurückhaltung – der Hummer selbst ist der Star, und das Brötchen ist eher ein warmes, butterartiges Vehikel als ein konkurrierender Geschmack. Die Technik, die am wichtigsten ist, besteht darin, den Hummer nicht zu stark zu würzen: Gerade genug Mayonnaise, um das Fleisch leicht zu bedecken, mit einem Hauch Zitronensaft und Sellerie für die Knusprigkeit, sorgt dafür, dass der Fokus auf der natürlichen Süße des Hummers liegt, anstatt ihn in einen schweren Hummersalat zu verwandeln. Das Split-Top-Brötchen, das auf beiden flachen Seiten mit Butter bestrichen und goldbraun und knusprig gegrillt wird, ist unerlässlich – ein weiches, ungeröstetes Brötchen würde matschig werden und den nötigen strukturellen Kontrast vermissen lassen. Kalt (Maine-Art mit Mayo) oder warm (Connecticut-Art mit Butter) serviert, großzügig in das geröstete Brötchen gestapelt, ist ein Hummerbrötchen das kultigste Neuengland-Sommeressen, das man in Strandhütten entlang der Küste von Maine bis Connecticut findet.

Zutaten

Dient 4

• 500 ggekochtes Hummerfleisch(in Stücke geschnitten)
• 0.33 TasseMayonnaise
• 1 ELZitronensaft
• 2 ELSellerie(fein gewürfelt)
• 1 ELfrischer Schnittlauch(gehackt)
• 0.25 TLSalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 4Hot-Dog-Brötchen mit geteilter Oberseite
• 4 ELButter(aufgeweicht)

Anleitung

1. 1

   Den Hummer anrichten

   Gehacktes Hummerfleisch vorsichtig mit Mayonnaise, Zitronensaft, Sellerie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermischen und darauf achten, dass das Fleisch nicht zu sehr zerfetzt wird.

2. 2

   Chillen

   Stellen Sie die Hummermischung mindestens 20 Minuten lang in den Kühlschrank, während Sie die Brötchen zubereiten.

3. 3

   Die Brötchen mit Butter bestreichen

   Die flachen Außenseiten der Schlitzbrötchen großzügig mit Butter bestreichen.

4. 4

   Grillplatte

   Die gebutterten Seiten auf einer heißen Grillplatte oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

5. 5

   Füllen

   Öffnen Sie die gerösteten Brötchen und füllen Sie sie großzügig mit der gekühlten Hummermischung.

6. 6

   Servieren

   Sofort servieren, idealerweise mit einer Beilage Kartoffelchips oder Pommes Frites.

Variationen

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  Nach Connecticut-Art: Lassen Sie die Mayonnaise ganz weg und servieren Sie den Hummer warm, einfach in geschmolzener Butter schwenken.

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  Ich bin gerade dabei, die Old Bay-Bühne zu erobern.

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  Üblicherweise müssen Sie sich mit dem Gerät zufrieden geben, bevor Sie die Dienste in Anspruch nehmen.

Lagerung

Am besten noch am selben Tag frisch essen. Bewahren Sie zubereitetes Hummerfleisch bis zu einem Tag im Kühlschrank auf; Toasten Sie frische Brötchen erst kurz vor dem Servieren, anstatt fertige Brötchen aufzubewahren.

Häufig gestellte Fragen