Zarte Fleischbällchen aus Rind- und Schweinefleisch, gegart in einer cremigen, herzhaften braunen Soße, ein amerikanisches Grundnahrungsmittel, inspiriert von schwedischer Tradition.
Schwedische Fleischbällchen, wie sie in amerikanischen Haushalten und Restaurants beliebt sind (hauptsächlich durch IKEAs Cafeteria und amerikanische Kochbücher aus der Mitte des Jahrhunderts), nehmen das skandinavische Original – kleine, zarte Fleischbällchen, gewürzt mit Piment und Muskatnuss – und kombinieren sie mit einer reichhaltigen, cremigen braunen Soße, die zum charakteristischen amerikanischen Merkmal des Gerichts geworden ist. Es handelt sich um gemütliches, unprätentiöses Wohlfühlessen, das bei Potlucks, Diners und Familienessen im ganzen Land zu finden ist. Die Technik, auf die es ankommt, ist die Fleischbällchenmischung und der Soßenaufbau: Eine Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch, gebunden mit in Milch getränkten Semmelbröseln, sorgt für eine zarte, leichte Textur, während warme Gewürze wie Piment und Muskatnuss den Fleischbällchen ihren unverwechselbaren skandinavisch inspirierten Geschmack verleihen. Die Soße wird nach dem Bräunen der Fleischbällchen direkt in der Pfanne zubereitet, wobei der übrig gebliebene Fond verwendet, mit einer Mehlschwitze eingedickt und mit Sahne und einem Schuss Rinderbrühe für mehr Tiefe verfeinert wird. Schwedische Fleischbällchen werden über Eiernudeln oder Kartoffelpüree mit einem Löffel Preiselbeermarmelade als Beilage serviert (eine Anspielung auf die schwedischen Wurzeln des Gerichts) und sind herzhafte, cremige Hausmannskost, die selbst zu einem echten amerikanischen Klassiker geworden ist.
Dient 4
Semmelbrösel 5 Minuten in Milch einweichen.
Rinderhackfleisch, Schweinefleisch, eingeweichte Semmelbrösel, Ei, geriebene Zwiebeln, Piment, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen. Vorsichtig vermischen und kleine Fleischbällchen formen.
Butter in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fleischbällchen von allen Seiten anbraten, insgesamt etwa 8 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne das Mehl mit dem restlichen Fett verrühren und 1-2 Minuten kochen lassen.
Nach und nach die Rinderbrühe einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
Sahne und Sojasauce einrühren.
Die Fleischbällchen wieder in die Soße geben, abdecken und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
Heiß über Eiernudeln oder Kartoffelpüree servieren.
Ekmek kırıntılarını kuru kullanmak yerine süte batırın; Aber das ist nicht der Fall, denn es ist kein Problem mehr.
Sosu yapmadan önce köfteleri iyice kızartın; Wenn Sie etwas Zeit verlieren, müssen Sie sich etwas Zeit nehmen, um das Öl zu reinigen.
Sosun topaklı olmasını önlemek için und suyunu eklemeden önce unu yağın içine iyice çırpın.
Der erste Teil meiner Familie stammt aus Worcestershire. Aber, yaygın bir American ilavesidir.
Geleneksel İsveç esintili tatlı-tart eşleştirmesi ıçin yanında İsveç kirazı reçeli ile servis yapın.
Da dies der Fall ist, ist es nicht einfach, den Klang zu hören.
In der Soße in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Bei schwacher Hitze auf dem Herd vorsichtig erhitzen und einen Schuss Brühe hinzufügen, wenn die Soße zu stark eingedickt ist.
Schwedische Fleischbällchen wurden vor allem durch die Kochbücher der Mitte des 20. Jahrhunderts und in jüngerer Zeit durch die Cafeterien von IKEA, die das Gericht einem breiten amerikanischen Publikum vorstellten, zu einem festen Bestandteil der amerikanischen Hausmannskost, was zu einer eindeutig amerikanischen Interpretation führte, die die cremige Soße hervorhebt.
Vor Kurzem war es so weit, dass wir uns auf den Weg machen mussten, bevor wir uns auf den Weg gemacht haben.
Uns, und Sie werden es tun, damit Sie es nicht verpassen, und Sie werden es tun. Roux'u iyice çırpın ve sürekli çırparak sıvıyı yavaş yavaş ekleyin.
Reçeli de arándano rojo, geleneksel olarak İsveç köftesinin yanında servis edilen ekşi bir İskandinav conservesidir; Es ist nicht möglich, eine alternative Lösung zu finden.
Pro Portion (340g) · 4 Portionen insgesamt
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