Schwedische Fleischbällchen (American Diner Style)

Über dieses Rezept

Schwedische Fleischbällchen, wie sie in amerikanischen Haushalten und Restaurants beliebt sind (hauptsächlich durch IKEAs Cafeteria und amerikanische Kochbücher aus der Mitte des Jahrhunderts), nehmen das skandinavische Original – kleine, zarte Fleischbällchen, gewürzt mit Piment und Muskatnuss – und kombinieren sie mit einer reichhaltigen, cremigen braunen Soße, die zum charakteristischen amerikanischen Merkmal des Gerichts geworden ist. Es handelt sich um gemütliches, unprätentiöses Wohlfühlessen, das bei Potlucks, Diners und Familienessen im ganzen Land zu finden ist. Die Technik, auf die es ankommt, ist die Fleischbällchenmischung und der Soßenaufbau: Eine Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch, gebunden mit in Milch getränkten Semmelbröseln, sorgt für eine zarte, leichte Textur, während warme Gewürze wie Piment und Muskatnuss den Fleischbällchen ihren unverwechselbaren skandinavisch inspirierten Geschmack verleihen. Die Soße wird nach dem Bräunen der Fleischbällchen direkt in der Pfanne zubereitet, wobei der übrig gebliebene Fond verwendet, mit einer Mehlschwitze eingedickt und mit Sahne und einem Schuss Rinderbrühe für mehr Tiefe verfeinert wird. Schwedische Fleischbällchen werden über Eiernudeln oder Kartoffelpüree mit einem Löffel Preiselbeermarmelade als Beilage serviert (eine Anspielung auf die schwedischen Wurzeln des Gerichts) und sind herzhafte, cremige Hausmannskost, die selbst zu einem echten amerikanischen Klassiker geworden ist.

Zutaten

Dient 4

• 300 gHackfleisch
• 200 ggemahlenes Schweinefleisch
• 0.5 TasseSemmelbrösel
• 0.33 TasseMilch
• 1Ei
• 1Zwiebel(gerieben)
• 0.5 TLPiment
• 0.25 TLMuskatnuss
• 1 TLSalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 3 ELButter(zum Braten)
• 3 ELAllzweckmehl
• 2 TassenRinderbrühe
• 0.5 Tasseschwere Sahne
• 1 ELSojasauce
• 3 TassenEiernudeln oder Kartoffelpüree(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Die Semmelbrösel einweichen

   Semmelbrösel 5 Minuten in Milch einweichen.

2. 2

   Mischen Sie die Fleischbällchen

   Rinderhackfleisch, Schweinefleisch, eingeweichte Semmelbrösel, Ei, geriebene Zwiebeln, Piment, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen. Vorsichtig vermischen und kleine Fleischbällchen formen.

3. 3

   Die Fleischbällchen anbraten

   Butter in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fleischbällchen von allen Seiten anbraten, insgesamt etwa 8 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.

4. 4

   Machen Sie die Mehlschwitze

   In derselben Pfanne das Mehl mit dem restlichen Fett verrühren und 1-2 Minuten kochen lassen.

5. 5

   Bereiten Sie die Soße zu

   Nach und nach die Rinderbrühe einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

6. 6

   Beenden Sie die Soße

   Sahne und Sojasauce einrühren.

7. 7

   Mit Fleischbällchen köcheln lassen

   Die Fleischbällchen wieder in die Soße geben, abdecken und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.

8. 8

   Servieren

   Heiß über Eiernudeln oder Kartoffelpüree servieren.

Variationen

• •

  Fügen Sie der Soße für zusätzliche Tiefe einen Schuss Worcestershire-Sauce hinzu, eine übliche amerikanische Zugabe.

• •

  Servieren Sie es mit Preiselbeermarmelade als Beilage für die traditionelle, schwedisch inspirierte süß-säuerliche Kombination.

• •

  Da dies der Fall ist, ist es nicht einfach, den Klang zu hören.

Lagerung

In der Soße in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Bei schwacher Hitze auf dem Herd vorsichtig erhitzen und einen Schuss Brühe hinzufügen, wenn die Soße zu stark eingedickt ist.

Häufig gestellte Fragen