Kanadische Linsensuppe aus geteilten Erbsen
Eine dicke, wärmende gelbe Linsensuppe aus geteilten Erbsen mit geräucherter Schweinshaxe — ein geliebtes kanadisches Wohlfühl-Gericht, das herzhaft genug ist, um eine komplette Mahlzeit zu sein.
Über dieses Rezept
Linsensuppe aus geteilten Erbsen ist das große Kälte-Wohlfühl-Gericht Kanadas — dick, wärmend und zutiefst befriedigend. Ein Grundnahrungsmittel der Quebec-Habitanten-Küche (wo sie "Soupe aux Pois" heißt), hat sie Kanadier jahrhundertelang durch harte Winter getragen. Die Kombination aus gelben geteilten Erbsen und geräucherter Schweinshaxe erzeugt auf natürliche Weise eine reich, seidenartige Brühe, die wenig anderes braucht.
Zutaten
Dient 6
- 400 ggelbe geteilte Erbsen(gespült)
- 1geräucherte Schweinshaxe
- 2 mittlereMöhren(gewürfelt)
- 2 StängelSellerie(gewürfelt)
- 1 großeZwiebel(gewürfelt)
- 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 2 LiterWasser oder Hühnerbrühe
- 2 bay leavesLorbeerblätter
- 1 TLThymian
- 1 TLSalz
- 1 TLschwarzer Pfeffer
Anleitung
- 1
Kombinieren
Alle Zutaten in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen.
- 2
Köcheln
Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen, bis Erbsen vollständig weich sind und Suppe dick ist.
- 3
Schweinshaxe entfernen
Schweinshaxe entfernen. Fleisch vom Knochen zerreißen. Knochen und Haut verwerfen.
- 4
Fertigstellen
Zerreißtes Fleisch zurück in Suppe geben. Lorbeerblätter verwerfen. Würzung abschmecken und servieren.
Haben Sie das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die Sie gerade gewählt haben.
Alles, was Sie für Ihre Wochenplanung brauchen — kostenlos
- Essensplaner
- Einkaufsliste
- KI-Rezeptideen
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Profi-Tipps
- →
Die Suppe verdickt sich beim Abkühlen erheblich — mit etwas Wasser verdünnen, wenn aufwärmend.
- →
Würzen Sie und probieren Sie am Ende — die Geschmäcker konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten reduzieren, und eine letzte Prise Fleur de Sel schärft das ganze Gericht.
- →
Mise en place zahlt sich aus: Hacken, messen und vormischen Sie alles, bevor die Hitze angeht, besonders für schnelle Schritte.
- →
Lesen Sie das Rezept einmal ganz durch, bevor Sie anfangen — das Wissen, was kommt, verhindert kleine zeitliche Fehler, die sich zu großen aufstauen.
Variationen
- •
Speck statt Schweinshaxe verwenden
- •
Eine Wirbel Sauerrahm hinzufügen
- •
Vegan mit Räucherpaprika statt Schinken machen
- •
Vegetarisch: Ersetzen Sie das Eiweiß durch geröstete König-Austerns-Pilze, Räucher-Tofu oder gekochte Kichererbsen — passen Sie die Würzung leicht nach oben an.
Lagerung
Im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern, oder bis zu 3 Monate einfrieren. Mit Wasser verdünnen, wenn aufwärmend.
Geschichte und Herkunft
Linsensuppe aus geteilten Erbsen war seit dem 17. Jahrhundert ein Grundnahrungsmittel der Habitanten (französisch-kanadischen Siedler) Küche. Gelbe geteilte Erbsen, die in den Prärien weit angebaut wurden, machten die Suppe für ganz Kanada erschwinglich und zugänglich.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich die Erbsen einweichen?
Nein — geteilte Erbsen brauchen nicht zu einweichen und kochen direkt in der Suppe.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Ja — die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus zubereitet und separat im Kühlschrank gelagert werden. Sanft aufwärmen und kurz vor dem Servieren zusammensetzen, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Was kann ich ersetzen, wenn ich nicht alle Zutaten habe?
Bleiben Sie nah an der Rolle jeder Zutat: Tauschen Sie Aromaten gegen ähnliche (Schalotte gegen Zwiebel, Limette gegen Zitrone), und halten Sie die Fett-Säure-Salz-Balance intakt. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem approximiert werden, was im Schrank ist.
Woher weiß ich, dass es authentisch ist?
Authentizität liegt auf einem Spektrum — was wichtiger ist, ist die Achtung vor der Technik und dem Ausgleich von Geschmäckern. Wenn das Gericht harmonisch schmeckt und respektiert, wie Köche in seiner Heimatregion es aufbauen würden, stehen Sie auf solidem Grund.
Nährwertangaben
Pro Portion · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Weitere Kanadische Rezepte
Das könnte Ihnen auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Nach Zutat stöbern
Weitere Rezepte rund um dieselben Hauptzutaten.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern