Chipa

Über dieses Rezept

Chipa ist paraguays meiste-geliebte brot, verkauft an jeden straßen-ecke, bus-station und markt überall land und benachbartem argentinien. Diese klein-ring-form-brote werden gemacht aus kassava-mehl (nicht-weizen), käse, eier, anis-samen und schweinefett oder butter, daß ihnen chewy gibt, befriedigend-textur völlig-unähnlich konventionell-brot. Kassava-mehl schaffet natürlich gluten-frei produkt mit leicht-sauer, während käse — traditionell paraguays-frisch, salzig queso paraguayo — fügt richness und tiefe. Chipas werden gebacken in holz-gefeuert-ofen traditionell, daß ihnen leicht-kohle gibt und rauch, obwohl modern-ofen produzieren ausgezeichnet-resultat. Sie sind besten gegessen warm, innerhalb minuten von kommend von ofen und sind quintessenzial-begleiter zu maté oder tereré (kalt-maté).

Zutaten

Dient 16

• 500 gkassava-mehl (tapioca-mehl)(nicht-stärke — verwende coarser-mehl)
• 200 gqueso paraguayo, feta oder parmesan(fein-gerieben)
• 100 gqueso fresco oder mozzarella(miese)
• 3 großeeier
• 80 gbutter oder schweinefett(bei zimmer-temperatur)
• 100 mlmilch(plus extra falls nötig)
• 1 TLsalz
• 1 TLanis-samen

Anleitung

1. 1

   Mischen dough

   Beat butter, bis weich. Mischen eier ein-zeitlich-rückwärts. Hinzufügen beides käse, anis-samen und salz. Schrittweise hinzufügen kassava-mehl-alternierend mit milch, bis glatt, fest-teig-form. Es sollte nicht haften zu dein hände.

2. 2

   Form chipas

   Teilen teig zu 16 bälle. Rollen jede zu seil etwa 15 cm lang, dann form-ring durch verbindung enden. Oder form zu-rollen oder halbmonde.

   Klassisch-ring-form laß chipa kochen gleich-überall und gib daß charakteristisch-chewy-außenseite.

3. 3

   Backen

   Vorwärm ofen zu 200°C. Platz chipas auf linie-tablett. Backen 20–25 minuten, bis golden und aufgeblasen. Sie sollten klang-hohl, wenn-getippt auf bottom.

4. 4

   Sofort servieren

   Chipas sind absolut-bestest innerhalb 15 minuten von bakkung, während noch warm und leicht-chewy innen. Serviere mit kaffee, maté oder tereré.

Variationen

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  Hinzufügen fein-gehackt jalapeño zum scharf-version.

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  Sprink sesam-samen oben, bevor backen.

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  Machen klein-biss-grosse-chipas zum snacken.

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  Vegetarisch: proteineiweiß mit geriebenem königsausternpilz, gerauchertem tofu oder gekochten kichererbsen ersetzen — würzung leicht erhöhen zum ausgleichen.

Lagerung

Bestest gegessen frisch und warm. Lager in luftdicht-behälter zum 1–2 tage; aufwärmen in 180°C ofen zum 5–8 minuten zu-wiederherstellen-textur.

Häufig gestellte Fragen