Rezept für saftige Schokoladen-Brownies

Über dieses Rezept

Der perfekte Brownie sitzt am Rand zwischen Kuchen und Fudge - glänzender, rissiger Oberteil, dichtes zähes Zentrum und leicht knuspriger Rand. Das Geheimnis ist die Verwendung echter Schokolade (nicht nur Kakaopulver), das Schmelzen mit Butter und das Nicht-Überrühren der Eier. Ein wenig zusätzliches Eigelb verleiht Reichhaltigkeit. Backen, bis ein Spießer mit feuchten Krümeln austritt (nicht nassem Teig), ist der kritische Moment.

Zutaten

Dient 16

• 200 gdunkle Schokolade(70% Kakao, grob gehackt)
• 150 gungesalzene Butter(gewürfelt)
• 250 gRübenzucker
• 3große Eier
• 1Eigelb
• 1 TLVanille-Extrakt
• 80 gMehl
• 30 gKakaopulver(gesiebt)
• 0.5 TLfeines Salz
• 100 gSchokoladenchips oder Nüsse(optional)

Anleitung

1. 1

   Schokolade und Butter schmelzen

   Schokolade und Butter zusammen über ein Wasserbad schmelzen oder in 30-Sekunden-Mikrowellen-Blöcken, dazwischen umrühren. Leicht abkühlen.

2. 2

   Zucker und Eier einrühren

   Zucker in die Schokoladenmischung einrühren. Eier eins nach dem anderen hinzufügen, dann das Eigelb, einrühren, bis die Mischung glänzend und dick aussieht. Vanille hinzufügen.

   Der glänzende, glänzende Oberteil auf Brownies kommt aus diesem Schritt - weiterhin einrühren, bis die Mischung vom Schneebesen abfällt.

3. 3

   Trockenzutaten falten

   Mehl, Kakao und Salz über die Schokoladenmischung sieben. Sanft mit einem Spatel falten, bis gerade kombiniert - ein paar Mehlstreifen sind OK. Chips oder Nüsse falten, falls verwendet.

4. 4

   Backen

   In eine ausgelegt 20×20 cm / 8×8 inch Form gießen. Bei 180°C / 350°F 25-28 Minuten backen. Ein Spießer sollte mit feuchten Krümeln austritt - nicht nassem Teig, nicht sauber. Vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie schneiden.

Watch: Rezept für saftige Schokoladen-Brownies

Variationen

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  Gesalzene Karamell-Brownies: 3 EL Karamell-Sauce vor dem Backen in den Teig einwirbeln und mit flockigem Meersalz bestreuen.

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  Erdnussbutterbrownies: 4 EL Erdnussbutter vor dem Backen in den Teig einwirbeln.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage lagern, oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche. Brownies frieren perfekt ein - einzeln einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren.

Häufig gestellte Fragen