Hollandse Hutspot (holländischer Karotten-, Zwiebel- und Kartoffelbrei mit Rindfleisch)

Über dieses Rezept

Hollandse Hutspot ist ein echtes, traditionelles niederländisches Gericht, bekannt als holländischer Karotten-, Zwiebel- und Kartoffelbrei mit Rindfleisch. Ein süßer, herzhafter Brei aus Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln, serviert mit langsam geschmortem Rindfleisch, das historisch mit der Belagerung von Leiden in Verbindung gebracht wird.\n\nHutspot wird traditionell mit der Belagerung von Leiden im Jahr 1574 in Verbindung gebracht, als niederländische Truppen Berichten zufolge einen Topf mit gedünstetem Gemüse fanden, das von sich zurückziehenden spanischen Truppen zurückgelassen wurde, und das Gericht wird immer noch jeden 3. Oktober zum Gedenken an die Befreiung der Stadt gegessen.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden Vorteile: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der niederländischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 800 gRinderfilet oder Rinderbrust
• 2 LWasser oder Rinderbrühe
• 2Lorbeerblätter
• 1 kgKartoffeln(geschält und gewürfelt)
• 1 kgKarotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
• 3gelbe Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 100 mlVollmilch(erwärmt)
• 3 ELButter
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Das Rindfleisch schmoren

   Das Rindfleisch in Wasser oder Brühe mit Lorbeerblättern 2,5 Stunden köcheln lassen, bis es sehr zart ist, dabei gelegentlich Schaum abschöpfen.

2. 2

   Kochen Sie das Gemüse

   In einem separaten großen Topf Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln mit ausreichend Wasser oder der beiseite gestellten Schmorbrühe vermengen und 25 Minuten köcheln lassen, bis alles sehr weich ist.

3. 3

   Abgießen und pürieren

   Das Gemüse abgießen, etwas Kochflüssigkeit auffangen und mit warmer Milch und Butter zerstampfen, bis eine glatte, aber leicht stückige Masse entsteht.

4. 4

   Saison

   Würzen Sie den Brei mit Salz und Pfeffer und passen Sie die Konsistenz bei Bedarf mit der restlichen Kochflüssigkeit an.

5. 5

   Das Rindfleisch in Scheiben schneiden

   Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Schmorflüssigkeit und schneiden oder zerkleinern Sie es.

6. 6

   Servieren

   Den Gemüsebrei auf Teller häufen, darauf legen oder zusammen mit dem geschnittenen Rindfleisch servieren und etwas von der Schmorbrühe darüber löffeln.

Variationen

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  Sie haben festgestellt, dass es sich um eine Version handelt, in der Sie sich befinden und die Sie nicht mehr brauchen.

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  Bei einer vegetarischen Variante wird das Fleisch weggelassen und das Püree allein mit zusätzlicher Butter serviert.

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  Es ist eine Frage, ob die Dokumentation noch nicht abgeschlossen ist.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen