Ganzer Fisch, gebacken über stark karamellisiertem Reis in einer mit Kreuzkümmel gewürzten Fischbrühe, mit einem frischen grünen Chili-Finish für die Schärfe.
Sayadeya ist ein klassisches ägyptisches Küstengericht aus Alexandria und der Mittelmeerküste, das auf einer Technik basiert, bei der eine große Menge Zwiebeln karamellisiert wird, bis sie tief gebräunt sind, und dann dieselbe Zwiebelbasis verwendet wird, um sowohl eine reichhaltige Fischbrühe als auch einen darin gekochten Topf Reis zu würzen. Der Fisch wird traditionell gebraten und über dem Reis serviert, obwohl viele hausgemachte Varianten den Fisch separat backen und alles zusammen servieren. Ein frischer grüner Chili-Abschluss ist nicht Teil des klassischen Rezepts, dessen Charakter hauptsächlich auf Kreuzkümmel und der tiefen Süße der karamellisierten Zwiebeln beruht, aber eine Prise dünn geschnittenes Chili ist in einigen Fischrestaurants in Alexandria eine übliche moderne Ergänzung für alle, die zusätzliche Schärfe gegenüber dem reichhaltigen, herzhaften Reis wünschen. Die Zwiebeln brauchen echte Geduld – mindestens 30 Minuten langsames Garen, bis sie ein tiefes Mahagonibraun annehmen –, da diese Karamellisierung das gesamte Geschmacksrückgrat des Gerichts ist. Sayadeya wird mit dem goldenen, nach Kreuzkümmel duftenden Reis darunter und dem ganzen gebackenen Fisch oben serviert und ist ein Küstengericht für besondere Anlässe, das den langen Schritt des Karamellisierens der Zwiebeln mehr belohnt als jede andere einzelne Technik.
Dient 4
3 Esslöffel Öl in einem weiten Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebeln unter häufigem Rühren 30 Minuten kochen, bis sie tief gebräunt und cremig sind.
Die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln zum Garnieren beiseite legen. Knoblauch und Kreuzkümmel zum Rest hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
Brühe und 1,5 Teelöffel Salz in den Topf geben und zum Kochen bringen. Den abgespülten Reis einrühren, abdecken, die Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen, bis er weich ist.
Während der Reis kocht, heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor. Den Fisch mit dem restlichen Salz und Kardamom würzen, mit restlichem Öl und Zitronensaft einreiben und 20 bis 25 Minuten backen, bis er leicht zerfällt.
Den Kreuzkümmel-Zwiebel-Reis auf einer Servierplatte verteilen, mit dem gebackenen Fisch belegen und die beiseite gestellten karamellisierten Zwiebeln, geschnittenen grünen Chilischoten und gerösteten Mandeln darüber streuen.
Soğan karamelizasyonunu aceley getirmeyin; 30 Tage später haben wir uns mit der Zeit beschäftigt, bis ich mich dazu bereit erklärt habe, bis ich mich auf den Weg gemacht habe.
Das Gerät ist nicht in der Lage, die Maschine zu reinigen. Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist.
Während der Sommermonate sind die ersten drei Monate in der Luft und die Luft ist trocken, und das Wasser muss nicht auslaufen.
Daha geleneksel, daha çıtır bir version için balıkları pişirmek yerine kızartın.
Daha hızlı deniz ürünleri sayadeyası için bütün balık yerine karides kullanın.
Klasik, daha hafif kimyonlu version için yeşil şiliyi atlayın.
Reis und Fisch getrennt bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie den Reis mit einem Spritzer Wasser auf dem Herd erneut. Erhitzen Sie den Fisch vorsichtig und abgedeckt in einem niedrigen Ofen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Sayadeya stammt ursprünglich aus den ägyptischen Küstenstädten am Mittelmeer, insbesondere aus Alexandria und Port Said, wo Fischerfamilien ein Gericht zubereiteten, bei dem sie den ganzen Fang verwendeten und Reis mit Fischbrühe und stark karamellisierten Zwiebeln würzten.
Evet, pargo, orfoz o levrek gibi sert beyaz balıklar işe yarar; Die Kinder und die Kinder müssen sich die Mühe machen, sich noch einmal zurechtzufinden.
Sayadeya'ya kendine özgü lezzet derinliğini veren şey balık stoğudur; Nachdem Sie Ihr Profil überprüft haben, müssen Sie die gewünschte Leistung erbringen.
Karamelize soğan und pirinç birkaç saat önceden hazırlanıp tekrar ısıtılabilir, ancak and iyi doku için balıkları servis zamanına daha yakın bir zamanda taze olarak pişirin.
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
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