Wraps im ägyptischen Shawarma-Stil mit gegrilltem Hähnchen

Über dieses Rezept

Diese Packung basiert auf Streetfood im Shawarma-Stil, das in ägyptischen Städten zu finden ist. Dabei wird mariniertes Hühnchen heiß und schnell gegart und dann auf warmes Brot mit Knoblauchsauce und eingelegtem Gemüse gelegt. Während echtes Schawarma auf einem vertikalen Spieß gestapelt wird, erhält man bei dieser Variante für zu Hause ein ähnlich verkohltes, gut gewürztes Ergebnis, wenn man marinierte Hähnchenschenkel in einer Pfanne kräftig anbrennt. Die Marinade – Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und Zitrone – braucht mindestens 30 Minuten, um tatsächlich in das Fleisch einzudringen; Das Auslassen der Ruhezeit ist der häufigste Grund dafür, dass Heimversionen im Vergleich zum Street-Cart-Original langweilig schmecken. Das Braten des Hähnchens in einer sehr heißen, kaum geölten Pfanne ahmt den Saibling nach, den man vom Spieß oder vom Grill bekommt. Mit einer schnellen Knoblauch-Joghurt-Sauce, Gurken und Petersilie umhüllt ergibt dies ein schnelles, sättigendes Mittagessen, das das Streetfood aus Kairo in eine 30-minütige Hausmannskost verwandelt.

Zutaten

Dient 4

• 600 gHähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in dünne Scheiben geschnitten)
• 3 ELOlivenöl(geteilt)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt, geteilt)
• 1.5 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 TLgemahlener Koriander
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 4 StückeFladenbrot(erwärmt)
• 0.5 TasseNaturjoghurt
• 0.5 TassePetersilie(gehackt)
• 2 ELZitronensaft(geteilt)
• 0.5 Tasseeingelegtes Gemüse(Torshi oder eingelegte Rübe, optional)

Anleitung

1. 1

   Hähnchen marinieren

   Hähnchen mit 2 EL Öl, der Hälfte des Knoblauchs, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft vermengen. Mindestens 30 Minuten oder bis zu über Nacht im Kühlschrank marinieren.

   Lassen Sie den Rest nicht aus – das ist es, was einen flachen Wrap von einem unterscheidet, der tatsächlich nach Döner schmeckt.

2. 2

   Machen Sie die Knoblauchsauce

   Joghurt, restlichen Knoblauch, restlichen Zitronensaft und eine Prise Salz verrühren. Beiseite stellen.

3. 3

   Das Hähnchen scharf anbraten

   Restliches Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es kaum noch raucht. Fügen Sie das Hähnchen in einer einzigen Schicht hinzu und braten Sie es 4–5 Minuten pro Seite an, bis es an den Rändern verkohlt und durchgegart ist.

4. 4

   Das Fladenbrot erwärmen

   Während das Hähnchen 3 Minuten ruht, erwärmen Sie das Fladenbrot in einer trockenen Pfanne oder im Ofen, bis es weich und geschmeidig ist.

5. 5

   Montieren Sie die Wraps

   Jedes Fladenbrot mit Knoblauch-Joghurt-Sauce bestreichen, mit Hähnchenscheiben, eingelegtem Gemüse und Petersilie belegen, fest aufrollen und sofort servieren.

Variationen

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  Rindfleischvariante: Verwenden Sie dünn geschnittenes Rinderfilet, das auf die gleiche Weise mariniert wird, für einen anderen, aber ebenso traditionellen Shawarma-Stil.

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  Würziger: Geben Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Aleppo-Pfeffer in die Marinade.

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  Sie müssen wissen, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen, bevor Sie Ihre Familie betreuen.

Lagerung

Gekochtes Hähnchen getrennt von Brot und Soße bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie das Hähnchen in einer heißen Pfanne erneut, damit die Ränder wieder knusprig werden, statt es in der Mikrowelle zu erhitzen, und setzen Sie es dann frisch zusammen.

Häufig gestellte Fragen