Mit ägyptischen Kreuzkümmeltomaten gefülltes Gemüse

Über dieses Rezept

Mahshi – mit Gewürzreis gefülltes Gemüse – ist eines der prägenden Gerichte der ägyptischen Hausmannskost und wird traditionell aus Paprika, Zucchini oder Kohl zubereitet. Diese Version verwendet dieselbe beliebte Füllung aus Reis, Tomaten, Kreuzkümmel und Kräutern und verwendet sie als warmen Belag für geröstete Blumenkohlsteaks, da ganzer Blumenkohl nicht so aushöhlt wie Paprika oder Zucchini. Die Reisfüllung selbst wird separat mit Tomatenmark, Kreuzkümmel und Koriander gekocht, bis sie duftet. Dabei bleibt das klassische Mahshi-Geschmacksprofil erhalten, auch wenn das Format sich von einem ausgehöhlten Gemüse unterscheidet. Der Blumenkohl wird heiß geröstet, bis er an den Schnittflächen tief karamellisiert ist, was ihm eine pikante Tiefe verleiht, die das traditionelle gedämpfte Mahshi nicht hat. Abgerundet mit einer einfachen Tomatensauce und Petersilie ergibt dies ein sättigendes vegetarisches Hauptgericht, das die Geschmackslogik von Mahshi übernimmt, ohne die zeitintensivere Fülltechnik.

Zutaten

Dient 4

• 1 großeBlumenkohl(in 2 cm dicke Steaks schneiden)
• 4 ELOlivenöl(geteilt)
• 0.75 TasseKurzkornreis(gespült)
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELTomatenmark
• 1 Tassezerdrückte Tomaten
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 0.5 TLgemahlener Koriander
• 1.5 TassenGemüsebrühe oder Wasser
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.33 TassePetersilie(gehackt)
• 1 ELZitronensaft

Anleitung

1. 1

   Den Blumenkohl rösten

   Blumenkohlsteaks mit 2 EL Öl und einer Prise Salz bestreichen. Bei 220 °C (425 °F) 25–30 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis es goldbraun und zart ist.

2. 2

   Beginnen Sie mit der Reisfüllung

   Während der Blumenkohl röstet, das restliche Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten weich kochen, dann Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander 30 Sekunden unterrühren.

3. 3

   Den Reis kochen

   Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen lassen, dann Reis, zerdrückte Tomaten, Brühe und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

4. 4

   Den Reis ruhen lassen

   Vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

5. 5

   Zusammenstellen und servieren

   Die Reismischung über die gerösteten Blumenkohlsteaks geben. Mit Zitronensaft und Petersilie abschließen.

Variationen

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  Traditionelles Mahshi: Mit derselben Reisfüllung ausgehöhlte Zucchini, Paprika oder Kohlblätter füllen und in Tomatenbrühe köcheln lassen.

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  Gefunden: Nachdem Sie die alten Tarife überprüft haben, ist die Dokumentation nicht klar, oder Sie haben die Möglichkeit, die Preise zu ermitteln.

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  Fleischige Variante: Für eine herzhaftere, traditionellere Füllung etwas Rinderhackfleisch mit der Zwiebel anbraten.

Lagerung

Zusammengebaute oder getrennte Komponenten bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie den Reis mit einem Spritzer Wasser auf dem Herd oder in der Mikrowelle und erwärmen Sie den Blumenkohl separat im Ofen, damit er nicht durchnässt wird.

Häufig gestellte Fragen