Philippinische Maruya (Bananenstückchen) mit Honig

Über dieses Rezept

Maruya ist ein philippinisches Bananenstückchen aus reifen Saba-Bananen, die in einen einfachen Teig getaucht und frittiert werden, bis die Ränder spitze und braun werden. Straßenverkäufer und Hobbyköche verkaufen sie gleichermaßen als Merienda (Nachmittagssnack) und sie sind ein beliebter Leckerbissen in der Lunchbox, weil sie sich bei Zimmertemperatur gut halten und ein paar Stunden nach dem Frittieren noch genauso gut schmecken. Der Teig ist bewusst dünn, gerade genug Mehl, Zucker und Ei, um die Banane zu binden und leicht zu bedecken, sodass die natürliche Süße der Frucht und die knackigen Ränder der Fritteuse die eigentliche Arbeit leisten. Saba-Bananen sind stärkehaltiger und weniger süß als Dessertbananen wie Cavendish, weshalb sie ihre Form behalten und beim Frittieren nicht matschig werden; Reife Kochbananen sind der beste Ersatz, wenn Saba nicht verfügbar ist. Ein abschließender Spritzer Honig (eine moderne Ergänzung neben der traditionellen Zuckerglasur) sorgt für Glanz und eine blumige Süße, die gut mit der Knusprigkeit des frittierten Teigs harmoniert.

Zutaten

Dient 4

• 6Saba-Bananen oder reife Kochbananen(längs aufgeschnitten)
• 1 TasseAllzweckmehl
• 2 ELKristallzucker
• 0.5 TLBackpulver
• 0.25 TLfeines Meersalz
• 1Ei
• 0.75 Tassekaltes Wasser
• 2 TassenPflanzenöl(zum Braten)
• 3 ELSchatz(zum Nieseln)
• 1 ELbrauner Zucker(zum Beschichten, optional)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen. Ei und kaltes Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein glatter und rieselfähiger Teig entsteht, ähnlich wie bei einem Pfannkuchenteig.

2. 2

   Das Öl erhitzen

   Öl in einer tiefen Pfanne auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Mit einem Tropfen Teig testen; es sollte sofort brutzeln und aufgehen.

3. 3

   Die Bananen damit bestreichen

   Tauchen Sie die Bananenscheiben in den Teig, lassen Sie den Überschuss abtropfen und tauchen Sie sie dann vorsichtig in das heiße Öl.

4. 4

   Goldbraun braten

   2-3 Minuten pro Seite braten, bis es tiefgolden ist und die Ränder spitze und knusprig aussehen. In Portionen frittieren, damit die Öltemperatur nicht sinkt.

5. 5

   Abgießen und fertig stellen

   Auf einem Kuchengitter über Papiertüchern abtropfen lassen. Noch warm mit Honig beträufeln oder in braunem Zucker wälzen und sofort servieren.

Variationen

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  Stilrichtung: Sie müssen feststellen, dass es sich um Jackfrüchte handelt, deren Klumpen nicht ausreichen.

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  Stellen Sie sicher, dass Sie keine Probleme damit haben, das Problem zu lösen.

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  Da diese Version jetzt verfügbar ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen und Ihre Dienste in Anspruch nehmen.

Lagerung

Am besten frisch innerhalb weniger Stunden verzehren. Lagern Sie die Reste bis zu einem Tag offen bei Raumtemperatur und knusprig im Ofen bei 180 °C (350 °F) für 5 Minuten. Durch das Kühlen werden sie matschig.

Häufig gestellte Fragen