Schwarzwälder Kirschtorte
In Kirschlikör getränkte Schichten Schokoladenkuchen, gefüllt mit Schlagsahne und Kirschen, Deutschlands berühmtester Kuchen.
Über dieses Rezept
Die Schwarzwälder Kirschtorte hat ihren Namen von der Region Schwarzwald im Südwesten Deutschlands, die für ihr Kirschwasser bekannt ist, einen klaren Kirschbrand, der großzügig in jede Schokoladenkuchenschicht eindringt. Schlagsahne und Sauerkirschen werden zwischen den eingeweichten Schokoladenbiskuit geschichtet, wobei die Leichtigkeit der Sahne die reichhaltige Schokolade ausgleicht und die helle Säure der Kirschen beide durchdringt. Traditionell mit Schokoladenraspeln und ganzen Kirschen dekoriert, erfordert dieser Kuchen über mehrere Schritte Geduld, aber das Ergebnis ist ein wahrhaft festliches Dessert, das nach wie vor zu den international anerkanntesten Exporten Deutschlands zählt.
Zutaten
Dient 10
- 2 TassenAllzweckmehl
- 3/4 Tasseungesüßtes Kakaopulver
- 2 TLBackpulver
- 1/2 TLSalz
- 2 TassenZucker
- 1 TassePflanzenöl
- 2Eier
- 1 TasseButtermilch
- 1 Tasseheißer Kaffee
- 1/2 TasseKirschwasser (Kirschbrand)(zum Einweichen)
- 3 Tassenschwere Sahne(zum Füllen und Topping)
- 1/3 TassePuderzucker(für Schlagsahne)
- 3 Tassenentkernte Kirschen(frisch oder im Glas)
- 1/2 TasseSchokoladenspäne(zum Garnieren)
Anleitung
- 1
Machen Sie den Teig
Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Zucker verquirlen, dann Öl, Eier und Buttermilch unterrühren, gefolgt vom heißen Kaffee, bis eine glatte Masse entsteht.
- 2
Backen
Den Teig auf drei gefettete Kuchenformen verteilen und bei 175 °C 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. vollständig abkühlen lassen.
- 3
Die Schichten einweichen
Jede abgekühlte Tortenschicht großzügig mit Kirschwasser bestreichen.
Weichen Sie die Schichten großzügig, aber gleichmäßig ein – dies ist entscheidend für den charakteristischen saftigen, kirschigen Geschmack des Kuchens.
- 4
Sahne aufschlagen
Die Sahne mit Puderzucker steif schlagen.
- 5
Zusammenbauen
Den eingeweichten Kuchen mit Schlagsahne und Kirschen dazwischen schichten, insgesamt drei Schichten stapeln.
- 6
Frost
Den gesamten Kuchen mit der restlichen Schlagsahne bedecken.
- 7
Garnieren
Vor dem Servieren mit Schokoladenraspeln und ganzen Kirschen dekorieren.
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Profi-Tipps
- →
Nachdem Sie die Maschine geöffnet und gereinigt haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
- →
Tränken Sie die Schichten großzügig und gleichmäßig mit Kirschwasser, da dieses den Geschmack des fertigen Kuchens prägt.
- →
Schlagen Sie die Sahne zu steifen, stabilen Spitzen auf, damit sie zwischen den Schichten und an der Außenseite des Kuchens ihre Form gut behält.
Variationen
- •
Eine alkoholfreie Version ersetzt das Kirschwasser durch Kirschsaft, der Geschmack ist jedoch milder.
- •
Die erste Version ist so gestaltet, dass das Gerät nicht mehr funktioniert, bevor es geöffnet wird.
- •
Wenn Sie sich die Mühe machen, müssen Sie wissen, dass dies nicht der Fall ist.
Lagerung
Abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Aufgrund der Schlagsahne und der Kirschen sollte es kalt aufbewahrt werden und am besten mit einem warmen, sauberen Messer in Scheiben geschnitten werden.
Geschichte und Herkunft
Die Schwarzwälder Kirschtorte hat ihren Namen von der Region Schwarzwald in Deutschland, wo die Kirschwasserproduktion stattfindet. Es wird angenommen, dass die Torte im frühen 20. Jahrhundert erfunden oder populär gemacht wurde und zu einem der berühmtesten kulinarischen Exporte Deutschlands wurde.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Alkolsüz-Yapabilir-Miyim?
Ja, ersetzen Sie das Kirschwasser durch Kirschsaft, allerdings verlieren Sie dadurch etwas von der traditionellen Geschmackskomplexität.
¿Ya kirschwasser'i bulamazsam?
Jeder klare Kirschbrand oder sogar ein guter Kirschlikör kann je nach Geschmack ersetzt werden.
Warum schmilzt meine Schlagsahne?
Die Kuchenschichten waren beim Zusammenbau wahrscheinlich noch warm – lassen Sie den Kuchen immer vollständig abkühlen, bevor Sie Schlagsahne hinzufügen.
Nährwertangaben
Pro Portion (180g) · 10 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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