Rinderroulade (deutsche geschmorte Rinderrouladen)

Über dieses Rezept

Rinderroulade nimmt dünne Rinderscheiben auf der Oberseite, bestreicht sie mit Senf und rollt sie um eine Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken, bevor sie die Bündel festhält und langsam schmort, bis sie mit der Gabel zart sind. Die darin enthaltene Gurke mag ungewöhnlich erscheinen, aber ihre scharfe Säure durchdringt die Reichhaltigkeit des Rindfleischs und des Specks, während das Brötchen schmort, und wird zu einer unverwechselbaren, unverwechselbaren deutschen Geschmackskombination. Serviert mit der reduzierten Schmorflüssigkeit, die zu einer kräftigen Soße verarbeitet wird, wird die Rinderroulade traditionell mit Rotkohl und Kartoffelknödel serviert, eine herzhafte Kombination, die seit Generationen auf deutschen Sonntagstischen zu finden ist.

Zutaten

Dient 4

• 8dünne runde Rindfleischscheiben
• 3 ELDijon-Senf
• 8schneidet Speck
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 4Dillgurken(in Streifen schneiden)
• 1 TLSalz
• 1/2 TLschwarzer Pfeffer
• 3 ELPflanzenöl
• 2 TassenRinderbrühe
• 2 ELTomatenmark
• 2 ELMehl(für Soße)

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie das Rindfleisch vor

   Die Rindfleischscheiben auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils eine dünne Schicht Senf darauf verteilen.

2. 2

   Füllen

   Belegen Sie jede Scheibe mit einem Stück Speck, einer Streuung gewürfelter Zwiebeln und einem Streifen Gurke.

3. 3

   Rollen und sichern

   Jede Scheibe fest aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern befestigen.

   Fest aufrollen und gut fixieren – eine locker gerollte Roulade kann sich beim langen Schmoren auflösen.

4. 4

   Braun

   Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Brötchen von allen Seiten etwa 8 Minuten lang anbraten; entfernen.

5. 5

   Schmoren

   Rinderbrühe und Tomatenmark in den Topf geben, die Brötchen zurückgeben, abdecken und auf niedriger Stufe 90–100 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

6. 6

   Machen Sie die Soße

   Nehmen Sie die Brötchen heraus, schlagen Sie das Mehl in die Schmorflüssigkeit und lassen Sie es köcheln, bis es eindickt.

7. 7

   Servieren

   Entfernen Sie das Garn oder die Zahnstocher von den Brötchen und servieren Sie sie mit der Soße, dem Rotkohl und den Kartoffelknödeln.

Variationen

• •

  Das bedeutet, dass es sich bei der ersten Version um ein neues Gerät handelt, und es ist schwierig, es zu entfernen.

• •

  Das bedeutet, dass die Version noch nicht fertig ist und nicht funktioniert.

• •

  Das Gerät muss vor der Reinigung so lange wie möglich gereinigt werden.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack intensiviert sich am nächsten Tag und lässt sich auch bis zu 3 Monate lang gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen