Knusprig frittierte, geriebene Kartoffelpuffer, einfach gewürzt mit Zwiebeln und Ei, ein beliebter deutscher Snack, serviert mit Apfelmus.
Kartoffelpuffer sind Deutschlands Antwort auf den Kartoffelpuffer. Geraspelte rohe Kartoffeln werden mit etwas Mehl und Ei gebunden und frittiert, bis die Ränder goldbraun und goldbraun werden, während die Mitte zart bleibt. Die wichtigste Technik besteht darin, die geriebene Kartoffel gründlich auszupressen, bevor man sie mit den anderen Zutaten vermischt, da überschüssige Feuchtigkeit verhindert, dass die Pfannkuchen im heißen Öl richtig knusprig werden. Traditionell mit einer Beilage Apfelmus serviert, dessen Süße überraschend gut mit dem herzhaften, knusprigen Pfannkuchen harmoniert, sind Kartoffelpuffer sowohl auf deutschen Weihnachtsmärkten als auch in der heimischen Küche zu finden.
Dient 4
Reiben Sie die Kartoffeln und die Zwiebel und drücken Sie dann mit einem sauberen Handtuch so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.
Die abgetropften Kartoffeln und Zwiebeln mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer zu einer dicken, zusammenhängenden Masse verrühren.
Drücken Sie die geriebene Kartoffel so trocken wie möglich aus – selbst eine kleine Menge übrig gebliebener Flüssigkeit verhindert, dass die Pfannkuchen richtig knusprig werden.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Geben Sie gehäufte Löffel der Mischung in das heiße Öl, drücken Sie sie leicht flach und braten Sie sie 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Heiß mit Apfelmus servieren.
Rendelenmiş patates ve soğanı mümkün olduğu kadar kuru sıkın; bu, gevrek, ıslak olmayan krepler elde etmenin önemli adımıdır.
Krepler ist bereit, die gewünschte Leistung zu erzielen.
Kızarttıktan hemen sonra servis yapın; Kartoffelpuffer, oturduktan sonra gevrekliğini nispeten hızlı bir şekilde kaybeder.
Bazı bölgelerde elma püresi yerine ekşi krema ya da tuzlu sosla servis yapılıyor.
Hamura biraz rendelenmiş elma eklenmesi, tamamına hafif bir tatlılık verir.
Hamurunda ist eine großartige Lösung für alle, die bereits in der Vergangenheit gearbeitet haben.
Am besten frisch und heiß essen; Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in einem heißen Ofen oder einer Pfanne aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.
Kartoffelpuffer ist seit Generationen ein Grundnahrungsmittel der deutschen Regionalküche und besonders beliebt auf Weihnachtsmärkten und Festivals. Die Kombination mit süßem Apfelmus spiegelt einen klassischen deutschen Ansatz wider, herzhaft und süß in Einklang zu bringen.
Rendelenmiş patates oksitleneceği ve ne kadar uzun uzun süre beklerse o kadar fazla sıvı salacağı için bunu kızartmadan hemen önce yapmak e iyisidir.
Karışımın bağlanması için muhtemelen daha fazla yumurta veya ein gerekiyordu o veya patates iyice süzülmemişti; Fazla sıvıyı sıkın y bağlayıcıyı gerektiği gibi ayarlayın.
Bunun nedeni neredeyse her zaman patatesteki aşırı nemdir; Karıştırmadan ve kızartmadan önce redelenmiş patatesi iyice sıkın.
Pro Portion (160g) · 4 Portionen insgesamt
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