Kartoffelpuffer (deutsche Kartoffelpuffer)

Über dieses Rezept

Kartoffelpuffer sind Deutschlands Antwort auf den Kartoffelpuffer. Geraspelte rohe Kartoffeln werden mit etwas Mehl und Ei gebunden und frittiert, bis die Ränder goldbraun und goldbraun werden, während die Mitte zart bleibt. Die wichtigste Technik besteht darin, die geriebene Kartoffel gründlich auszupressen, bevor man sie mit den anderen Zutaten vermischt, da überschüssige Feuchtigkeit verhindert, dass die Pfannkuchen im heißen Öl richtig knusprig werden. Traditionell mit einer Beilage Apfelmus serviert, dessen Süße überraschend gut mit dem herzhaften, knusprigen Pfannkuchen harmoniert, sind Kartoffelpuffer sowohl auf deutschen Weihnachtsmärkten als auch in der heimischen Küche zu finden.

Zutaten

Dient 4

• 1 kgKartoffeln(geschält und gerieben)
• 1Zwiebel(gerieben)
• 2Eier
• 1/4 TasseAllzweckmehl
• 1.5 TLSalz
• 1/4 TLschwarzer Pfeffer
• 1/2 TassePflanzenöl(zum Braten)
• 1 TasseApfelmus(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Reiben und abtropfen lassen

   Reiben Sie die Kartoffeln und die Zwiebel und drücken Sie dann mit einem sauberen Handtuch so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.

2. 2

   Den Teig vermischen

   Die abgetropften Kartoffeln und Zwiebeln mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer zu einer dicken, zusammenhängenden Masse verrühren.

   Drücken Sie die geriebene Kartoffel so trocken wie möglich aus – selbst eine kleine Menge übrig gebliebener Flüssigkeit verhindert, dass die Pfannkuchen richtig knusprig werden.

3. 3

   Das Öl erhitzen

   Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Braten

   Geben Sie gehäufte Löffel der Mischung in das heiße Öl, drücken Sie sie leicht flach und braten Sie sie 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig ist.

5. 5

   Abtropfen lassen

   Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

6. 6

   Servieren

   Heiß mit Apfelmus servieren.

Variationen

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  In manchen Regionen werden sie anstelle von Apfelmus mit Sauerrahm oder einem herzhaften Dip serviert.

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  Die Zugabe von etwas geriebenem Apfel zum Teig verleiht dem Teig eine dezente Süße.

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  Hamurunda ist eine großartige Lösung für alle, die bereits in der Vergangenheit gearbeitet haben.

Lagerung

Am besten frisch und heiß essen; Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in einem heißen Ofen oder einer Pfanne aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.

Häufig gestellte Fragen