Griechisches Fladenbrot
Weiches, kuscheliges hausgemachtes griechisches Fladenbrot, perfekt zum Ausstechen von Dips oder zum Einwickeln von Souvlaki.
Über dieses Rezept
Griechisches Pita ist weicher und etwas dicker als die Taschenversionen aus dem Nahen Osten und eignet sich eher zum Einwickeln von Souvlaki oder zum Aufnehmen von Tzatziki und Hummus als zum Füllen. Der Teig ist einfach – Mehl, Hefe, Olivenöl und Joghurt – aber die Technik, ihn in einer glühend heißen, trockenen Pfanne zu kochen, verleiht ihm die charakteristischen verkohlten Blasen. Ein kurzer Aufstieg und eine sehr heiße Pfanne sind hier die beiden Dinge, die am wichtigsten sind; Zu stark aufgegangener Teig wird fest und eine Pfanne, die nicht heiß genug ist, lässt das Brot nicht richtig aufgehen.
Zutaten
Dient 6
- 500 gAllzweckmehl
- 7 gInstanthefe
- 1 TLZucker
- 1 TLfeines Meersalz
- 2 ELOlivenöl
- 0.25 TasseNaturjoghurt
- 300 mlwarmes Wasser
Anleitung
- 1
Aktivieren Sie die Hefe
Hefe, Zucker und warmes Wasser in einer Schüssel vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist.
- 2
Machen Sie den Teig
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung, das Olivenöl und den Joghurt hinzufügen und verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht.
- 3
Kneten
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 8-10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- 4
Aufgehen lassen
In eine geölte Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 5
Form und Ruhe
In 6 Kugeln teilen, jede zu einer 6 mm dicken Runde rollen und 10 Minuten ruhen lassen.
- 6
Bei starker Hitze kochen
Erhitzen Sie eine trockene, schwere Pfanne bei starker Hitze. Kochen Sie jedes Pita 1-2 Minuten pro Seite, bis es aufgebläht und stellenweise verkohlt ist.
Die Pfanne muss sehr heiß sein – eine lauwarme Pfanne ergibt flaches, zähes Pita.
- 7
Warm halten und servieren
Wickeln Sie gekochte Pitas in ein sauberes Handtuch, damit sie weich bleiben, während Sie mit dem Rest fertig sind.
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Profi-Tipps
- →
Heizen Sie die Pfanne vor dem ersten Pita volle 5 Minuten bei hoher Hitze vor — das ist entscheidend, damit es aufgeht.
- →
Überspringen Sie nicht den Ruheschritt nach dem Rollen; Es entspannt das Gluten, sodass der Teig nicht zurückspringt.
- →
Wenn Sie ein Problem mit einem Problem haben, achten Sie darauf, dass das Produkt nicht mehr funktioniert.
Variationen
- •
Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird, um die Kosten zu senken.
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Diese Version ist nur für kurze Zeit verfügbar.
- •
Machen Sie kleinere, dickere Runden für eine brotähnlichere Konsistenz, ideal zum Dippen.
Lagerung
In einem Handtuch oder Beutel eingewickelt zwei Tage lang bei Raumtemperatur lagern oder bis zu zwei Monate einfrieren. Vor dem Servieren kurz in einer trockenen Pfanne erhitzen.
Geschichte und Herkunft
Pita-Brot hat uralte Wurzeln im gesamten östlichen Mittelmeerraum, und die griechische Version, die typischerweise ohne Tasche und etwas dicker ist, entwickelte sich zum Standardbrot zum Einwickeln von Souvlaki und Gyros, eine Tradition, die bis heute im griechischen Streetfood fortgeführt wird.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist mein Pita nicht aufgegangen?
Die Pfanne war wahrscheinlich nicht heiß genug oder der Teig war ungleichmäßig gerollt – stellen Sie sicher, dass die Pfanne rauchend heiß ist und der Teig eine gleichmäßige Dicke hat.
Kann ich Pita ohne Hefe zubereiten?
Ja, ein schnelles Fladenbrot auf Joghurtbasis mit Backpulver statt Hefe funktioniert, allerdings ist die Konsistenz dann dichter und weniger luftig.
Kann ich selbstgemachtes Pita einfrieren?
Ohne ein Embargo ist es so, dass Ihr Arbeitgeber die Dienste nicht in Anspruch nehmen kann, bevor Sie ihn verlassen haben.
Nährwertangaben
Pro Portion (90g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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