Limoncello-Tiramisu

Über dieses Rezept

Dies ist eine helle, saftige Version von Tiramisu, die das übliche Espresso-Einweichen durch Limoncello und frischen Zitronensaft ersetzt und die gleichen cremigen Mascarpone-Schichten beibehält, aber leichter und sommerlicher wirkt. Es eignet sich gut nach einer üppigen Mahlzeit, wenn sich ein Tiramisu mit Kaffeegeschmack zu reichhaltig anfühlt. Die Technik bleibt dem Original treu: Eigelb mit Zucker aufschlagen, bis es hell ist, mit Mascarpone unterheben und dann mit eingeweichten Löffelbiskuits belegen. Ein paar Stunden im Kühlschrank lassen die Schichten fest werden und die Aromen verschmelzen, bevor sie kurz vor dem Servieren mit Zitronenschale bestäubt werden.

Zutaten

Dient 8

• 500 gMascarpone
• 5Eigelb
• 100 gKristallzucker
• 24Löffelbiskuits (Savoiardi)
• 0.5 TasseLimoncello
• 0.5 Tassefrischer Zitronensaft
• 2 ELZitronenschale(plus mehr zum Garnieren)
• 1 Prisefeines Meersalz

Anleitung

1. 1

   Eigelb und Zucker aufschlagen

   Eigelb und Zucker über einem Wasserbad 5 Minuten lang verquirlen, bis die Masse blass und dick ist und ihr Volumen verdoppelt ist.

2. 2

   Mascarpone unterheben

   Vom Herd nehmen und Mascarpone, Zitronenschale und Salz unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.

3. 3

   Mischen Sie das Einweichen

   Limoncello und Zitronensaft in einer flachen Schüssel vermischen.

4. 4

   Eintauchen und schichten

   Tauchen Sie jeden Löffelbiskuit kurz in die Limoncello-Mischung, jeweils eine Sekunde pro Seite, und legen Sie ihn in eine Schüssel. Die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber verteilen.

   Schnell eintauchen – durchnässte Löffelbiskuits ruinieren die Konsistenz.

5. 5

   Wiederholen und kalt stellen

   Eine zweite Schicht eingeweichte Löffelbiskuits und restliche Sahne hinzufügen. Abgedeckt mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.

6. 6

   Garnieren und servieren

   Kurz vor dem Servieren die frische Zitronenschale darüber reiben.

Variationen

• •

  Das erste Mal, wenn ich mit der Arbeit zu tun habe, ist nicht mehr sicher.

• •

  Verwenden Sie Meyer-Zitronen, falls verfügbar, für einen süßeren, blumigeren Saft und eine würzigere Note.

• •

  Es besteht keine Gefahr, dass die Parteien die Dienste in Anspruch nehmen.

Lagerung

Abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Cremetextur beim Auftauen beeinträchtigt wird.

Häufig gestellte Fragen