Süße Paprika, langsam mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch geschmort, bis sie seidig und intensiv aromatisch sind.
Peperonata ist ein süditalienischer Schmorbraten aus Paprika, der bei niedriger Temperatur langsam gegart wird, bis ein weicher, süßer, fast marmeladiger Eintopf entsteht, der mit Tomaten und einem Hauch Essig verfeinert wird. Es handelt sich um bescheidenes Essen, wie man es auf Antipasti-Tischen in Trattorien findet oder über gegrilltes Brot löffelt. Bei der Technik geht es mehr um Geduld als um Geschicklichkeit: Zuerst werden Zwiebeln und Knoblauch weich, dann werden Paprika hinzugefügt und sanft gegart, bis sie wirklich zerfallen und nicht nur an den Rändern weich werden. Gegen Ende werden Tomaten hinzugefügt, um dem Gericht mehr Säure und Körper zu verleihen, ohne dass es zu einer Tomatensoße wird.
Dient 4
Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 8 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist.
Knoblauch 1 Minute lang einrühren, dann Paprika und Salz hinzufügen. Abdecken und 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Paprikaschoten deutlich weicher werden.
Zerkleinerte Tomaten und Zucker unterrühren. Ohne Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt und die Paprikaschoten zart schmelzen.
Die Paprikaschoten sollten zusammenfallen und nicht nur welken – überstürzen Sie diese Phase nicht.
Rotweinessig einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen, damit die Säure abmildert.
Vom Herd nehmen, zerrissenes Basilikum einrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es warm oder bei Zimmertemperatur serviert wird.
Doğal tatlılık und renk için kırmızı, sarı und turuncu biberlerin bir karışımını kullanın.
Kapalı pişirme aşamasını acele etmeyin; Biberlerin parçalanması und ipeksi hale gelmesi için gerçek zamana ihtiyacı vardır.
Das Einsetzen von Birbirin-Karışması-Zaman-Bulduktan-Sonra-Peperonata'nın-tadı-ertesi-gün-daha-of-güzel-olur.
Puttanesca tarzı tuzlu bir versiyon için kapari ve zeytin ekleyin.
Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen.
Genießen Sie den Brunch und genießen Sie den leckeren Service.
Bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack verbessert sich nach einem Tag. Lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren.
Peperonata hat ihre Wurzeln in der süditalienischen Bauernküche, insbesondere in Kampanien und Apulien, wo es im Spätsommer reichlich Gemüsepaprika gab und langsames Schmoren eine praktische Möglichkeit war, die Ernte zu konservieren und zu verlängern.
Vor Kurzem war es noch nicht so lange her, bis das Essen fertig war, aber es war ideal, um ein Gericht oder ein Gericht zuzubereiten.
Sie müssen wissen, dass Sie nichts dagegen tun können, wenn Sie sich die Mühe machen, die Getränke zu kaufen und zu trinken.
Als ich aufhörte, war es noch nicht so weit, bis ich den Dienst erledigt hatte.
Pro Portion (250g) · 4 Portionen insgesamt
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