Jamaikanische Rote-Erbsen-Suppe (Kidneybohnen- und Schweinefleischsuppe)

Über dieses Rezept

Rote Erbsensuppe ist eine beliebte jamaikanische Samstagstradition. Kidneybohnen (im Volksmund auch rote Erbsen genannt) werden stundenlang mit gesalzenem Fleisch gekocht, bis die Bohnen zerfallen und die Brühe auf natürliche Weise zu etwas Substanziellem eindickt. Kokosmilch bereichert die Brühe, während kleine, zwischen den Handflächen zu kurzen Zylindern gerollte Knödel, sogenannte „Spinner“, direkt in der Suppe kochen, zusammen mit Yamswurzel, Kürbis und anderem Wurzelgemüse für die richtige Würze. Ein ganzer Scotch Bonnet Pepper schwimmt im Topf und sorgt so für ein Aroma ohne überwältigende Hitze, und die fertige Suppe ist dick genug, um mit einer Gabel fast so viel wie einen Löffel zu essen, ein wohltuendes Grundnahrungsmittel für das Wochenende in ganz Jamaika.

Zutaten

Dient 6

• 2 Tassengetrocknete Kidneybohnen(über Nacht eingeweicht)
• 300 ggesalzenes Schweinefleisch oder Schweineschwanz(bei Bedarf entsalzen)
• 8 TassenWasser
• 1 TasseKokosmilch
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 Zweigefrischer Thymian
• 1Scotch Bonnet Pepper(ganz)
• 2 TassenKürbis oder Kürbis(gewürfelt)
• 1Yam(geschält und gewürfelt)
• 1 TasseAllzweckmehl(für Knödel)
• 1/4 TasseWasser(für Knödel)
• 1.5 TLSalz

Anleitung

1. 1

   Bohnen und Schweinefleisch köcheln lassen

   Eingeweichte Kidneybohnen, gesalzenes Schweinefleisch und Wasser in einem großen Topf vermengen. zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und dann 60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

2. 2

   Kokosmilch und Aromastoffe hinzufügen

   Kokosmilch, Zwiebel, Knoblauch und Thymian unterrühren und den ganzen Scotch Bonnet Pepper dazugeben.

3. 3

   Gemüse hinzufügen

   Kürbis und Yamswurzel dazugeben und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

   Zerdrücken Sie ein paar der weichen Bohnen am Topfrand, um die Suppe auf natürliche Weise zu verdicken, ohne dass Sie Mehl oder Maisstärke benötigen.

4. 4

   Machen Sie die Knödel

   Mehl mit einer Prise Salz und Wasser zu einem festen Teig vermischen und dann zwischen den Handflächen zu kleinen Zylindern (Spinnern) rollen.

5. 5

   Knödel kochen

   Die Knödel in die köchelnde Suppe geben und 10–12 Minuten kochen, bis sie schwimmen und gar sind.

6. 6

   Saison

   Scotch Bonnet und Thymianstiele entfernen und mit Salz abschmecken.

7. 7

   Servieren

   Heiß in tiefen Schüsseln servieren.

Variationen

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  Einige Haushalte fügen neben Kürbis und Yamswurzel auch Karotten und Chocho (Chayote) hinzu.

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  Für eine leichtere Variante ist eine Version mit geräuchertem Putenhals anstelle von Schweinefleisch üblich.

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  Zu Hause war es so, dass sie nicht mehr wussten, was sie tun mussten, weil sie sich nicht sicher waren.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Die Suppe wird beim Stehen noch dicker, also beim Aufwärmen mit Wasser verdünnen.

Häufig gestellte Fragen