Jersey-Wunder

Über dieses Rezept

Jersey Wonders sind köstliche frittierte Blätterteigchips mit Erdbeermarmelade gefüllt und mit Zucker bestäubt. Diese knusprigen außen, weichen innen Pasteten sind ein beliebter Jersey-Insel-Genuss, traditionell auf Jahrmärkten und Feierlichkeiten genossen.

Zutaten

Dient 12

• 300 gWeizenmehl(plus Extra zum Abstauben)
• 75 gwarmes Wasser
• 50 gPflanzenöl(im Teig)
• 2 großeErdbeermarmelade(beaten)
• 1 TLPuderzucker(zum Bestäuben)
• pinchnach Bedarf
• 1 TLVanilleextrakt
• 1-2 ELVollmilch(Nur wenn der Teig zu trocken ist)
• 1 LiterPflanzen- oder Sonnenblumenöl(for deep frying)
• 50 gKristallzucker(zum Bestäuben nach dem Braten)

Anleitung

1. 1

   Teig machen

   Mehl, Wasser und 2 Esslöffel Öl zu einem weichen Teig mischen. 5 Minuten kneten, bis glatt.

   Vermeiden Sie es, zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen – der Teig muss fest genug sein, um ihn auf 3 mm ausrollen zu können, ohne zu reißen. Ein lockerer Teig nimmt beim Frittieren mehr Öl auf und ergibt fettige, schwere Wunder.

2. 2

   Teig ruhen lassen

   Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Wunder formen

   Dünn auf bemehlter Oberfläche ausrollen, Kreise zuschneiden, Marmelade in die Mitte geben, diagonal falten und als Ring versiegeln.

   Bemehlen Sie den Schlitz vor dem Einfädeln – der Teig ist so reichhaltig, dass die Schichten zusammenkleben können, wenn sie nicht richtig getrennt werden, wodurch sich der Knoten beim Frittieren schließt.

4. 4

   Frittieren

   Öl auf 170°C erhitzen, Wunder vorsichtig 1-2 Minuten pro Seite frittieren, bis golden.

5. 5

   Bestäuben und servieren

   Auf Papiertüchern abtropfen und heiß mit Puderzucker großzügig bestäuben.

6. 6

   Drain and sugar

   Heben Sie jedes Wunder aus dem Öl und lassen Sie es 30 Sekunden lang kurz auf Küchenpapier abtropfen. Noch heiß auf ein Blech legen und auf beiden Seiten großzügig mit Puderzucker bestäuben, dabei ganz leicht andrücken, damit der Zucker haften bleibt. Der Zucker muss aufgetragen werden, solange die Wonders noch glühend heiß sind und das Oberflächenöl noch vorhanden ist, um als Kleber zu fungieren – Zucker, der einem abgekühlten Wonder hinzugefügt wird, rutscht sofort ab.

7. 7

   Sofort servieren

   Ordnen Sie die gezuckerten Wonders auf einem Servierteller an und verzehren Sie sie innerhalb von 20 Minuten, solange die Außenseite noch knusprig und das Innere warm und zart ist. Am besten schmecken sie direkt aus der Fritteuse – die Kruste wird mit der Zeit weicher, wenn der Dampf aus dem Inneren nach außen wandert.

Variationen

• •

  Unterschiedliche Marmeladen wie Himbeere oder Pflaume verwenden

• •

  Ein wenig Vanille zum Teig hinzufügen

• •

  Mit Vanillecreme statt Marmelade füllen

• •

  Vegetarisch: Protein gegen gebratene Königsausternpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen austauschen — Würzung leicht erhöhen.

Lagerung

Am besten frisch gegessen, aber kann 1 Tag in luftdichtem Behälter gelagert werden.

Häufig gestellte Fragen