Fattoush Salat
Ein heller Jordanischer Salat aus knusprig Fladen-Scheiben, Garten-Gemüse und frische Kräuter in einem würzig Granatapfel-Sumac-Dressing.
Über dieses Rezept
Fattoush ist der Levante großes Brot-Recycling-Salat, und die Jordanische Version ist unterschieden durch außerordentlich großzügig Hand mit Sumac und ein Spritzer Granatapfel-Molasse im Dressing, das es würzig Säuer gibt. Zerrissen oder gebratene Stücke von Khubz Fladenbrot sind vermischt mit klumpig Tomate, Gurke, Radish, Frühling-Zwiebel, Romaine Salat, frische Minze und Petersilie, dann fertig mit dem Sumac-schwer Dressing. Das Brot absorbiert gerade genug des Dressings zu würzig und kugelnd werden, aber haltet genug Knacks, um Textur-Kontrast zur Verfügung zu stellen. Es wird typisch serviert als Teil einer Mezze-Verbreitung neben Hummus, Baba Ghanoush und gegrillter Fleisch.
Zutaten
Dient 4
- 2 großeKhubz Fladen
- 3 mittlereTomaten, in Klumpen schneiden
- 1 großeGurke, gehackt
- 6 radishesdünn geschnitten
- 4 spring onionsgeschnitten
- 1 KopfRomaine Salat, zerrissen
- ½ Tassefrische Minz-Blätter
- ½ Tassefrische Petersilie, grob gehackt
- 1 green peppergehackt (optional)
- 4 ELextra natives Olivenöl
- 3 ELZitronensaft
- 1 ELGranatapfel-Molasse
- 1½ TLSumac, plus extra zu Garnieren
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- ½ TLSalz
- oilzum Braten Brot
Anleitung
- 1
Das Fladenbrot knusprig
Fladenbrot in grobe biss-Stücke zerrissen. Entweder flach-braten in 1 cm Öl über hohe Hitze, bis gold und knusprig (2 Minuten pro Seite), oder mit Öl bestreichen und bei 200 °C 8–10 Minuten backen. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und leicht mit Salz würzen.
- 2
Das Dressing machen
Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfel-Molasse, Sumac, gehackt Knoblauch und Salz zusammen schlagen, bis emulgiert. Geschmack — es sollte heftig säuerlich und leicht fruchtig sein.
- 3
Zusammenstellen
In einer großen Schüssel, Tomaten, Gurke, Radishes, Frühling-Zwiebel, Salat, Minze und Petersilie kombinieren. Mit drei Vierteln des Dressings vermischen.
- 4
Brot hinzufügen und servieren
Die knusprig Brot-Stücke im gerade letzten Moment hinzufügen, um sie knusprig zu halten. Restliches Dressing träufeln. Unmittelbar plattieren und mit einer großzügig Prise Sumac bestäuben.
Haben Sie das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die Sie gerade gewählt haben.
Alles, was Sie für Ihre Wochenplanung brauchen — kostenlos
- Essensplaner
- Einkaufsliste
- KI-Rezeptideen
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Profi-Tipps
- →
Vermischen Sie das Brot im ganz letzten Moment, um es knusprig zu halten.
- →
Sumac ist der definierende Gewürz hier — sei großzügig; nicht austauschen.
- →
Zimmertemperatur Tomaten sind viel geschmacklich als kalte.
- →
Salz ganz zum Schluss abschmecken und anpassen — die Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten reduzieren, und eine letzte Prise Fleur de Sel schärft das ganze Gericht.
Variationen
- •
Zerschnittene Purslane (Baqleh) hinzufügen — traditionell und ein angenehm Knacks hinzufügen.
- •
Sprinkle zerbrockel Feta für eine reichlich Version.
- •
Verwenden ganz-Korn Fladenbrot für zusätzlich nussig.
- •
Vegetarisch: Protein durch gebratene Austernpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen austauschen — Würzung leicht erhöhen zum Ausgleich.
Lagerung
Kleid und zusammenstellen gerade bevor servieren. Undressed-Gemüse halten gekühlt 1 Tag. Gebratenes Brot hält in einem luftdicht Behälter 2 Tage.
Geschichte und Herkunft
Fattoush ist ein Grundnahrungsmittel von Levantine-Bauern-Kochen — geboren von der Notwendigkeit, altbackenes Brot und was immer Gemüse der Garten zur Verfügung gestellt, zu verwenden. Der Name stammt von dem Arabischen 'Fatteh' (zu zerbröseln). Es verbreiten über die Levante als erfrischt Widerpart zu schwereren Eintöpfen und gegrillter Fleisch. Die Hinzufügung von Granatapfel-Molasse ist ein Jordanisch und Syrisch Berührung, die es von der Libanesisch-Version unterschiedet, das rein auf Zitrone verlässt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Laden-Käuft Croûtons verwenden?
In einer Prise, ja, aber einfach Croûtons Mangel das authentisch Aroma. Gebratene oder gebackene Arab-Fladenbrot ist was gibt Fattoush sein unterscheiden Zeichen.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Ja — die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus zubereitet und separat gekühlt werden. Sanft aufwärmen und kurz vor dem Servieren zusammenstellen, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Was kann ich tun, wenn ich nicht alle Zutaten habe?
Bleibe nah an der Rolle jeder Zutat: tausche Aromaten gegen ähnliche aus (Schalotte für Zwiebel, Limone für Zitrone), und halte die Fett-Säure-Salz-Balance intakt. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem, das in der Speisekammer ist, ungefähr gemacht werden.
Wie weiß ich, dass es authentisch ist?
Authentizität sitzt auf einem Spektrum — was wichtiger ist, ist es, die Technik und Balance der Geschmäcker zu respektieren. Wenn das Gericht geschmacklich harmonisch ist und respektiert, wie Köche in seiner Heimat-Region es bauen würden, sind Sie auf solider Grundlage.
Nährwertangaben
Pro Portion (250g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Weitere Jordanian Rezepte
Das könnte Ihnen auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Rezept-Umrechner
Halbieren oder verdoppeln Sie jede Menge in diesem Rezept – ganz ohne Kopfrechnen.
Maßeinheiten-Umrechner
Rechnen Sie Cups, Gramm, Unzen und Milliliter in beide Richtungen um.
Heißluftfritteusen-Umrechner
Rechnen Sie Backofenzeit und -temperatur in Einstellungen für die Heißluftfritteuse um.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
Griechische Küche: Ein vollständiger Leitfaden zu Mezze, Moussaka und der mediterranen Küche
13 Min.
Libanesische und nahöstliche Küche: Ein vollständiger Leitfaden zu Mezze, Kibbeh und dem levantinischen Tisch
15 Min.
Flexitarismus: Ein vollständig evidenzbasiertes Argument für die praktischste Ernährungsumstellung der Welt
9 Min.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern