Mexikanische würzige Garnelenpfanne mit Frühlingszwiebeln und Limette

Über dieses Rezept

Diese Pfanne basiert auf Camarones a la Diabla, dem feurigen mexikanischen Küstengarnelengericht, das auf einer Mischung aus Chili de árbol und Tomatensauce basiert. Diese Version hält die Sauce jedoch leichter und fügt eine frische Frühlingszwiebel- und Ingwernote hinzu, die nicht klassisch ist, aber gut gegen die Chili-Hitze wirkt. Garnelen sind in wenigen Minuten gar, daher muss die Soße fertig sein, bevor sie in die Pfanne kommt – zu lange gekochte Garnelen werden schnell gummiartig. Wenn Sie die getrockneten Chilischoten kurz in einer trockenen Pfanne rösten, bevor Sie sie in die Sauce mischen, wird ihr Aroma intensiviert und der staubige, abgestandene Geschmack, den ungeröstete getrocknete Chilischoten haben können, wird entfernt. Die Sauce ist schnell zubereitet: Knoblauch und Zwiebeln in Öl einweichen, die Chili-Tomaten-Mischung dazugeben und köcheln lassen, bis sie leicht eindickt, dann die Garnelen ganz zum Schluss unterheben, sodass sie in der Sauce fertig garen, statt darin zu kochen. Serviert mit Reis und warmen Tortillas als Beilage, um die Sauce aufzulockern, handelt es sich um ein schnelles, scharfes Abendessen im Küstenstil, das sich an den rauchigen, hellen Chili-Geschmack anlehnt, für den die mexikanische Meeresfrüchteküche bekannt ist.

Zutaten

Dient 4

• 600 ggroße Garnelen, geschält und entdarmt
• 6 ganzChilis de árbol, mit Stiel
• 2 ganzTomaten
• 4 ZeheKnoblauch
• 1 ganzZwiebel, halb gehackt für die Soße, halb in Scheiben geschnitten
• 3 ELÖl
• 1 TLSalz
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 1 Stückfrischer Ingwer (2 cm), gerieben
• 4 StängelFrühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1 ganzLimette, entsaftet
• 8 StückMaistortillas, erwärmt

Anleitung

1. 1

   Die Chilis rösten und einweichen

   Chilis de árbol in einer trockenen Pfanne 1-2 Minuten rösten, bis sie duften. 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit es weich wird.

2. 2

   Die Soße mixen

   Eingeweichte Chilis, Tomaten, die Hälfte des Knoblauchs, gehackte Zwiebeln, Oregano und Salz mit 1/4 Tasse Wasser glatt rühren.

3. 3

   Kochen Sie die Soße

   2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gemischte Soße dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

4. 4

   Kochen Sie die Garnelen

   Schieben Sie die Soße beiseite, fügen Sie das restliche Öl, den restlichen Knoblauch und den Ingwer hinzu und kochen Sie alles 30 Sekunden lang. Garnelen hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis sie nur noch rosa sind.

5. 5

   Kombinieren

   Die Garnelen zusammen mit den Zwiebelscheiben unter die Soße heben und eine weitere Minute kochen, bis die Garnelen gar sind.

6. 6

   Fertig stellen und servieren

   Frühlingszwiebeln und Limettensaft unterrühren. Heiß mit warmen Tortillas servieren.

Variationen

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  Verwenden Sie für Pescado a la Diabla feste Weißfischstücke anstelle von Garnelen.

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  Das bedeutet, dass Sie sich nicht um das Problem kümmern müssen.

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  Geben Sie die Tortilla in den Ofen, bevor Sie sie servieren.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern; Bei schwacher Hitze vorsichtig aufwärmen, da Garnelen bei starker Hitze schnell zäh werden.

Häufig gestellte Fragen