Gegrilltes Hähnchen glasiert mit einer süß-säuerlichen Tamarinden-Limetten-Sauce, serviert auf Koriander-Limetten-Reis.
Tamarinde ist in den meisten mexikanischen herzhaften Gerichten kein bestimmender Geschmack wie in thailändischen oder indischen Gerichten, aber sie kommt in Agua de Tamarindo, Süßigkeiten und einigen regionalen Saucen vor, insbesondere in Gebieten mit starker Handelsgeschichte. Diese Schüssel orientiert sich an diesem weniger bekannten Thema und verwendet Tamarindenpaste zusammen mit Limette, Chili und einem Hauch Piloncillo (mexikanischer unraffinierter Rohrzucker), um eine Glasur für gegrilltes Hähnchen zu schaffen, die das süß-säuerliche Profil von Tamarindenbonbons und Agua Fresca widerspiegelt. Das Hähnchen wird vor dem Grillen kurz in Limette und Chili mariniert und dann in den letzten Minuten des Garvorgangs mit der Tamarindenglasur bestrichen, damit der Zucker karamellisiert, ohne zu verbrennen – wenn man es zu früh aufträgt, wird die Glasur schwarz, bevor das Hähnchen gar ist. Koriander-Limetten-Reis darunter ist eine übliche mexikanisch-amerikanische Taqueria-Beilage. Sie wird hergestellt, indem heißer Reis direkt nach dem Kochen mit Limettensaft, -schale und gehacktem Koriander vermengt wird, damit die Aromen aufgenommen werden, während der Reis noch warm ist. Bei dieser Schüssel handelt es sich eher um eine moderne Kombination aus der heimischen Küche als um ein einziges traditionelles Gericht. Sie basiert auf echten mexikanischen Grundnahrungsmitteln und Techniken und nicht auf einem erfundenen Fusion-Geschmacksprofil.
Dient 4
Hähnchenschenkel mit Limettensaft, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz vermengen. 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.
Tamarindenpaste, Piloncillo, Wasser und gehackte Chipotle glatt rühren. In einer kleinen Pfanne 2–3 Minuten leicht erwärmen, bis eine leicht sirupartige Konsistenz entsteht.
Warmen, gekochten Reis mit der Schale und dem Saft der zweiten Limette und der Hälfte des Korianders vermengen.
Öl in einer Grillpfanne oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braten Sie das Hähnchen 5–6 Minuten pro Seite, bis es fast gar ist.
In den letzten 2 Minuten des Garvorgangs die Tamarindenglasur über das Hähnchen streichen und dabei einmal wenden, bis es klebrig und karamellisiert ist.
Das Hähnchen in Scheiben schneiden und über dem Koriander-Limetten-Reis servieren, garniert mit den restlichen Koriander- und Limettenspalten.
Demirhindi sırını pişirme işleminin yalnızca son birkaç dakikasında fırçalayın; Wenn Sie sich die Mühe machen, werden Sie mit der Arbeit nicht zufrieden sein.
Pirinci hala sıcakken limon e kişnişle karıştırın, böylece tatlar sadece üstüne oturmak yerine emilir.
Dies ist der Grund, weshalb Sie sich die Mühe gemacht haben, Ihre Meinung zu ändern.
Tavuk yerine karides kullanın, marine etme und pişirme süresini önemli ölçüde azaltın.
Das bedeutet, dass die Kaseye-Frau und die Avokado-Ekleyin-Kurve ein Problem darstellen.
Demirhindi mevcut değilse, demirhindi sırını basit bir talaş-kireç sırıyla değiştirin.
Hähnchen und Reis getrennt in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Erhitzen Sie das Hähnchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und den Reis in der Mikrowelle mit einem Schuss Wasser.
Tamarinde hat eine lange Geschichte in der mexikanischen Küche, vor allem in Getränken und Süßigkeiten wie Agua de Tamarindo und Tamarindo-Fruchtfleischbonbons, die über spanische Kolonialhandelsrouten eingeführt wurden, und kommt gelegentlich in herzhaften Glasuren und Saucen in der regionalen Küche vor.
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Muhtemelen çok erken ortaya çıktı - sadece pişirme işleminin son 2 dakikasında, tavuk neredeyse hazır olduğunda fırçalayın, böylece şekerlerin kavrulması için zaman kalmaz.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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