Verkohlte grüne Paprika und Tomaten, mit Knoblauch und Kreuzkümmel zu einem rauchigen, löffelbaren marokkanischen Salat gegart und mit Brot gegessen.
Taktouka ist ein enger Verwandter von Zaalouk, wird jedoch aus gegrillten grünen Paprikaschoten statt aus Auberginen hergestellt, was ihm eine leichtere, etwas süßere Rauchnote verleiht und sich besonders gut als Snack zu warmem Brot eignet. Die Paprikaschoten werden direkt über einer Flamme oder unter einem Grill verkohlt, bis die Schalen schwarz werden und Blasen bilden. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung der charakteristischen rauchigen Tiefe des Gerichts, bevor sie geschält und gehackt werden. Mit Tomaten, Knoblauch und Kreuzkümmel eingekocht, bis eine weiche, marmeladige Konsistenz entsteht, wird Taktouka typischerweise warm als Teil einer Auswahl kleiner marokkanischer Salate serviert und am besten zusammen mit frischem Khobz gegessen.
Dient 4
Die Paprikaschoten direkt über einer Gasflamme oder unter einem Grill anbraten und dabei wenden, bis die Schalen rundum geschwärzt sind (ca. 10–12 Minuten).
Die verkohlten Paprikaschoten 10 Minuten lang in einer abgedeckten Schüssel dämpfen, dann die schwarze Schale abziehen, die Kerne entfernen und hacken.
Das Dämpfen der Paprika nach dem Anbraten erleichtert das Schälen erheblich.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet, dann die Tomatenwürfel, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und das Salz hinzufügen.
Die gehackten Paprikaschoten dazugeben und ohne Deckel 15–18 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung zu einer weichen, marmeladigen Konsistenz eindickt.
Koriander einrühren und mit Salz abschmecken.
Warm oder bei Zimmertemperatur mit frischem Brot zum Ausstechen servieren.
Biberleri kabukları tamamen kararıncaya kadar kızartın; Dumanlı lezzet buradan gelir, bu yüzden çok erken durmayın.
Közlenmiş biberleri soymadan önce kapalı bir kapta buharda bekletin; Aber die Kinder haben es sich zur Aufgabe gemacht, ihre Arbeit zu erledigen.
Ich habe X als Domate ausgewählt und bin sicher, dass die Domate nicht in der Lage ist, ihre Familie zu verwöhnen.
Die neue Version ist noch nicht fertig, damit Sie sie nicht mehr lesen können.
Biraz daha tatlı bir versiyon için yeşil yerine kırmızı biber kullanılabilir.
Taktouka bazen daha doyurucu bir kahvaltı yemeği için üzerine kızarmış o haşlanmış yumurta ile servis edilir.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; kalt oder leicht aufgewärmt servieren, und der Geschmack verbessert sich nach einem Tag im Kühlschrank.
Taktouka gehört zur gleichen Familie marokkanischer Kochsalate wie Zaalouk und zeigt die landestypische Technik, Gemüse über offener Flamme zu verkohlen, um ihm eine rauchige Tiefe zu verleihen, bevor es langsam zu einem weichen, streichfähigen Gericht gegart wird.
Schälen, reinigen, trocknen, reinigen und trocknen, bis die Haut trocken ist.
Bir piliç de aynı şekilde çalışır; Biberleri sıcağa yere yere koyun ve her tarafı kararana kadar çevirin.
Daha fazla sıvının buharlaşmasına izin vermek için üstü açık olarak daha uzun süre pişirin; özellikle taze domatesler pişerken çok fazla su salebilirler.
Pro Portion (150g) · 4 Portionen insgesamt
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