Ein leichterer Cousin der Muschel-Chowder, diese seidige Maissuppe feiert süßen Sommermais. Speck verleiht Raucharoma, Kartoffeln bieten Sättigung, und frischer Thymian verbindet alles zusammen.
Dient 4
Speck braten, bis knusprig. Entfernen und hacken. 1 Esslöffel Fett reservieren.
You need about 1 tablespoon of fat in the pot after removing the bacon — if your bacon was lean, add a tablespoon of butter.
In Speckfett Zwiebel und Knoblauch sautieren, bis weich.
Kartoffeln und Brühe hinzufügen. 15 Minuten köcheln, bis Kartoffeln zart sind.
Yukon Gold potatoes hold their form better than russets; if you use russets, check for doneness at 10 minutes.
Mais, Sahne, Butter und Thymian einrühren. 5 Minuten köcheln. Nach Geschmack würzen.
Mit Speck und frischen Kräutern bestreuen. Heiß servieren.
Warming the bowls in a low oven or with a splash of hot water before ladling keeps the chowder hotter for longer.
Frischen Mais im Sommer für besten Geschmack verwenden.
Kartoffeln nicht überkochen — sie sollten ihre Form behalten.
Speckfett ist essentiell für authentischen Geschmack.
Röstpaprika für Süße hinzufügen.
Am Ende frisches Basilikum oder Dill einrühren.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch vegetarisch machen.
Muscheln für Variation Neuengland Muschel-Chowder hinzufügen.
Hält 3 Tage gekühlt.
Neuengland Mais-Chowder entstand aus Muschel-Chowder-Traditionen, die von europäischen Siedlern mitgebracht wurden. Diese leichtere Version feiert den reichlich vorhandenen Sommermais des amerikanischen Nordostens und wird zu einem beliebten Komfortgericht, das maritime und landwirtschaftliche Traditionen verbindet. Die Kombination von Mais, Kartoffeln und Speck spiegelt klassisches Amerika wider.
Mais-Chowder verwendet frische oder tiefgefrorene Maiskörneer als Hauptzutat, während Muschel-Chowder kleine Muscheln verwendet. Beide teilen die cremige, herzhafte Brühenbasis mit Kartoffeln und Speck.
Absolut! Tiefgefrorener Mais funktioniert hervorragend und ist oft gleichmäßiger in der Qualität. Am Ende des Kochens hinzufügen, um Überkochen zu verhindern.
Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe ersetzen, Olivenöl anstelle von Speckfett verwenden und Sahne mit Kokosmilch oder Cashew-Creme ersetzen.
Ja! Chowder verbessert sich tatsächlich, wenn sie einen Tag vorher zubereitet wird, da sich Aromen vermischen. Im Kühlschrank lagern und sanft aufwärmen. Frische Kräuter beim Servieren hinzufügen.
Pro Portion (350g) · 4 Portionen insgesamt
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