Ein leichterer Cousin der Muschel-Chowder, diese seidige Maissuppe feiert süßen Sommermais. Speck verleiht Raucharoma, Kartoffeln bieten Sättigung, und frischer Thymian verbindet alles zusammen.
Dient 4
Speck braten, bis knusprig. Entfernen und hacken. 1 Esslöffel Fett reservieren.
Sie benötigen etwa 1 Esslöffel Fett im Topf, nachdem Sie den Speck herausgenommen haben – wenn Ihr Speck mager war, fügen Sie einen Esslöffel Butter hinzu.
In Speckfett Zwiebel und Knoblauch sautieren, bis weich.
Kartoffeln und Brühe hinzufügen. 15 Minuten köcheln, bis Kartoffeln zart sind.
Yukon-Gold-Kartoffeln behalten ihre Form besser als Berostet; Wenn Sie Berostungen verwenden, prüfen Sie nach 10 Minuten, ob der Gargrad erreicht ist.
Mais, Sahne, Butter und Thymian einrühren. 5 Minuten köcheln. Nach Geschmack würzen.
Mit Speck und frischen Kräutern bestreuen. Heiß servieren.
Wenn Sie die Schüsseln vor dem Schöpfen in einem niedrigen Ofen oder mit einem Schuss heißem Wasser erwärmen, bleibt die Suppe länger heiß.
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Frischen Mais im Sommer für besten Geschmack verwenden.
Kartoffeln nicht überkochen — sie sollten ihre Form behalten.
Speckfett ist essentiell für authentischen Geschmack.
Zum Schluss die Sahne hinzufügen und die Hitze leicht köcheln lassen, niemals kochen – kräftiges Kochen bricht die Sahne und verleiht der Suppe eine leicht körnige Konsistenz.
Chowder schmeckt am nächsten Tag immer besser, da die Kartoffeln die Brühe aufsaugen und der Geschmack intensiver wird, was sie zu einer idealen Suppe zum Vorbereiten für Partys macht.
Röstpaprika für Süße hinzufügen.
Am Ende frisches Basilikum oder Dill einrühren.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch vegetarisch machen.
Muscheln für Variation Neuengland Muschel-Chowder hinzufügen.
Hält 3 Tage gekühlt.
Neuengland Mais-Chowder entstand aus Muschel-Chowder-Traditionen, die von europäischen Siedlern mitgebracht wurden. Diese leichtere Version feiert den reichlich vorhandenen Sommermais des amerikanischen Nordostens und wird zu einem beliebten Komfortgericht, das maritime und landwirtschaftliche Traditionen verbindet. Die Kombination von Mais, Kartoffeln und Speck spiegelt klassisches Amerika wider.
Mais-Chowder verwendet frische oder tiefgefrorene Maiskörneer als Hauptzutat, während Muschel-Chowder kleine Muscheln verwendet. Beide teilen die cremige, herzhafte Brühenbasis mit Kartoffeln und Speck.
Absolut! Tiefgefrorener Mais funktioniert hervorragend und ist oft gleichmäßiger in der Qualität. Am Ende des Kochens hinzufügen, um Überkochen zu verhindern.
Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe ersetzen, Olivenöl anstelle von Speckfett verwenden und Sahne mit Kokosmilch oder Cashew-Creme ersetzen.
Ja! Chowder verbessert sich tatsächlich, wenn sie einen Tag vorher zubereitet wird, da sich Aromen vermischen. Im Kühlschrank lagern und sanft aufwärmen. Frische Kräuter beim Servieren hinzufügen.
Stellen Sie die geschälte Maiskolben auf ihr flaches Ende in die Mitte einer breiten, flachen Schüssel. Schneiden Sie mit einem scharfen Kochmesser nahe am Kolben in Streifen nach unten und drehen Sie dabei die Ähre jedes Mal um eine Vierteldrehung. Die Schüssel fängt die Kerne und die Flüssigkeit auf, die aus dem Schnitt spritzt. Führen Sie nach dem Schneiden die Rückseite der Klinge an beiden Seiten des Maiskolbens entlang, um die restliche milchige Maisflüssigkeit herauszukratzen – das ist der aromatischste Teil und gelangt direkt in den Topf.
Pro Portion (350g) · 4 Portionen insgesamt
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