Granadas charakteristische Straßen-Gericht: gekochte Yuca gehäuft mit knusprigem Schweinefleisch-Cracklings und würzig Kohl-Tomate-Slaw, auf Bananenblatt serviert.
Vigorón begann als arbeiter-Klasse-Energie-Gericht in Granada, Nikaragua, verkauft an Arbeiter die etwas Füllendes und Billiges brauchen.
Dient 4
Yuca-Stücke in großem Topf platzieren, mit Wasser bedecken und Salz hinzufügen.
Schweinefleisch-Bauch-Streifen mit Salz und Pfeffer würzen.
Hitze auf mittelhoch erhöhen und weiterkochen, gelegentlich wenden, für weitere 20-30 Minuten.
Während das Schweinefleisch kocht, geschredderter Kohl, Tomaten, rote Zwiebel, Essig, Salz und Chile (wenn verwendet) kombinieren.
Chicharrón aus Pfanne entfernen und auf Papier-Handtuch abtropfen.
Bananenblatt-Stück auf jeden Teller legen, wenn verwendet. Gekochte Yuca in der Mitte häufen.
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Schweinefleisch-Bauch in kalter Pfanne starten und langsam darstellen.
Yuca wählen das fest ist mit kein weiches oder verfärbtes Stellen.
Slaw mindestens 15 Minuten sitzen lassen.
Alles warm bis heiß servieren.
Vigorón con Costilla ersetzt Schweinefleisch-Bauch mit Rippen.
Eine leichtere Version verwendet gebratenes Schweinefleisch-Lende statt frittiertem Bauch.
Einige Granada-Verkäufer fügen eine Schüssel Gallo Pinto (Reis und Bohnen) neben zu.
Am besten frisch gegessen, da Chicharrón schnell Knusprigkeit verliert.
Vigorón stammte als bezahlbare, Füllen-Mahlzeit für Markt-Arbeiter.
Gekochte Kartoffeln oder grüne Kochbananen sind die nächsten häufigen Ersätze.
Dies bedeutet normalerweise Hitze war zu hoch zu schnell.
Yuca und Chicharrón sind warm bis heiß serviert, während Kohl-Slaw kalt ist.
Schweinefleisch-Schulter kann funktionieren, aber man verliert die charakteristische Haut-Knusperei.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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