Ein rauchiges Eintopf-Reisgericht auf Tomatenbasis, gekocht in einer reduzierten Pfeffersauce, das gefeierte Herzstück nigerianischer Zusammenkünfte.
Jollof-Reis hat in der nigerianischen Esskultur einen fast mythischen Status, das Gericht steht im Mittelpunkt gutmütiger Rivalitäten mit benachbarten westafrikanischen Ländern, deren Version vorherrscht. Im Kern handelt es sich um Reis, der direkt in einer stark reduzierten Tomaten-Paprika-Sauce gekocht wird und so den gesamten Geschmack aufnimmt, anstatt zusammen mit einem separaten Eintopf serviert zu werden. Die Technik, die einen guten Jollof von einem mittelmäßigen unterscheidet, ist das Reduzieren der Tomaten-Paprika-Basis, bevor der Reis überhaupt hineinkommt – wenn man diesen Schritt beschleunigt, schmeckt das Gericht dünn und roh statt tief und rauchig. Ebenso wichtig ist die Verwendung von Parboiled-Reis, der seine Struktur auch bei langem Kochen behält; Normaler Reis zerfällt zu leicht. Jollof-Reis wird auf Partys, Hochzeiten und sonntäglichen Familienessen in ganz Nigeria serviert und ist weniger eine Beilage als vielmehr der Star auf dem Tisch, oft gepaart mit gebratenen Kochbananen und gegrilltem Hähnchen.
Dient 6
Tomaten, Paprika, Scotch Bonnet und die Hälfte der Zwiebel zu einem glatten Püree verrühren.
Gießen Sie das Püree in einen Topf und lassen Sie es ohne Deckel bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis es einkocht und leicht dunkler wird und seinen rohen, wässrigen Geruch verliert.
In einem separaten großen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel und das Tomatenmark 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Paste dunkler wird.
Das reduzierte Tomatenpüree zusammen mit Knoblauch, Ingwer, Lorbeerblättern, Thymian, Currypulver, Brühwürfel und Salz in den Topf geben. 10 Minuten köcheln lassen.
Reis und Brühe einrühren und darauf achten, dass die Flüssigkeit den Reis gerade bedeckt. Zum Kochen bringen, dann gut abdecken und bei schwacher Hitze 30–35 Minuten kochen lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Vermeiden Sie es, nach dem Hinzufügen des Reises zu oft umzurühren – zu starkes Umrühren zerbricht die Körner und kann dazu führen, dass der Reis matschig wird, statt sich zu trennen.
Harmanlanmış domates-biber bazını tencereye eklemeden önce uygun şekilde azaltın; Als ich den Geist aufnahm, war es lustig, und es war schon lange nicht mehr so gut.
Özellikle yarı haşlanmış uzun taneli pirinç kullanın; Şeklini yumuşak hale gelen normal beyaz pirinçten çok daha iyi korur.
Sie werden die Aromen von „alten Tencere“-Aromen genießen, die Sie brauchen, um sich zu entspannen, bis Sie die Aromen erhalten, die Sie brauchen.
Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie sich die Zeit genommen haben, die Zeit zu verlieren, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Der Klassiker „Nijeryalı jollof eşleşmesi olan kızarmış muz (dodo) ile bitirin.“
Überprüfen Sie das Gerät, bevor Sie die Verbindung herstellen. baharat seviyesine alışkın değilseniz bir biberle başlayın.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Mit einem Spritzer Wasser oder Brühe zugedeckt aufwärmen, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen, ohne den Reis auszutrocknen.
Jollof-Reis ist ein westafrikanisches Grundnahrungsmittel mit tiefen Wurzeln in senegambischen Reisgerichten und hat sich in Nigeria zu einem Gericht mit Nationalstolz entwickelt, wo die Tomaten-Paprika-Basis und die Technik, Reis direkt in der reduzierten Soße zu kochen, den rauchigen, tief herzhaften Charakter des Gerichts bestimmen.
Einschließlich, daha hafif bir yemek için bunları azaltın oya atlayın; Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen, oder dass Sie sich die Zeit genommen haben, den Tag zu verbringen.
Muhtemelen yarı haşlanmış pirinç yerine normal kullanmışsınızdır o çok fazla sıvı eklemişsinizdir; yarı haşlanmış pirinç, uzun kaynamaya çok daha iyi dayanır.
Während Sie dies tun, ist es wichtig, dass Sie das Gerät nicht ausschalten, bevor Sie es entfernen, bevor Sie es entfernen.
Pro Portion (320g) · 6 Portionen insgesamt
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