Nigerianische Hähnchenpfanne mit Suya-Gewürz

Über dieses Rezept

Suya ist eines der bekanntesten Streetfoods Nigerias – Fleischspieße, überzogen mit Yaji, einer gewürzten Erdnussmischung, und über offener Flamme gegrillt von Händlern, die es in fast jeder Stadt gibt. Dieses Pfannengericht adaptiert das gleiche kräftige Gewürzprofil in ein Format, das vollständig auf dem Herd entsteht. Die Technik besteht darin, das Hähnchen in einer sehr heißen Pfanne hart und schnell anzubraten, damit es eine echte Farbe entwickelt, anstatt es zu dämpfen. Anschließend wird das Gemüse hinzugefügt und zum Schluss mit Knoblauch vermengt, um alles zu vermischen. Die zerkleinerte Erdnussgarnitur am Ende erinnert an die Erdnussbeschichtung, die man auf traditionellen Suya-Spießen findet. Es ist eine schnellere und auch unter der Woche geeignete Möglichkeit, den unverwechselbaren rauchigen, würzigen und nussigen Geschmack von Suya auf den Tisch zu bringen, ohne dass ein Grill oder Spieße erforderlich sind.

Zutaten

Dient 4

• 500 gHähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen(dünn geschnitten)
• 2 ELSuya-Gewürz (Yaji)
• 2 ELPflanzenöl
• 1Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
• 1rote Paprika(in Scheiben geschnitten)
• 1grüne Paprika(in Scheiben geschnitten)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLfeines Meersalz
• 2 ELErdnüsse(zerkleinert, zum Servieren)
• 1Limette(in Spalten schneiden)

Anleitung

1. 1

   Hähnchen würzen

   Die Hähnchenscheiben mit Suya-Gewürz und der Hälfte des Salzes gleichmäßig bestreichen. 10 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Die Pfanne erhitzen

   Öl in einer großen Pfanne oder im Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert.

3. 3

   Das Hähnchen scharf anbraten

   Fügen Sie das Hähnchen in einer einzigen Schicht hinzu und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten lang an, bis es gut gebräunt und durchgegart ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

4. 4

   Kochen Sie das Gemüse

   In derselben Pfanne die Zwiebel und beide Paprikaschoten mit dem restlichen Salz hinzufügen. 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis es weich, aber noch etwas Biss ist.

5. 5

   Kombinieren und fertig

   Geben Sie das Hähnchen zusammen mit dem Knoblauch wieder in die Pfanne und schwenken Sie es 1–2 Minuten lang, bis alles heiß und gut vermischt ist. Zerkleinerte Erdnüsse darüberstreuen und mit Limettenspalten servieren.

   Überfüllen Sie die Pfanne beim Anbraten des Hähnchens nicht – arbeiten Sie es bei Bedarf in mehreren Portionen, damit es braun wird, statt zu dämpfen.

Variationen

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  Für eine traditionellere Suya-Präsentation können Sie das Hähnchen am Spieß grillen, anstatt es unter Rühren zu braten.

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  Für den klassischen Suya-Geschmack verwenden Sie Rindfleischstreifen anstelle von Hühnchen.

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  Da dies jedoch nicht der Fall ist, müssen Sie sich auf einen guten Service verlassen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einer heißen Pfanne erhitzen, um das Hähnchen wieder knusprig zu machen, anstatt es in der Mikrowelle zu verwenden.

Häufig gestellte Fragen