Piri-Piri-Hähnchen mit verkohlter Zitrone

Über dieses Rezept

Piri-Piri-Hühnchen ist eines dieser Gerichte, das auf dem Papier einfach aussieht und viel umfangreicher schmeckt, als die Zutatenliste vermuten lässt. Der Geschmack entsteht durch eine Marinade aus Bird-Eye-Chilis, Knoblauch, Zitrone, Essig, Paprika und Öl, die am Hähnchen haftet und beim Braten herzhaft, rauchig und hell wird. Es liegt gut zwischen portugiesischer Tradition und dem afrikanischen Einfluss, der es geprägt hat, weshalb es sowohl vertraut als auch ein wenig elektrisierend wirkt. Das Ziel ist nicht nur Wärme; Es ist ausgewogen, mit knackiger Haut, saftigem Fleisch und einer anhaltenden Zitrusnote. Für Hobbyköche besteht der eigentliche Trick darin, dem Huhn Zeit zu geben, die Marinade aufzunehmen, und es dann so heiß zu braten, dass die Haut Blasen bekommt, ohne dass das Fleisch austrocknet. Ein letzter Schuss unter dem Grill oder auf dem Grill verleiht dem Gericht den nötigen Kohl, der es unvergesslich macht. Servieren Sie es mit Bratkartoffeln, einem einfachen grünen Salat oder Reis, um den Saft aufzufangen.

Zutaten

Dient 4

• 1.2 kgHähnchenschenkel und Hähnchenkeulen
• 4 ELOlivenöl
• 3 ELZitronensaft
• 2 ELRotweinessig
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 TLgeräucherter Paprika
• 2 TLPiri-Piri oder Chiliflocken aus der Vogelperspektive
• 1 TLSalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 1Zitrone(in Spalten schneiden)

Anleitung

1. 1

   Die Marinade verrühren

   Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Knoblauch, Paprika, Chiliflocken, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine Emulgierung entsteht.

2. 2

   Das Huhn damit bestreichen

   Tupfen Sie das Hähnchen trocken, ritzen Sie die Haut leicht ein und reiben Sie die Marinade rundherum ein. Mindestens 30 Minuten marinieren, für einen intensiveren Geschmack auch über Nacht.

3. 3

   Heiß braten

   Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor. Ordnen Sie das Hähnchen auf einem Rost über einem Tablett an und braten Sie es 30–35 Minuten lang, bis die Haut knusprig ist und der Saft klar austritt.

4. 4

   Verkohlen Sie das Finish

   Zum Schluss noch 2–3 Minuten grillen oder für noch mehr Farbe auf dem Grill grillen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   Servieren

   Mit Zitronenschnitzen und Bratkartoffeln oder Reis servieren.

Variationen

• •

  Das Gerät muss bis zu 10 Tage lang gereinigt werden.

• •

  Fügen Sie der Marinade einen Löffel Honig hinzu, um eine leicht karamellisierte Glasur zu erhalten.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einem heißen Ofen aufwärmen, damit die Haut knusprig bleibt.

Häufig gestellte Fragen