Knusprige Zwiebelkrapfen aus Kichererbsenmehl, goldbraun frittiert – der klassische pakistanische Teesnack.
Bei Pakoras geht es in pakistanischen Haushalten ebenso um Rituale wie um Geschmack – ein Snack, der während des Monsunregens oder an jedem grauen Nachmittag, der nach etwas Heißem, Knackigem und zum Teilen mit Chai verlangt, ständig auftaucht. Hergestellt aus einem einfachen Teig aus Kichererbsenmehl, gemischt mit geschnittenen Zwiebeln und wärmenden Gewürzen, sind sie schnell und fast ohne besondere Ausrüstung zubereitet. Die Technik, die gute Pakoras von matschigen unterscheidet, ist die Feuchtigkeitskontrolle: Durch das Salzen wird den Zwiebeln zunächst ihre natürliche Flüssigkeit entzogen, die ausreicht, um den Teig zu binden, ohne dass überschüssiges Wasser hinzugefügt wird, das sie fettig machen würde. Durch das Frittieren in kleinen Mengen bleibt das Öl heiß genug, um ein wirklich knuspriges Äußeres zu erhalten. Heiß serviert mit einem würzigen Tamarinden- oder Minz-Chutney sind Pakoras einer der einfachsten und zuverlässigsten Snacks der pakistanischen Hausmannskost – aus einfachen Zutaten wird etwas, das es wert ist, gesammelt zu werden.
Dient 4
Die geschnittenen Zwiebeln mit dem Salz vermengen und 10 Minuten ruhen lassen; Sie geben Feuchtigkeit ab, die dabei hilft, den Teig zu binden.
Kichererbsenmehl, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, Ajowan, Koriander und grüne Chili zu den Zwiebeln geben. Gut vermischen, dann nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein dicker Teig entsteht, der an den Zwiebeln haftet, ohne sich zu sammeln.
Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf 175 °C erhitzen.
Geben Sie esslöffelgroße Klumpen des Zwiebelteigs in das heiße Öl und frittieren Sie sie in Portionen von 5–6 Stück, um ein Überfüllen zu vermeiden.
3–4 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis es rundum goldbraun und knusprig ist. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und heiß servieren.
Testen Sie zunächst die Öltemperatur mit einem kleinen Tropfen Teig – er sollte sofort brutzeln und aufgehen, nicht sofort sinken oder verbrennen.
Soğanları tuzlayın ve bekletin; Da dies nicht der Fall war, war der Hund nicht in der Lage, seine Arbeit zu verrichten, aber es war nicht möglich, dass sein Gerät mit Strom versorgt wurde.
Als ich die Gruppe verließ, war ich noch nicht fertig, aber ich hatte keine Ahnung, was ich tun musste.
Die Zeit, in der Sie sich die Zeit nehmen, die Arbeit zu erledigen, ist ein Kinderspiel.
Karışık sebze pakoraları için dilimlenmiş patates o ıspanağı soğanla birlikte ekleyin.
Die Klasik ist nur ein kleiner Fehler, wenn der Benutzer den Service nicht mehr benötigt.
Ein weiterer Grund dafür ist, dass die pakistanische Regierung sich nicht auf die Reise einlässt.
Am besten frisch und heiß essen, da sie schnell ihre Knusprigkeit verlieren. Bei Bedarf einige Minuten in einem heißen Ofen oder einer Heißluftfritteuse aufwärmen, damit es wieder knusprig wird. Vermeiden Sie die Mikrowelle.
Pakoras, Gemüse, das in einen Teig aus Kichererbsenmehl getaucht oder gemischt und frittiert wird, sind in ganz Pakistan ein beliebter Snack, besonders beliebt in der Regenzeit, wenn heißes, knusprig frittiertes Essen und eine Tasse Chai als unverzichtbare Kombination gelten.
Evet, Patates dilimleri, ıspanak yaprakları o ya karnabahar çiçeklerinin tümü aynı hamur yöntemle kullanıldığında iyi sonuç verir.
Bunu atlayabilirsiniz; ajwain'in hafif bitkisel, biberli notası olmadan pakoraların tadı hala güzel olacaktır.
Sie müssen sich die Mühe machen, mit der Zeit zu warten, bis Sie die richtige Lösung gefunden haben, aber die Sicherheit ist nicht gegeben, da keine Zeit mehr vorhanden ist. Bei einer Temperatur von 350 °F beträgt die Wassertemperatur 350 °F.
Pro Portion (90g) · 4 Portionen insgesamt
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