Knusprige, mit Kräutern gefüllte Krapfen im Stil des ägyptischen Ta'ameya, hergestellt aus schwarzen Bohnen anstelle der traditionellen getrockneten Fava.
Ta'ameya ist Ägyptens eigene Version von Falafel und geht den Kichererbsenversionen voraus, die anderswo in der Region zu finden sind. Sie wird traditionell aus getrockneten, gespaltenen Ackerbohnen (ful) anstelle von Kichererbsen hergestellt und mit frischen Kräutern beladen, die dem Inneren ein unverwechselbares Grün verleihen. In diesem Rezept werden schwarze Bohnen als ehrlicher, leicht zugänglicher Ersatz für getrocknete Fava-Bohnen verwendet, da geteilte Fava-Bohnen außerhalb von Fachgeschäften schwer zu finden sind. Dabei bleibt der Ansatz mit den kräftigen Kräutern und der knusprigen Schale erhalten. Die Kräuter – normalerweise eine Mischung aus Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln – dienen hier nicht als Beilage, sondern werden zusammen mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander direkt in die Bohnenmischung gemischt, was Ta'ameya sein grünes Inneres und seinen grasigen Geschmack verleiht. Die Mischung wird zu kleinen Pastetchen geformt und flach frittiert, bis sie außen tiefgolden und knusprig ist, während sie innen weich bleibt. Heiß serviert mit Tahinisauce, eingelegtem Gemüse und Fladenbrot ergeben sie eine sättigende vegetarische Mahlzeit oder einen Snack und lassen sich gut roh einfrieren, um sie später schnell zu braten.
Dient 4
In einer Küchenmaschine schwarze Bohnen, Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zerkleinern, bis sie fein gehackt, aber nicht püriert sind – Sie möchten eine Textur und keine glatte Paste.
In eine Schüssel geben und Kreuzkümmel, Koriander, Mehl, Backpulver und Salz einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die Mischung sollte beim Pressen zusammenhalten.
Wenn es sich zu nass anfühlt, um es zu formen, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu, anstatt es zu stark zu verarbeiten.
Decken Sie die Mischung ab und stellen Sie sie mindestens 20 Minuten lang in den Kühlschrank – dadurch wird sie fester und erleichtert das Formen erheblich.
Aus der Mischung kleine Fladen mit einem Durchmesser von etwa 5 cm formen. Bei Verwendung Sesamkörner auf beiden Seiten andrücken.
Öl in einer breiten Pfanne auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Braten Sie die Pastetchen portionsweise 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Sofort mit Tahinisauce, Gurken und warmem Fladenbrot servieren, solange die Schale am knusprigsten ist.
Karışımı kızartmadan önce soğutun; Sogar, sert bir karışım, sıcak yağda sıcaklığındaki bir karışıma göre çok daha iyi bir arada kalır.
Bitkileri fazla işlemden geçirip pürüzsüz bir macun haline getirmeyin; Hem Doku Hem de Lezzet için görünür yeşil lekeler istiyorsunuz.
Als ich die Gruppe verließ, die ich nicht kennengelernt hatte, hatte ich einen Börsianer, der sich um ihn gekümmert hatte, und hatte keine Angst davor, ihn zu töten.
Geleneksel tarz: Aynı bitki oranını takip ederek, siyah fasulye yerine ıslatılmış, pişmemiş bölünmüş bakla fasulyesi kullanın.
Erste Version: Wenn Sie den Ton hören, stellen Sie die Temperatur auf 220 °C und 20–25 °C ein und drücken Sie die Temperatur.
Der Grund dafür ist, dass die Roboter nicht in die Lage versetzt werden, sie zu benutzen.
Bewahren Sie geformte, ungekochte Pastetchen bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie auf einem Tablett ein und lassen Sie sie dann bis zu zwei Monate lang einpacken. Braten Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank und verlängern Sie die Garzeit um ein oder zwei Minuten. Gekochte Krapfen schmecken am besten frisch, können aber auch zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in einem heißen Ofen erneut knusprig gemacht werden.
Ta'ameya wird weithin als Ägyptens Originalversion dessen angesehen, was anderswo in der Region zu Falafel wurde. Es zeichnet sich durch die Verwendung von getrockneten Ackerbohnen und einer schwereren Hand mit frischen Kräutern aus, was ihm eher ein grünes Inneres als das Beige von Kichererbsen-Falafel verleiht. Diese Version ersetzt aus Gründen der Zugänglichkeit schwarze Bohnen und behält dabei den gleichen kräuterbetonten Ansatz bei.
Wenn Sie jedoch ein Produkt reinigen möchten, können Sie ein Kochgerät verwenden, damit es nicht funktioniert.
Karışım muhtemelen çok ıslaktı o Yeterince uzun süre soğutulmamıştı; Das Gerät ist vor dem Einschalten des Geräts nicht mehr funktionstüchtig.
Evet, yine de gevrek kabuklu olmak yerine daha yumuşak olacaklar; Bei 220°C 20-25 Minuten backen, den Garraum aufwärmen und anschließend trocknen lassen.
Pro Portion (220g) · 4 Portionen insgesamt
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