Argentinische Kürbis-Käse-Küchlein

Über dieses Rezept

Mit etwas Mehl und Käse gebundene Kürbis- und Kürbisstückchen sind eine gängige Art, wie argentinische Hobbyköche die reiche Zapallo-Ernte (Kürbis) der Region verwerten und vor allem als Snack oder leichtes Mittagessen zusammen mit einem einfachen grünen Salat servieren. Bei dieser Variante bleibt der Teig dick genug, um in der Pfanne zusammenzuhalten, während er nach dem Frittieren innen zart bleibt. Der Kürbis muss nach dem Dämpfen oder Rösten gut abgetropft sein – überschüssige Feuchtigkeit ist der Hauptgrund dafür, dass die Krapfenteige zu locker werden, um in der Pfanne ihre Form zu behalten. Eine großzügige Handvoll Käse unter den Teig heben, während die Krapfen backen, und ihnen eine Fülle verleihen, die ein einfacher Kürbis allein nicht bieten kann. Heiß und knusprig direkt aus der Pfanne serviert, mit einem Löffel hellem Chimichurri als Beilage, ergeben sie einen sättigenden Snack oder eine leichte Mahlzeit, die eine sehr argentinische Zutat in einem einfachen, zugänglichen Format präsentiert.

Zutaten

Dient 4

• 500 gKürbis(geschält, gewürfelt)
• 0.75 Tassegeriebener Mozzarella oder Münsterkäse
• 2Eier
• 0.5 TasseAllzweckmehl
• 3Frühlingszwiebeln(fein geschnitten)
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 0.5 TassePetersilie(fein gehackt, für Chimichurri)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt, für Chimichurri)
• 2 ELRotweinessig
• 0.5 TassePflanzenöl(zum Braten)

Anleitung

1. 1

   Den Kürbis kochen

   Kürbiswürfel 12–15 Minuten dämpfen oder kochen, bis sie weich sind. Sehr gut abtropfen lassen und grob zerstampfen, so dass etwas Konsistenz übrig bleibt.

2. 2

   Machen Sie den Teig

   Kürbispüree, Käse, Eier, Mehl, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

   Stellen Sie sicher, dass der Kürbis gründlich abgetropft ist – überschüssige Feuchtigkeit ist der Hauptgrund dafür, dass dieser Teig zu locker wird, um ihn richtig zu frittieren.

3. 3

   Machen Sie das Chimichurri

   Zum Dippen Petersilie, Knoblauch, Essig und einen Schuss Öl verrühren. Beiseite stellen.

4. 4

   Die Krapfen anbraten

   Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie gehäufte Esslöffel Teig in die Form und drücken Sie ihn leicht flach. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis es tief goldbraun ist.

5. 5

   Abtropfen lassen und servieren

   Die Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Chimichurri zum Dippen servieren.

Variationen

• •

  Diese aktuelle Version lautet wie folgt: Sie ist nicht in der Lage, die Arbeit zu erledigen, und die Arbeit ist noch nicht abgeschlossen.

• •

  Weitere Informationen finden Sie unter: Überprüfen Sie die Schaltfläche, bevor Sie den Schalter öffnen.

• •

  Ursprüngliche Version: Die Hamuru-Version ist kurz vor dem Einschlafen und hat einen Klang von 200 °C bis 20 Minuten erreicht.

Lagerung

Gekochte Krapfen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und in einer heißen, trockenen Pfanne oder im Ofen erneut erhitzt werden, damit sie wieder knusprig werden. Nicht zum Einfrieren geeignet, da die Konsistenz beim Auftauen wässrig wird.

Häufig gestellte Fragen