Argentinische Chimichurri-Wraps mit gegrillten Pilzen

Über dieses Rezept

Dieses Wrap ist angelehnt an Choripán, das mit Chimichurri übergossene gegrillte Wurstsandwich, das ein Grundnahrungsmittel argentinischen Streetfoods und Asado-Treffen ist, und ersetzt dick geschnittene Pilze als rauchiges, verkohltes Herzstück. Das heiße und harte Grillen der Pilze statt sie köcheln zu lassen, verleiht ihnen die gleiche verkohlte Note, die Choripán so sättigend macht. Die Kartoffeln, separat geröstet, bis sie knusprig sind, fügen die gleiche stärkehaltige, sättigende Masse hinzu, die Sie von Brot und einer Beilage in einem vollen Asado-Aufstrich erhalten würden. Alles wird kurz vor dem Essen mit einem richtig ruhenden Chimichurri übergossen – diese Soße soll großzügig sein, kein leichter Nieselregen. Eingewickelt in warmes Fladenbrot oder Tortillas ergibt dies ein sättigendes vegetarisches Mittagessen, das den Geschmack eines argentinischen Grills vermittelt, ohne dass Fleisch oder ein echter Grill erforderlich ist.

Zutaten

Dient 3

• 500 gPortobello-Pilze(dick geschnitten)
• 4 ELOlivenöl(geteilt)
• 2 TassenKartoffeln(gewürfelt)
• 0.75 TassePetersilie(fein gehackt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 2 ELRotweinessig
• 1 TLfeines Meersalz(geteilt)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 3 StückeFladenbrot oder große Tortillas(erwärmt)

Anleitung

1. 1

   Braten Sie die Kartoffeln

   Kartoffeln mit 2 EL Öl und einer Prise Salz vermengen. Bei 220 °C (425 °F) 25 Minuten lang rösten, dabei einmal wenden, bis es goldbraun und knusprig ist.

2. 2

   Machen Sie das Chimichurri

   Petersilie, Knoblauch, Oregano, Essig, restliches Salz und 1 Esslöffel Öl vermischen. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Die Pilze trocknen und grillen

   Pilzscheiben trocken tupfen und mit restlichem Öl und Pfeffer vermischen. In einer sehr heißen Pfanne 4–5 Minuten pro Seite grillen oder anbraten, bis es tief verkohlt und zart ist.

4. 4

   Das Fladenbrot erwärmen

   Das Fladenbrot oder die Tortillas in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie weich und geschmeidig sind.

5. 5

   Zusammenbauen

   Füllen Sie jedes Fladenbrot mit gegrillten Pilzen und Bratkartoffeln, geben Sie Chimichurri großzügig darüber und rollen oder falten Sie es zum Servieren.

Variationen

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  Käse hinzufügen: Schmelzen Sie in der letzten Grillminute eine Scheibe Provolone über den Pilzen, angelehnt an Provoleta, eine klassische argentinische gegrillte Käsevorspeise.

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  Protein-Ekley: Sie können die Protein-Version nur dann verwenden, wenn Sie die Protein-Diät nicht mehr verwenden.

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  Schärfer: Eine Prise Chiliflocken zum Chimichurri geben.

Lagerung

Die Komponenten separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erwärmen Sie die Pilze und Kartoffeln in einer heißen Pfanne, um etwas Kohle zu erhalten, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen, und fügen Sie beim Zusammenstellen frische Chimichurri hinzu.

Häufig gestellte Fragen