Pakistanisches Blech-Tandoori-Hähnchen

Über dieses Rezept

Tandoori-Hähnchen verdankt seinen Namen und seinen charakteristischen Saibling dem Tandoor, einem zylindrischen Lehmofen, der extrem hohe Temperaturen erreicht und dem in Joghurt marinierten Hähnchen sein blasiges, rauchiges Äußeres verleiht. Da die meisten Heimküchen über kein Tandoor verfügen, verwendet diese Blechpfannenmethode einen sehr heißen Ofen und einen Rost, um so nah wie möglich daran heranzukommen. Die Joghurtmarinade ist hier eine wesentliche Technik, nicht nur der Geschmack – die Säure macht das Huhn zart, während die Gewürzmischung aus Paprika, Kreuzkümmel, Garam Masala und Ingwer die charakteristische Wärme des Gerichts verleiht. Wenn Sie das Hähnchen vor dem Marinieren einschneiden, gelangt die Mischung unter die Haut, anstatt an der Oberfläche zu bleiben. Durch das Braten auf einem Rost und nicht direkt in der Pfanne wird verhindert, dass das Hähnchen in seinem eigenen ausgeschmolzenen Fett bleibt, wodurch die Ränder durch die hohe Ofenhitze verkohlen, wie es bei einem Tandoor-Ofen der Fall wäre.

Zutaten

Dient 4

• 8Hähnchenkeulen(Haut eingekerbt)
• 0.75 TasseNaturjoghurt
• 2 ELZitronensaft
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 ELIngwer(gerieben)
• 2 TLPaprika
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 TLGaram Masala
• 0.5 TLKurkuma
• 0.5 TLCayennepfeffer(optional, für Wärme)
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 2 ELPflanzenöl
• 1Zitrone(in Spalten schneiden)

Anleitung

1. 1

   Hähnchen marinieren

   Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Paprika, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma, Cayennepfeffer und Salz verquirlen. Fügen Sie die Trommelstöcke hinzu und bestreichen Sie die eingekerbten Schlitze gut damit. Mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, marinieren.

2. 2

   Vorheizen und vorbereiten

   Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Ein Blech mit Alufolie auslegen und einen leicht mit Öl bestrichenen Rost darauf stellen.

3. 3

   Das Hähnchen anrichten

   Legen Sie die marinierten Keulen in einer Schicht auf den Rost und lassen Sie zwischen den einzelnen Stücken Platz, damit sie rösten und nicht gedämpft werden.

4. 4

   Rösten, bis es verkohlt ist

   35–40 Minuten braten, bis das Hähnchen tief gebräunt ist, die Ränder verkohlt sind und eine Innentemperatur von 74 °C (165 °F) erreicht haben. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

5. 5

   Ausruhen und servieren

   Lassen Sie das Hähnchen 5 Minuten ruhen und servieren Sie es dann mit Zitronenschnitzen.

   Ein Gitterrost ist der Schlüssel – er lässt heiße Luft darunter zirkulieren, sodass das Huhn verkohlt, anstatt im eigenen Saft zu bleiben.

Variationen

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  Das Ergebnis war ein 2:3-Ergebnis, als die Mannschaft noch einen weiteren Treffer erzielte und die Mannschaft zum Sieg führte.

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  Verwenden Sie Hähnchenschenkel mit Knochen statt Hähnchenkeulen, um ein ähnliches Ergebnis bei kürzerer Bratzeit zu erzielen.

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  Sobald dies erledigt ist, müssen Sie mit der Arbeit beginnen, bevor Sie die Wohnung verlassen.

Lagerung

Gekochtes Hähnchen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang erhitzen, damit die Haut wieder knusprig wird.

Häufig gestellte Fragen