Ein Eintopf-Pulao mit Hühnchen und Reis, zubereitet auf karamellisierten Zwiebeln und ganzen Gewürzen, das alltägliche Reisgericht pakistanischer Haushalte.
Pulao ist ein Grundgericht der pakistanischen Hausmannskost – Reis, der direkt in einer würzigen Brühe aus gebräunten Zwiebeln, ganzen Gewürzen und Fleisch gekocht wird, sodass jedes Korn den Geschmack aufnimmt und nicht nur daneben liegt. Es ist weniger aufwändig als Biryani, bei dem Reis und Fleisch getrennt geschichtet und intensiver gewürzt werden, was Pulao zur häufigeren Wahl unter der Woche macht. Die Technik basiert auf einigen wichtigen Schritten, die richtig ausgeführt werden: zunächst die Zwiebeln intensiv karamellisieren, um Süße und Tiefe zu erhalten, das Huhn in der Brühe köcheln lassen, bis es fast gar ist, und schließlich den eingeweichten Reis bei sehr schwacher Hitze mit fest geschlossenem Deckel dämpfen, damit er sanft im eingeschlossenen Dampf endet, anstatt trocken zu kochen. Garniert mit frischer Minze und einer Prise knuspriger Röstzwiebeln ist dieses Pulao die Art von Gericht, die auf pakistanischen Esstischen ständig auftaucht – beruhigend, komplett in einem Topf und zuverlässig gut.
Dient 6
Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten kochen, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Ein Drittel zum Garnieren herausnehmen.
Die Hähnchenstücke mit den restlichen Zwiebeln in den Topf geben und von allen Seiten etwa 8 Minuten anbraten.
Knoblauch, Ingwer, Nelken, Kardamom, Zimt, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer unterrühren. 2 Minuten kochen, bis es duftet.
Mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Auf köcheln lassen, abdecken und 20 Minuten kochen lassen, bis das Huhn fast gar ist.
Lassen Sie den eingeweichten Reis abtropfen und geben Sie ihn unter leichtem Rühren in den Topf, um ihn zu verteilen. Nochmals zum Kochen bringen, dann auf niedrigste Hitze reduzieren, fest abdecken und 18–20 Minuten ungestört dämpfen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
Heben Sie den Deckel nicht an, während der Reis dampft – der eingeschlossene Dampf sorgt dafür, dass die Körner gleichmäßig gegart werden.
Pirinci wird erst nach 30 Tagen gestartet; Aber Tanelerin ist gerade dabei, ihre Hände zu füllen, und trocknet ihre Haut, indem sie ihr warmes Öl spendet.
Soğanları gerçekten koyu altın engi kahverengi olana kadar kızartın; Bei der Karamellisierung müssen Sie nun die gewünschte Temperatur erreichen und das Öl auffüllen.
Son buharda pişirme aşamasında ısıyı çok düşük tutun ve kapağı kaldırmayın; Es ist erforderlich, dass das Öl kontrolliert wird und die Flüssigkeit nicht austrocknet.
Daha doyurucu, daha dolgun bir pulao için bütün patatesleri tavukla birlikte tencereye ekleyin.
Und Sie werden wissen, dass Sie nicht wissen, was Sie tun müssen.
Daha şenlikli, ich habe eine Version gefunden, in der ich meine Lieblings-Batırılmış-Birkaç-Safran-Telini-Katlayın-Version habe.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Mit einem Spritzer Wasser abgedeckt in einer Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, um dem Reis wieder Feuchtigkeit zu verleihen.
Pulao, Reis, der direkt in einer gewürzten Fleischbrühe statt in klarem Wasser gekocht wird, ist eines der häufigsten Eintopfgerichte in ganz Pakistan und wird dafür geschätzt, wie gründlich der Reis beim Kochen den Geschmack des Fleisches und der ganzen Gewürze aufnimmt.
Yapabilirsiniz, ancak kemikli parçalar et suyuna daha fazla lezzet verir; eğer göğüs kullanıyorsanız, aşırı pişmeyi önlemek için como kaynama süresini kısaltın.
Muhtemelen henüz Yeterince sıvı emilmemiştir; Stellen Sie sicher, dass Ihr Gerät nicht mehr funktioniert, und lassen Sie es sich nicht entgehen.
Pirinç muhtemelen ıslatılmamış ya da fazla pişirilmiştir; Am 18. und 20. Dezember 2018 wurde die Saison beendet.
Pro Portion (420g) · 6 Portionen insgesamt
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